Кајенски бибер - опис зачина. Здравствене користи и штета

Opis

Кајенски бибер је љути зачин са многим здравственим предностима. Кајенски бибер може уљепшати укус многим јелима и додати посебно пикантну арому јелима. Не знају сви да су многе лековите особине својствене овом махунастом поврћу.

Да би употреба бибера у терапеутске и профилактичке сврхе дала изузетно позитивне резултате, морате се детаљно упознати са његовим карактеристикама, научити о лековитим квалитетима, контраиндикацијама за употребу.

Кајенски бибер расте самоникло у јужноамеричким тропима. Колонијални Европљани брзо су ценили горуће плодове дивљег грма Цапсицум аннуум, које су конзумирали абориџини. Временом је биљка донета у Шпанију, Индију, Пакистан, Кину, где се и гајила.

Данас се узгој сортне љуте паприке практикује у различитим климатским зонама широм света. Код нас расте у жариштима, пластеницима, па чак и у саксијама на прозорским даскама, што омогућава употребу здравог поврћа за све.

Грмље кајенског бибера расте до висине од 1.5 м. Прекривени су издуженим овалним светлозеленим листовима. Цвеће цвети на стабљима, најчешће су беле, али могу бити и друге нијансе: жућкаста, љубичаста. Ако се култури обезбеде добри услови за раст, она ће моћи да цвета и доноси плодове током целе године.

Облик плода може бити веома различит: сферни, конусни, хобос итд. Боја незрелих махуна је љубичаста или зелена. Како паприке сазревају, добијају карактеристичну црвену боју (могу бити и беле, жуте, црне).

Хемијски састав и садржај калорија кајенског бибера

Махуне паприке свој карактеристичан опор укус дугују великој количини капсаицина. Значајно је да је проценат ове супстанце 40 хиљада пута већи у поређењу са обичном паприком. Поред тога, плод зреле паприке карактерише присуство читавог спектра хранљивих састојака:

• витамини (А, Б, Ц);
• елементи у траговима (сумпор, фосфор, калцијум, гвожђе);
• есенцијална уља;
• масна биљна уља;
• каротеноиди;
• стероидни сапонини;
• пиперидин, хафицин.

Током прве недеље повећава се количина витамина Ц у сеченим махунама паприке. Овај феномен се сматра ретким, не примећује се у већини биљака.

• Калорична вредност: 93 кцал.
• Енергетска вредност производа кајенски бибер:
• Протеини: 0.2 г.
• Масти: 0.2 г.
• Угљени хидрати: 22.3 г.

Где купити кајенски бибер

Љубитељи зачина требали би сазнати да је прилично тешко набавити мљевени кајенски бибер у чистом облику. Домаћа и спољнотрговинска продајна места продају мешавине зачина, обједињене су именом „чили“.

Састав таквих смеша садржи различите састојке (поред кајенске, укључене су и друге врсте љутих паприка са додатком соли, бели лук, оригано, ким).

Чисти кајенски бибер је скуп, ретко млевени производ. Да набавка зачина накнадно не би постала разлог за разочарање, одговорно треба приступити избору продавца. Редовни супермаркети нуде купцима зачин под називом кајенски бибер.

По правилу је ово лажна, заправо смеша зачина. Да бисте купили прави свежи или сушени производ, требало би да контактирате популарну интернет продавницу са беспрекорном репутацијом и бројним критикама задовољних купаца.

Благодати кајенског бибера

Употреба љуте паприке омогућава побољшање стања и функције органа за варење, повећање имунитета. Зачини имају способност да ублаже бол и ублаже упале. Из тог разлога зачин често игра улогу активне компоненте лековитих масти.

Капсацин спречава да сигнали бола допиру до мозга, што ублажава зглобове, мишиће, лумбални и постоперативни бол. Љута паприка се може користити као лек за лечење читавог низа болести:

• Хладне тегобе.
• Чир, проблеми са дванаесником.
• Онколошке болести (превенција, успоравање раста тумора).
• Болести срца, крвних судова.
• Решавање проблема са мушком неплодношћу, неплодношћу.
• Убрзање процеса зарастања рана.
• Побољшање стања нервног система.
• Дезинфекција усне шупљине.
• Пружање општег тоничног ефекта на тело.
• Помоћ у мршављењу.

Преглед контраиндикација

Употреба зачина за бибер се не препоручује онима који пате од:

• нервни поремећаји;
• периодични напади, епилептични напади;
• скокови притиска;
• отежане болести црева, желуца.

Припреме са зачином забрањено је користити споља за људе са повећаном осетљивошћу коже, проширеним венама, склоношћу ка манифестовању алергијских реакција, трудницама, дојиљама.

ПАЖЊА! Поједена цела махуна може озбиљно опећи слузницу желуца, довести до чирева и негативно утицати на јетру и бубреге.

Употреба овог драгоценог зачина у разумним дозама помоћи ће вам да се решите многих болести, омогућиће вам одржавање доброг здравља у годинама које долазе, постаће кључ за занимљиве експерименте са укусом за праве гурмане.

Кување употреба

Кајенски бибер један је од најчешће коришћених састојака у источној, мексичкој и афричкој кухињи. Ова паприка се може користити као самостални производ или мешати са другим зачинима. Употреба овог поврћа помаже диверзификацији укуса и ароме многих јела, о чему сведоче бројне позитивне критике о њему.

На пример, додаје се у јела од рибе и меса, као и у јаја, сир, поврће, пасуљ, живину итд. Кајенски бибер се додаје у разне сосове, брашно и крекере. Такав производ вам омогућава да креирате врло укусна и слана јела.

Кајенски бибер Употреба у козметологији

Уљни екстракт плода садржи пиперин, пиперолонгумин, силватин, пипреолонгуминин, филфилин, цитостерол, метил пиперат и низ једињења сличних пиперину, комплекс витамина: фолна, пантотенска киселина, витамини А, Б1, Б2, Б3, Б6 и Ц, који је црвени екстракт, делује загревање на кожу, шири крвне судове, активира локалну микроциркулацију.

Све заједно, ове реакције покрећу процес разградње масти, убрзавају метаболизам у поткожном масном ткиву и помажу у затезању коже.

Црвена паприка је ефикасан антицелулитни лек.

Екстракт се користи за болове у зглобовима различитог порекла, продужени напор, тежину у ногама. Са ослабљеном структуром косе, губитком косе, перути.

Екстракт паприке подстиче проток крви у фоликулима длаке, помаже у смањењу масноће косе, благотворно делује на проређену и обојену косу, интензивно засићује фоликуле длаке витаминима и хранљивим састојцима.