Употреба креме за украшавање торте отвара велики простор за реализацију кулинарских креативних идеја. Велика већина колача украшена је шлагом или кремом. Штавише, сви они могу изгледати потпуно другачије, јер машта кувара нема граница. Свој десерт можете украсити ништа горе од обичног посластичара код куће.
Крема за украшавање торти
Потребне припреме
Коришћење креме за украшавање торте захтева спретност и мало искуства. Осим тога, дизајн је последња фаза процеса, па је увек изузетно увредљиво покварити успешан десерт на самом крају.
Пре свега, морате запамтити да шлаг може бити само што је могуће маснији и свакако расхлађен. Купите кесицу кајмака са најмање 33% масти и ставите је у фрижидер. Требало би да се охладе на 10 ° Ц. Крему можете умутити и миксером и метлицом, али у другом случају руке ће вам се ускоро уморити, а осим тога неће сви моћи постићи потребну брзину.
Мали трик: када шлаг миксером умутите, у почетку поставите малу брзину и повећавајте је у том процесу
Да бисте украсили површину торте, сигурно ће вам требати посебна торта за пециво са разним наставцима. Ако један није у вашем арсеналу, можете направити домаћи: узмите једноставну пластичну кесу, напуните је кремом и пажљиво исеците угао. Да бисте створили деликатне узорке и минијатурно цвеће, не можете без сластичарског шприца или такозваног корнета.
Шприцеви се сматрају неприкладним, па их је боље препустити професионалним кухарима: боље је направити корнет за једнократну употребу од воштаног папира. Узмите траку таквог папира и почните да пресавијате кесу од средине, а затим преклопите доњи, најоштрији угао. Раширите врх корнета и до пола напуните кремом. Сада можете направити једноставан рез да бисте се решили врха и почели да истискујете крему и украшавате торту. Иако је пресавијање корнета прилично једноставно, донекле је проблематично јасно објаснити механизам његовог пресавијања, па је најбоље погледати мајсторску класу или било који видео запис за обуку.
Чврсто спакујте крему у кесу или корнет, јер ће мехурићи ваздуха у вашој креми покварити шаре
Да бисте повукли равну линију са шлагом, крему стисните постепено, али подједнаким притиском. Да бисте направили уредну таласасту линију, узмите слаткиш у десној руци, левом руком држите десну руку и померајте је горе-доле (ако сте леворуки, супротно је тачно).
Што се тиче украса, различите врсте шара захтевају различите прилоге. Уврнути грашак, руже, флагеле или ивице ће добити кондиторску млазницу са рупом за „розету“. Цеви у облику звезда су добре за саме звезде, као и границе и вијенце. Ружа ће испасти као на слици ако користите биљну крему.
Да бисте добили сложене украсе, правите композиције од једноставнијих узорака, будите стрпљиви за успешно учење: кондиторске вештине захтевају праксу и вештину. Најбоље је вежбати код куће пре украшавања торте.