Како млети рибу

Куповином филета уместо целе рибе, не само да преплаћујете и лишавате се могућности да кувате укусну чорбу, већ и ризикујете да се озбиљно разочарате у купљени производ. Филет нам не дозвољава да утврдимо ни свежину рибе, па чак ни какву рибу је одсечена, па несавесни продавци понекад пусте на филе ту рибу која се више не може продати целу, а такође дају филе отпадне рибе као скупљи. Филетирање рибе, пак, није толико тежак задатак да га не можете сами савладати, поготово ако планирате да поједете најмање 3 порције рибе у складу са препорукама Светске здравствене организације.

Требаће вам даска за резање, пинцета и кратак, оштар нож, а поступак подношења је углавном исти за било коју рибу, без обзира на врсту. Пре него што наставите, очистите рибу са љускица и маказама одсеците пераје ако их можете боцкати. Ако планирате да кувате чорбу, рибу такође треба изнутрица, иначе је боље то не радити: ствар није само у томе што ћете уштедети време, већ и у томе што риба која није изнутрица боље држи облик. глава рибе одлази у тело тако да ухвати што више меса.

После тога окрените нож тако да је његова оштрица усмерена према репу, и залепите је са стране леђа рибе што је могуће ближе кичми.

Када врх ножа удари у гребен, померите нож према репу, пазећи да месо не остане на костима. Звук којим нож додирује кичму биће показатељ да све радите како треба.

Када је нож у равни са аналном перајом, пресеците рибу и наставите да померате нож према репу док задњи део филета потпуно не одвојите од костију.

У овој фази је најбоље да филете не исечете у потпуности, јер ће то отежати филетирање рибе са друге стране. Па окрените рибу да учини исто.

Направите још један коси попречни рез да бисте одвојили филе од главе.

Залепите нож на другу страну кичме и померите га према репу, одвајајући задњи део другог филета.

Једном руком ољуштите врх филета и ножем га одвојите од врха кичме и гребена, а затим наставите са померањем ножа близу костију ребара да бисте одвојили филете од њих.