Органска оксална киселина је неопходна за наше тело. Али када се оксална киселина кува или обрађује, она постаје мртва или неорганска, а самим тим и штетна за наше тело.
Шта је оксална киселина?
Оксална киселина је безбојно органско једињење које се природно јавља у биљкама, животињама и људима. Органска оксална киселина је есенцијални елемент потребан за одржавање и стимулацију перисталтике у нашем телу.
Оксална киселина се лако комбинује са калцијумом. Ако су оксална киселина и калцијум органски у време када се комбинују, резултат је користан, онда оксална киселина помаже дигестивном систему да апсорбује калцијум. Истовремено, ова комбинација помаже у стимулацији перисталтичких функција нашег тела.
Али када оксална киселина постане неорганска током кувања или обраде, она формира једињење са калцијумом које уништава хранљиву вредност оба. То доводи до недостатка калцијума, што узрокује пропадање костију.
Када је концентрација неорганске оксалне киселине висока, може се исталожити у кристалном облику. Ови сићушни кристали могу да иритирају људска ткива и да се заглаве у стомаку, бубрезима и бешици као „камење“.
Оксална киселина је присутна у изобиљу у многим биљним намирницама, њен садржај је посебно висок у киселим биљем: киселицом, рабарбаром, хељдом. Остале биљке које садрже високе нивое оксалата (у опадајућем редоследу): карамбола, црни бибер, першун, мак, амарант, спанаћ, блитва, цвекла, какао, ораси, већина бобичастог воћа и пасуља.
Чак и листови чаја садрже приличну количину оксалне киселине. Међутим, чајна пића обично садрже врло мале до умерене количине оксалата због веома мале количине листова који се користе за њихово прављење.
Само запамтите, органска оксална киселина је неопходна за ваше тело и потпуно је безопасна када се узима у органском облику. То је неорганска оксална киселина која изазива проблеме у вашем телу. Када пијете свеж сок од сировог спанаћа, ваше тело користи 100% свих минерала које спанаћ може да понуди. Али када се оксална киселина у спанаћу кува, она постаје неорганска и може изазвати низ дугорочних здравствених проблема.
Пажња! Ако имате проблема са бубрезима, смањите унос оксалне киселине, органске и неорганске.
Људи са рекурентним каменом у бубрегу имају тенденцију да апсорбују више нивое биолошки активних оксалата у поређењу са онима који нису склони развоју камена у бубрегу. Дијета са мало оксалата захтева мање од 50 мг оксалне киселине дневно.
Испод је листа хране са високим садржајем оксалата. Узмите ове информације као водич јер нивои оксалата могу да варирају у зависности од климе, где се биљке узгајају, квалитета земљишта, степена зрелости и који део биљке се користи. Храна са високим садржајем оксалата (>10 мг по порцији)
Цвекла Целер Маслачак, Зелени Патлиџан Зелени Пасуљ Кељ Празилук Бамија Першун Пастрњак Бибер, Зелени Кромпир Бундева Спанаћ Тиква Жути Летњи Слатки кромпир блитва Сос од парадајза, Конзервирана репа Поточарка Грожђе Смоква Киви Кора од поморанџе Кора од коре Царомбол Пшенични хлеб Вхеат Вхеат Вхеат Вхеат Брашно бадеми бразилски ораси Орашасти плодови Кикирики путер кикирики орехани ораси сусам семенке пиво чоколада какао производи од соје црни чај зелени чај