Садржај
Прве вести о аспарагинској киселини појавиле су се 1868. Експериментално је изолована из клица шпаргле – аспарагус. Захваљујући томе, киселина је добила своје прво име. И након проучавања низа његових хемијских карактеристика, аспарагинска киселина је добила своје средње име и добила је име амино-јантара.
Храна богата аспарагинском киселином:
Опште карактеристике аспарагинске киселине
Аспарагинска киселина припада групи аминокиселина са ендогеним својствима. То значи да се поред свог присуства у храни може формирати и у самом људском телу. Занимљиву чињеницу открили су физиолози: аспарагинска киселина у људском телу може бити присутна и у слободном облику и у облику протеинских једињења.
У нашем телу аспарагинска киселина игра улогу предајника, који је одговоран за правилан пренос сигнала са једног неурона на други. Поред тога, киселина је позната по својим неуропротективним својствима. Током фазе ембрионалног развоја, у телу будуће особе примећује се пораст концентрације киселине у мрежњачи и мозгу.
Аспарагинска киселина, поред природног присуства у храни, доступна је у облику таблета за лечење срчаних обољења, користи се као додатак исхрани за давање слатког и киселог укуса пићима и кондиторским производима, а користи се и као спортско средство. лек за исхрану у бодибилдингу. У саставу састојака обично се наводи као Д-аспарагинска киселина.
Дневни захтев за аспарагинском киселином
Дневна потреба за киселином за одраслу особу није већа од 3 грама дневно. Истовремено, треба је конзумирати у 2-3 дозе, тако да се његова количина израчуна тако да не буде потребно више од 1-1,5 грама по оброку.
Повећава се потреба за аспарагинском киселином:
- код болести повезаних са дисфункцијом нервног система;
- са слабљењем памћења;
- са болестима мозга;
- са менталним поремећајима;
- депресија;
- смањене перформансе;
- у случају проблема са видом („ноћно слепило“, миопија);
- са болестима кардиоваскуларног система;
- после 35-40 година. Такође је потребно проверити равнотежу између аспарагинске киселине и тестостерона (мушког полног хормона).
Смањена је потреба за аспарагинском киселином:
- код болести повезаних са повећаним стварањем мушких полних хормона;
- са високим крвним притиском;
- са атеросклеротским променама у судовима мозга.
Пробављивост аспарагинске киселине
Аспарагинска киселина се одлично апсорбује. Међутим, због своје способности да се комбинује са протеинима, може изазвати зависност. Као резултат, храна без ове киселине изгледаће неукусно.
Корисна својства аспарагинске киселине и њен утицај на тело:
- јача тело и повећава ефикасност;
- учествује у синтези имуноглобулина;
- игра битну улогу у метаболизму;
- убрзава опоравак од умора;
- помаже у извлачењу енергије из сложених угљених хидрата за стварање ДНК и РНК;
- способан да деактивира амонијак;
- помаже јетри да уклони остатке хемикалија и лекова из тела;
- помаже јонима калијума и магнезијума да продру у ћелију.
Знаци недостатка аспарагинске киселине у телу:
- оштећење меморије;
- депресивно расположење;
- смањење радне способности.
Знаци вишка аспарагинске киселине у телу:
- прекомерно узбуђење нервног система;
- повећана агресивност;
- згушњавање крви.
безбедност
Лекари не препоручују редовно конзумирање хране која садржи неприродну аспарагинску киселину. Ово се посебно односи на децу чији је нервни систем изузетно осетљив на ову супстанцу.
Код деце, ова киселина може изазвати зависност, због чега могу потпуно напустити производе који не садрже аспарагинате. За труднице, конзумирање пуно хране која садржи аспарагинску киселину може негативно утицати на нервни систем бебе, изазивајући аутизам.
Најприхватљивија за људско тело је киселина која је у почетку присутна у храни у природном облику. Природна аспарагинска киселина не изазива зависност од тела.
Што се тиче коришћења Д-аспарагинска киселина као појачивача укуса, ова пракса је непожељна, због могућности зависности од хране, насупрот којој ће производи без овог адитива деловати неукусно и нимало привлачно.