Ново истраживање кинеских научника показало је да, у поређењу са месоједима, људи који не једу јаја и месо имају здравствене предности: нижи индекс телесне масе, нижи крвни притисак, ниже триглицериде, укупни холестерол, лош холестерол, мање слободних радикала итд. .
Међутим, ако особа биљног порекла не добија довољно витамина Б12, нивои хомоцистеина који оштећују артерије могу порасти и надмашити неке од предности здраве исхране. Једна група тајванских истраживача открила је да су артерије вегетаријанаца биле слично круте, са истим нивоом задебљања у каротидној артерији, вероватно због повишеног нивоа хомоцистеина.
Истраживачи су закључили: „Негативне резултате ових студија не треба сматрати неутралним кардиоваскуларним ефектима вегетаријанства, они само указују на потребу да се веганска исхрана допуни суплементима витамина Б12. Недостатак Б12 може бити веома озбиљан проблем и на крају може довести до анемије, неуропсихијатријских поремећаја, трајног оштећења нерава и високог нивоа хомоцистеина у крви. Разборити вегани треба да укључе изворе Б12 у своју исхрану.
Једно истраживање вегетаријанаца са недостатком Б12 открило је да су њихове артерије још ригидније и нефункционалне од оних код оних који једу месо. Зашто мислимо да је Б12? Јер чим су добили Б12, дошло је до побољшања. Артерије су се поново сузиле и почеле нормално да функционишу.
Без суплементације Б12, вегани који једу месо развили су недостатак витамина. Да, потребно је да ниво у крви падне на 150 пмол/Л да би се развили класични знаци недостатка Б12, као што су анемија или дегенерација кичмене мождине, али много пре тога можемо имати повећан ризик од когнитивног опадања, можданог удара, депресије, и оштећење нерава и костију. Повећање нивоа хомоцистеина може смањити позитиван ефекат вегетаријанске исхране на здравље крвних судова и срца. Истраживачи су закључили да иако вегетаријанска исхрана има позитиван ефекат на холестерол и ниво шећера у крви, недостатак витамина Б12 у вегетаријанској исхрани не треба потцењивати. Буди здрав!
др. Мицхаел Грегер