Бадеми су ораси овалног облика са шиљатим врховима, који се од осталих разликују по укусу и ароми, будући да нису баш орах, већ унутрашњи део коштице.
Печени бадеми: предности
U okviru sorte orašastih plodova razlikuju se još dve vrste proizvoda – gorki i slatki bademi. Prvi se uglavnom koristi u medicini i kozmetologiji, a slatko - u kuvanju, jer sadrži mnogo proteina, ulja i vitamina, tako korisnih za ljude.
Uprkos tvrdnjama da bademi gube sve svoje minerale u tragovima kada se prže, to nije slučaj. Bogat hemijski sastav badema, koji uključuje vitamine B i E, kao i fosfor, magnezijum, cink, bakar, magnezijum i bakar, blagotvorno deluje na creva, povećava apetit, ublažava upalu pluća, smiruje upalu grla. Pored toga, bademi su korisni kod migrene, nadimanja, dijabetesa, astme i trudnoće. Ali zapamtite da je sve dobro umereno!
Ако пре празника конзумирате мало печених бадема, срећно ћете избећи велику интоксикацију и тежак јутарњи мамурлук.
Печени бадеми најпопуларнији су међу кухарима који их користе у умацима, десертима, предјелима и марципану. Познаваоци кулинарства сматрају да су јела од овог ораха посебно укусна.
За пржење бадема потребно их је огулити. Пошто се смеђи филм тешко уклања са бадема, прелијте га кључалом водом 10 минута, затим исперите под хладном водом, поново напуните кључалом водом на 10 минута, након чега се филм прилично лако скида. Осушите и сипајте зрна бадема у суву таву. Загрејте бадеме у тигању, мешајући их дрвеном лопатицом. Ово је најлакши начин за печење бадема.
Запамтите да су благо печени бадеми кремасти и јако печена зрна добију беж нијансу.
Ako ćete bademe poslužiti kao užinu, pržite ih na zagrejanom biljnom ulju bez mirisa 10-15 minuta, preklopite pripremljena zrna na salvetu i ostavite da se ostatak ulja ocedi. Pečene bademe pospite mlevenim biberom, sitnom soli, šećerom ili začinima i poslužite.
I na kraju, jedna od najpopularnijih tehnika pečenja u narodu su bademi u rerni. Oljuštena zrna rasporedite po plehu u jednom ravnom sloju i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Pecite bademe oko 15 minuta, nekoliko puta vadite pleh iz rerne i dobro promešajte zrna za ravnomernije pečenje. Kada bademi poprime delikatnu bež nijansu, izvadite ih iz rerne, stavite u frižider i koristite prema uputstvu.