Већина људи има врећу јодиране соли у својој кухињи. Произвођачи пишу на паковању соли да је производ обогаћен јодом. Да ли знате зашто се јод додаје соли? Верује се да људима недостаје јод у свакодневној исхрани, али
Мало историје
Јод је почео да се додаје соли 1924. године у Сједињеним Државама, због чињенице да су случајеви гушавости (болести штитне жлезде) постали чешћи у Великим језерима и северозападном региону Пацифика. То је било због ниског садржаја јода у земљишту и његовог одсуства у храни.
Американци су усвојили швајцарску праксу додавања јода кухињској соли да би решили проблем. Убрзо су се смањили случајеви обољења штитне жлезде и пракса је постала стандард.
Сол се користи као носилац јода јер је једноставан начин да унесете микронутријент у вашу свакодневну исхрану. Сол конзумирају сви и увек. Чак је и храна за кућне љубимце почела да додаје јодизовану со.
Шта је опасна со са јодом?
Ово се променило од 20-их година због производње токсичних хемикалија и исплативијих начина прикупљања соли. У ранијим временима већина соли се копала из мора или из природних наслага. Сада јодирана со није природно једињење, већ вештачки створен натријум хлорид уз додатак јодида.
Синтетички адитив јодид присутан је у готово свим прерађеним намирницама – прерађеној храни и ресторанској храни. Може бити натријум флуорид, калијум јодид – токсичне супстанце. С обзиром да је кухињска со и бељена, не може се сматрати здравим извором јода.
Међутим, јод је заиста неопходан да би штитна жлезда производила тироксин и тријодтиронин, два кључна хормона за метаболизам. Било који облик јода доприноси производњи Т4 и Т3 тироидних хормона.
Студија спроведена на Универзитету Тексас у Арлингтону каже да таква со не спречава недостатак јода. Научници су прегледали више од 80 врста комерцијалне соли и открили да њих 47 (више од половине!) не испуњава америчке стандарде за нивое јода. Штавише, када се чувају у влажним условима, садржај јода у таквим производима се смањује. Закључак: само 20% асортимана јодиране соли заиста се може сматрати извором дневног уноса јода.