Шартрез

Opis

Цхартреусе је алкохолно пиће јачине од 42 до 72 вол. У производњи користе лековито биље, корење и орашасте плодове. Припада класи ликера.

Цхартреусе је елитни француски ликер од 130 лековитих биљака, зачина, семена, корења и цвећа. Разноликост природних састојака ствара богато непце. Зачинске, слатке, оштре и лековите нијансе мењају се букетом дубоких нота након 2, 3 гутљаја, а биљне ароме поигравају се нијансама. Снага пића варира од 40% до 72%, а рецепт је тајна светих отаца картузијанског реда.

Стварање пића је обавијено велом древних легенди, према којима је еликсир са лековима на рецепт предат картузијанским монасима из реда маршала Француске францоис д Естром 1605. године у облику старог рукописа.

Дуго времена рецепт за пиће није био од користи. Било је то прилично високе сложености вештине кувања. Међутим, монашки фармацеут Јероме Маубец поставио је циљ да примени рецепт. 1737. године произвео је еликсир и почео да га испоручује становницима градова Гренобле и Цхамбери као лекове.

Пиће је постало популарно, а монаси су 1764. одлучили да створе зелени „ликер здравља“ за масовну продају. После револуције 1793. године, монаси су почели да је преносе из руке у руку да би сачували рецепт. После тога, рукопис је пао у руке апотекара Греноблеа Леотарда.

Тајне

Поштујући законе тог времена, Министарство унутрашњости Наполеона И тестирало је све тајне рецепте лекова. Влада је препознала непримерену производњу еликсира и рецепт који је враћен Леотарду. Тек након његове смрти, рецепт се вратио у зидине манастира. Обновили су производњу. Тада су монаси произвели први жути тип Цхартреусе (1838). Било је неколико случајева прогона монаха и одузимања имовине и рушења постројења, али је 1989. године успостављена трајна производња ликера Цхартреусе.

Технологија производње пића и даље је строга тајна. Познат нам је само мали број биљних састојака: мушкатни орашчић, цимет, плодови горке наранџе, кардамом, трава ИРНА, семе целера, матичњак, кантарион и други.

Цхартреусе Занимљиве чињенице

После поновљених покушаја разоткривања мистерије, Јероме Мобеца, апотекар манастира, ипак је успео да прочита мистериозни документ и према рецепту створи лековити еликсир.

Од тада се пиће продаје као „Еликир Вегетал де ла Гранде Цхартреусе“ (биљни еликсир Гранд Цхартреусе). Ликер од исте марке производи се као дигестив од 1764. Много невоља и претњи, пресуда француског Министарства унутрашњих послова Наполеону Бонапарти, протеривање из Француске и дуго, али привремено оправдање монаха у Шпанија (Тарагон) није поломила печат тајности пића. Од 1989. године Цхартреусе се производи искључиво у Воирону у Француској.

Три главна и три посебна типа ликера Цхартреусе

Разликују се у боји, снази и формулацији. Главна брига:

1. Греен Цхартреусе. Ексклузивни тип боју добија захваљујући својих 130 врста биљака. Овај напитак је најбољи у свом чистом облику као дигестив и као компонента у коктелима. Јачина пића је око 55.
2. Иеллов Цхартреусе. Када се користи исти скуп састојака као и за зелени Цхартреусе, али се значајно мењају пропорције, посебно шафран. Као резултат, пиће постаје жуте боје, више је слатко и мање јако (40 вол.).
3. Гранде Цхартреусе. Ово пиће је ближе биљном балзаму. Снага му је око 71. Људи га конзумирају у малим порцијама (не више од 30 г) или коктелу.

За посебну посластицу:

1. ВЕП Цхартреусе. Ликер истих технологија као зелени и жути Цхартреусе, али користи дуже време одлежавања у дрвеним бачвама. Јачина пића је око 54. за зелену и око 42 - за жуту.
2. Цхартреусе 900 година. Ово је слатка верзија зелене Цхартреусе, коју су монаси створили у част годишњице (900 година) француског манастира Гранд Цхартреусе.
3. Цхартреусе 1605. Пиће, произведено према древним рецептима са интензивним укусом и аромом, створено је у част 400. годишњице преноса рукописа према рецепту картузијанских монаха.

Цхартреусе за лечење дигестива и заснован на припреми великог броја коктела. Традиционални су епископски, тоник-Цхартреусе, Француска-Мексико, Цхартреусе шампањац и други. Током кувања користе овај ликер за ароматизацију чоколаде, кафе, сладоледа, пецива и неких јела од меса и рибе.