Аитал је систем исхране који је развијен на Јамајци 1930-их и потиче из растафаријанске религије. Њени следбеници једу биљну и непрерађену храну. Ово је исхрана неких људи из Јужне Азије, укључујући многе Јаине и Хиндусе, али када размислите о томе, Аитал је веганство.
„Леонард Хауел, један од оснивача и родоначелника Растафарија, био је под утицајем Индијанаца на острву који нису јели месо“, каже Попи Томпсон, која вози комби са својим партнером Деном Томпсоном.
Аитал традиционална храна кувана на отвореном угљу састоји се од варива на бази поврћа и воћа, јама, пиринча, грашка, киное, лука, белог лука са лиметом, мајчине душице, мушкатног орашчића и другог мирисног биља и зачина. Храна кувана у комбију ИталФресх је модеран поглед на традиционалну раста дијету.
Концепт аитала заснован је на идеји да животна сила Бога (или Јах) постоји у свим живим бићима од људи до животиња. Сам израз „итал“ потиче од речи „витал“, што се са енглеског преводи као „пун живота“. Растас конзумирају природну, чисту и природну храну и избегавају конзервансе, ароме, уља и со, замењујући је морском или кошер. Многи од њих избегавају и лекове и лекове јер не верују у савремену медицину.
Поппи и Дан нису увек следили итал систем. Пре четири године прешли су на исхрану како би побољшали своје здравље и спречили штету по животну средину. Такође, духовна уверења пара постала су предуслов за транзицију. Циљ ИталФресх-а је да елиминише стереотипе о растафаријанцима и веганима.
„Људи не разумеју да је Растафари дубоко духовна и политичка идеологија. Постоји стереотип да је раста углавном лењ који пуши марихуану и носи дредове“, каже Дан. Раста је стање духа. ИталФресх би требало да разбије ове стереотипе о Ратхафаријанском покрету, као и о систему исхране. Аитал је познат као обично динстано поврће у лонцу без соли и укуса. Али желимо да променимо ово мишљење, па припремамо светла, модерна јела и стварамо сложене комбинације укуса, придржавајући се принципа Аитала.
„Храна на биљној бази тера вас да будете маштовитији и креативнији у кухињи и морате да истражите храну за коју можда нисте чули раније“, каже Попи. – Аитал значи хранити наше умове, тела и душе бистрим умом, креативношћу у кухињи и стварањем укусне хране. Једемо разноврсну и шарену храну, пуно свежег воћа и поврћа, махунарки, житарица, лиснатог поврћа. Шта год да једу не-вегани, ми то можемо да испишемо курзивом.”
Поппи и Дан нису вегани, али Ден се стварно изнервира када га људи питају како добија довољно протеина.
„Невероватно је колико људи одједном постану нутриционисти када сазнају да је неко вегетаријанац. Већина људи заправо не зна ни дневну препоручену количину протеина!
Дан жели да људи буду отворенији за разноврсну исхрану, да преиспитају количину хране коју једу и утицај који храна има на њихова тела и животну средину.
„Храна је лек, храна је лек. Мислим да су људи спремни да се та мисао пробуди“, додаје Попи. “Једите и осетите свет!”