Садржај
Opis
У посластичарским одељењима супермаркета тешко је не приметити црне слаткише: сладић (Лакритси) и салмиакки (Салмиакки). Финци су им јако драги, а воле их и многи Руси.
Вредне лековите и хранљиве особине корена биљака одавно су познате. Традиционална тибетанска и кинеска медицина ову биљку интензивно користи. Као што је забележено у историјским публикацијама, сладић долази са Медитерана, Мале Азије и Централне Азије.
Путовала је Великим путем свиле до Кине, а затим до Тибета. Тамо се добро укоренио и проширио даље - изван Централне Азије, појавио се у западној Европи и Америци, где раније није растао.
Људе је привлачио слатки корен: глициризин, који је део њега, педесет пута је слађи од шећера. Ољуштени корени уживали су са великим задовољством, јер је шећер био реткост. До недавно је овај обичај био очуван у Северној Америци, а у северној Европи слаткиши од сладића су омиљена посластица одраслих и деце.
Један од највећих војсковођа антике, Александар Велики, обезбеђивао је својим трупама залихе сладића током кампања због одличних својстава ове биљке за гашење жеђи.
Лицорице бомбон
Сладић се у слаткише упустио почетком 18. века, када су у енглеском округу Јоркшир створени први слаткиши са екстрактом слатког корена. Данас кондиторска индустрија производи на десетине, ако не и стотине врста слатких слаткиша за сваки укус. Потрошачима се нуде лизалице, грануле, сламке, штапићи. Постоје чак и сладићи шпагети - црни, попут неких пастила сладића уваљаних пужевима.
Ова сорта сладића дугује првенствено Финцима - љубитељима слаткиша. Смислили су и како да извуку екстракт из ољуштеног, натопљеног и скуваног корена сладића, који су назвали сладић. А касније су научили да од овог екстракта праве не само слаткише, већ и колаче, пите, колаче, сладолед, киселе краставце, компоте, коктеле, па чак и вотку.
Посебно је популаран такозвани сладић од метра - слаткиш у облику жице исечене на комаде. Сладић се често додаје још једном јединственом финском производу названом салмиакки.
Онима који не разумеју ове производе, они делују веома слични сладићима. Назив слаткиша је предодређен чињеницом да садрже саламонијак (амонијум хлорид), који је већини познат као амонијак, који производима даје карактеристичан укус.
Сладиће од сладића производе и конзумирају Холандија, Италијани, Данци, а ценили су их и Британци, Немци и Американци. На пример, у неким земљама у Великој Британији сладић се воли јести слатко, а у скандинавским земљама и Холандији - слано. Ови бомбони имају различит изглед - и као црне цеви које је пуж смотао и као разне животињске фигуре.
Дроп је данска реч за стотине врста слаткиша од сладића. Омиљени су слаткиши у облику животињских фигура, посебно слатки у облику мачака, слани у облику малих риба прекривених сољу.
Лицорице бомбон - од чега су направљени?
Главни састојак је корен сладића, управо она биљка од које се у Русији прави чувени природни сируп за кашаљ. Сладићи од сладића имају слани и кисели укус. У Финској се производе у различитим облицима и понекад се пуне пуњењем.
Нарочито је популаран такозвани „сладић од метра“: слаткиш личи на врпцу исечену на комаде. Поред сладића, посластица укључује пшенично брашно, додају се и вода, шећер, сируп, угаљ, ароме, боје и конзерванси.
Благодати сладића
Корен сладића садржи огромну количину витамина и корисних биолошки активних природних једињења. Сладић се користи медицински за болести горњих дисајних путева, гастритис и чир, алергијски дерматитис и дијабетес мелитус. Званична медицина није против употребе таквих бомбона за превенцију грипа и прехладе.
Употреба у медицини
У медицини се препарати сладића користе за разне болести респираторног тракта као антиинфламаторно, омекшавајуће и искашљавајуће средство и као лекови који регулишу метаболизам воде и соли. Очигледно сви знају фармацеутске сирупе од сладића против кашља.
Препарати од сладића користе се у облику екстракта сувог или густог сирупа, екстракта корена, праха корена, еликсира дојке и низа других лекова који лече упалне болести, бронхијалну астму, екцем. Сладић у праху користи се и у фармацеутској пракси за побољшање укуса и мириса лекова.
У народној медицини, одвар корена сладића користи се као експекторанс и омекшивач код кашља, бронхитиса, великог кашља, астме, плућне туберкулозе, као благи лаксатив и диуретик.
Званична медицина није против употребе таквих лекова за превенцију и лечење. Али, опет, не могу се сви лечити њима.
А сладић се такође лако користи у кувању - у производњи маринада, компота, желеа, сољења рибе, за ароматизовање топлих напитака.
Контраиндикације
Међутим, производи на бази сладића забрањени су трудницама и дојиљама. Слани слаткиши од сладића се не препоручују особама са равнотежом воде и соли, болестима бубрега и хипертензијом. Поред тога, друге супстанце које чине биљку могу дати тешку алергијску реакцију.
Шта је Салмиакки
Салмиакки је још један чудан фински производ. Из навике може имати укус сладића. Али не и за Финце: они увек препознају црну посластицу са посебним слатко-сланим укусом. Назив „салмиакки“ настаје због велике количине саламоњака (НХ4ЦИ амонијум хлорида) који они садрже, а који је познат и као амонијак. Даје карактеристичну арому производу.
Познати фински предузетник и посластичар Карл Фазер сматра се зачетником ове необичне посластице. Фазер је лансирао мале плочице у облику дијаманта 1897. године. Из ових плоча произашао је концепт салмиака као прехрамбеног производа, јер ромб на финском звучи као „салмиакки“.
У почетку је та реч била заштитни знак, али је онда постала уобичајено име за све такве слаткише. Током протеклих сто година, асортиман производа од салмијака значајно се проширио. У финским продавницама можете пронаћи не само слаткише, већ и сладолед салмиак и ликер салмиак.
1997. године регистровано је посебно друштво потрошача ове посластице. Сваке године њени чланови одржавају два обавезна догађаја: у јануару одаберу најбољи производ, а лети одржавају традиционални пикник у Салмиакову.
Поред Финске, салмиак је стекао популарност у Норвешкој, Шведској, Данској и на Исланду. У другим европским земљама слаткоћа није нашла пуно признања, са изузетком Холандије. С тим у вези, Холандију чак у шали називају „шестом северном државом у Европи“.
Салмиак - корист или штета?
Салмиакки обично садржи сол и често сладиће. Ако се интензивно и често конзумира, производ може бити штетан за људе који пате од, на пример, пробавне сметње или кардиоваскуларних болести. Међутим, лекари обично врло ретко преписују потпуно одустајање од такве посластице. Уз умерену конзумацију, неће донети штету.
Како направити слатки слаткиш код куће
Сластице од сладића производе се и у Украјини, али код нас нису толико популарне, а многи знају само лизалице са сладићем од кашља.
У међувремену, ове бомбоне можете направити код куће. Деца ће дефинитивно волети да праве такве слаткише. Моји су, у сваком случају, одмах кренули у израду чим су сазнали за такву могућност.
Прочитала сам један од рецепата за прављење домаћих слатких слаткиша на веб страници Најбољи рецепти за породицу.
Због тога морате узети:
- сладић у праху - 1/4 шоље
- анис у праху (арома) - четвртина шоље
- шећер - једна чаша
- сок - пола чаше
- кукурузни сируп - пола шоље
- вода - трећина чаше.
Скувајте слатку карамелну масу из кукурузног сирупа, шећера, воде и сока. Сипајте прах од сладића и аниса, помешајте и поново прокувајте. Затим уклоните вискозну масу са ватре и сипајте је у силиконске калупе за слаткише.
Када се бомбони стегну, поспите их кромпировим или кукурузним скробом и ставите у стаклену теглу. Дивите се мало сопственим производима и почните да једете.
Иначе, непретенциозни сладић можете посадити код куће или у летњој викендици. Главна ствар је да тло на овом месту није јако влажно или не превише песковито, што неће задржати влагу.
Више о сладићу погледајте у видеу испод:
