Корисни додатак исхрани

Заправо, наравно, адитиви могу бити различити по намени, пореклу и саставу - могу бити само храна (Е1403, скроб) могу бити витамини (Е300, витамин Ц), могу бити гас за паковање (Е941 азот).

 

А с обзиром на штетне адитиве које данас можете чути, видети и прочитати, свуда, ми, напротив, укратко описујемо „непопуларну“ страну проблема - најкорисније адитиве, или како се у народу називају „Е- ствари ”.

 

Неколико речи о пореклу имена и нумерацији. Првобитно у 50-има у Европи научници су усвојили систем класификације и нумерисања адитива за храну, да би означили да су овлашћени за употребу у европској заједници. Касније је систем постао интернационални, модификован и потврђен у међународном скупу прехрамбених стандарда „Цодек Алиментариус“, и нарастао је тако да укључује све адитиве, дозвољене и недозвољене за употребу.

Почнимо са витаминима. Витамини који се најчешће додају су антиоксиданти. Логично је да су за заштиту од оксидације потребна не само ткива тела већ и сама храна. А неки витамини могу помоћи.

 

   

Такође, неки витамини се могу користити као боје:

 

Поред витамина, неки битни елементи, посебно калцијум или магнезијум, део су активних адитива за храну. На пример, када једемо сир, калцијум у њему може бити не само из млека, већ и из калцијум хлорида.

 

Један од најчешћих емулгатора - лецитин, Е322. Истовремено је извор холина и сојиног лецитина, као и есенцијалних омега-6 и омега-3 масних киселина. Такође често са њим у храну уноси и витамин Е који се налази у биљном облику (сунцокрет, соја).

 

Лецитин омогућава добијање стабилних емулзијских система уље-вода. Због тога се широко користи у кондиторској индустрији, на пример, у производњи чоколаде, пецива, тестенина, вафла итд.

 

Лецитин се не додаје само у храну у техничке сврхе, већ се понекад користи и као ДОПУНИ за побољшање функције јетре, под именом „лецитин“, под именом „Ессентиале“ итд…

Изнад смо навели само неке примере адитива за храну који су, с једне стране, апсолутно сигурни, с друге стране, могу бити корисни као прави извор есенцијалних витамина или минерала у случају да нису довољни у исхрани. (што, уопштено говорећи, није ретко).

 

Листа би могла бити и дужа, али наш циљ није да вас подстакнемо да тражите храну са додатком витамина. Циљ нам је да их подстакнемо да се паметно односе на храну коју свакодневно једемо, на њен састав и количину. Видевши код Еккк, занемарили сте га или сте се уплашили и погледали да видите шта је то.

 

Бојати се суплемената нема смисла, јер ако је додатак назначен, тада је готово сигурно дозвољен и присутан у важећем броју (међутим, искуство показује да се ретко дешава супротно). Међутим, велики број адитива је врло често маскиран као прерађена храна направљена од јефтиних бескорисних компоненти.

На пример, месо кобасица обично нема потребе за додавањем појачивача укуса или боја, али ако је направљено од соје, скроба и масти, без глутамата и бојите га. Док је глутамат, супротно хорор причама из ТВ, радија, женских часописа, таблоида, потпуно безбедна природна супстанца коју сви једемо свакодневно, од 10 до 30 грама, чак и са скупим „органским“ производима.

 

Међутим, већина производа у које се посебно додаје сиромашни су хранљивим материјама и богати „празним калоријама“, па стога могу подстаћи преједање и гојазност.

 

Иста ствар са неким конзервансима. Људи се плаше речи „натријум бензоат“ или „сорбинска киселина“, не знајући да конзервативна својства ових супстанци преузима човек из природе: бензоат - природни конзерванс брусница и брусница, и сорбат - природни конзерванс планински пепео. Никада се нисте питали зашто ове бобице већ дуго не пропадају? Сада знате - постоје конзерванси 🙂

 

Али за здраву исхрану, посебно за људе који желе да смање килограме, готово увек је ефикаснија храна из једноставне сирове хране. Али ако су у вашој свакодневној храни додаци прехрани, видећете шта је то и зашто је у вашој храни. Можда ће вам бити драго због њиховог присуства 🙂 А можда ће вам, прочитајте састав у целини, помоћи да схватите да ће куповина одвојених природних компоненти бити укуснија, јефтинија и здравија.