Кравље млеко је савршена храна... За телад
„Млечни производи су идеална храна из саме природе – али само ако сте теле.<…> Уосталом, наша тела нису прилагођена редовном варењу млека“, каже нутрициониста др Марк Хајман у једној од својих публикација.
Са еволуционе тачке гледишта, људска зависност од млека друге врсте је необјашњив феномен. Док свакодневна конзумација млека већини делује као нешто природно и потпуно невино. Међутим, ако погледате са становишта биологије, постаје јасно да мајка природа није припремила такву употребу за ово „напитак“.
Краве смо почели да припитомљавамо тек пре десет хиљада година. Није изненађујуће да се у тако релативно кратком временском периоду наша тела још нису прилагодила варењу млека стране врсте. Проблеми настају углавном са прерадом лактозе, угљених хидрата који се налазе у млеку. У организму се „млечни шећер“ разлаже на сахарозу и галактозу, а да би се то десило потребан је посебан ензим, лактаза. Квака је у томе што овај ензим престаје да се производи код већине људи у доби од две до пет година. Сада је доказано да око 75% светске популације пати од интолеранције на лактозу (2).
Не заборавите да је млеко сваке животиње прилагођено потребама младунаца строго специфичне биолошке врсте. Козје млеко је за децу, мачје млеко за мачиће, псеће млеко за штенце, а кравље млеко за телад. Иначе, телад при рођењу теже око 45 килограма, а до одбића од мајке младунче је већ осам пута више. Сходно томе, кравље млеко садржи око три пута више протеина и хранљивих материја него људско млеко. Међутим, упркос свим нутритивним предностима мајчиног млека, иста телад потпуно престају да га пију након достизања одређеног узраста. Иста ствар се дешава и са другим сисарима. У животињском свету млеко је искључиво храна за бебе. Док људи целог живота пију млеко, што је по свему супротно природном току ствари.
Нечистоће у млеку
Захваљујући рекламама, навикли смо на слику срећне краве која мирно пасе на ливади. Међутим, мало људи размишља о томе како је ова шарена слика далеко од стварности. Фарме млека често прибегавају прилично софистицираним методама за повећање „обима производње“.
На пример, крава се вештачки осемени, пошто би у великом предузећу било превише ресурса да се организују приватни састанци са биком за сваку поједину краву. После телади крава даје млеко, у просеку, 10 месеци, након чега се животиња поново вештачки осемени и цео циклус се изнова понавља. То се дешава 4-5 година, које крава проводи у сталним трудноћама и болним порођајима (3). Истовремено, за све ово време, животиња даје много пута више млека него што се то дешава у природним условима приликом храњења младунчета. То је обично због чињенице да се на фарми животињама даје посебан хормонски лек, рекомбинантни говеђи хормон раста (рБГХ). Када се унесе у људско тело преко крављег млека, овај хормон стимулише производњу протеина који се зове инсулин сличан фактор раста-1, који у високим концентрацијама може да изазове раст ћелија рака (4). Према др Семјуелу Епштајну из Америчког друштва за борбу против рака: „Конзумацијом млека које садржи рБГХ (рекомбинантни говеђи хормон раста), може се очекивати значајно повећање нивоа ИГФ-1 у крви, што може додатно повећати ризик од развоја рака дојке и доприносе његовој инвазивности“ (5) .
Међутим, поред хормона раста, трагови антибиотика се често налазе у млеку у лабораторијским тестовима. Уосталом, сам процес добијања млека је сурова експлоатација у индустријским размерама. Данас мужа подразумева причвршћивање посебне јединице са вакуум пумпом на виме краве. Непрекидна машинска мужа изазива маститис и друге заразне болести код крава. Да би се зауставио инфламаторни процес, животињама се често убризгавају антибиотици, који такође не нестају у потпуности током процеса пастеризације (6).
Остале опасне супстанце које су у једном или другом тренутку пронађене у млеку укључују пестициде, диоксине, па чак и меламин, који се не могу елиминисати пастеризацијом. Ови токсини се не уклањају одмах из тела и негативно утичу на уринарне органе, као и на имуни и нервни систем.
Здраве кости?
На питање шта треба да се уради да би кости биле здраве, сваки лекар ће без много размишљања рећи: „Пијте више млека!“. Међутим, упркос популарности млечних производа у нашим географским ширинама, број људи који болују од остеопорозе сваке године стално расте. Према званичном сајту Руског удружења за остеопорозу, сваког минута у Руској Федерацији има 17 нискотрауматских прелома периферног скелета због остеопорозе, сваких 5 минута – прелом проксималног фемура, а укупно 9 милиона клинички значајних прелома услед остеопорозе годишње (7).
Тренутно нема доказа пер се да млечни производи имају позитиван ефекат на здравље костију. Штавише, током протеклих година спроведено је низ студија које доказују да конзумација млека, у принципу, ни на који начин не утиче на снагу костију. Једна од најпознатијих је Харвардска медицинска студија, која је обухватила скоро 78 субјеката и трајала је 12 година. Студија је открила да су субјекти који су конзумирали више млека такође били склони остеопорози, као и они који су пили мало или нимало млека (8).
Наше тело непрестано извлачи стари, отпадни калцијум из костију и замењује га новим. Сходно томе, да би се одржало здравље костију, неопходно је одржавати сталну „снабдевање“ овог елемента у телу. Дневна потреба за калцијумом је 600 милиграма - ово је више него довољно за тело. Да бисте надокнадили ову норму, према народном веровању, потребно је попити 2-3 чаше млека дневно. Међутим, постоје безопаснији биљни извори калцијума. „Млеко и млечни производи нису обавезни део исхране и генерално могу негативно утицати на здравље. Боље је дати предност здравој храни, коју представљају житарице, воће, поврће, махунарке и храна обогаћена витаминима, укључујући житарице за доручак и сокове. Конзумацијом ових производа можете лако задовољити потребу за калцијумом, калијумом, рибофлавином без додатних здравствених ризика повезаних са конзумацијом млечних производа“, препоручују на свом званичном сајту лекари из Удружења присталица биљне исхране (9 ).