Не бих желео да вам намећем одређени став о томе како вегетаријанац треба да се правилно храни. Овде нема правог пута. Сви су различити и оно што функционише за једну особу можда неће радити за другу. Неко израчунава своју исхрану стриктно према утврђеној норми ЈБУ (масти, протеини, угљени хидрати), неко једноставно замењује уобичајени одрезак сојом, а неко покушава да једе више свежег зеленила и воћа. Можда најважнији принцип којег сви вегетаријанци почетници треба да поштују јесте да слушате себе и своје тело и ни у ком случају не игноришете његове сигнале.
Здрави савети за почетнике вегетаријанце
Прво обратите пажњу на житарице и житарице. Интегралне житарице су изузетно корисне за наше здравље, јер садрже много витамина, минералних соли и дијеталних влакана, којих је ускраћена рафинисана и рафинисана храна. У вашу исхрану могу се укључити разне житарице, пиринач од целог зрна, тестенине од целог зрна, киноа, кукуруз, зелена хељда итд. Ови пријатељи могу бити добар извор енергије, осим тога, богати су гвожђем, због чега су сви почетници вегетаријанци толико забринути. Најпогодније је додати зрна у супе или од њих кувати здраве житарице, а житарице могу бити одличан прилог за друго јело.
Добра кампања за житарице такође може бити махунаркекоји садрже велике количине протеина. То укључује сланутак, пасуљ, сочиво, грашак, соју и пасуљ. Да би се ови производи боље апсорбовали, немојте бити лењи да их потопите неко време пре кувања и не штедите на зачинима Индијска кухиња је овде одличан пример. Зачини побољшавају варење и промовишу бољу апсорпцију махунарки. Најлакше решење за сваког почетника је да прокува сочиво или сланутак у кипућој води са омиљеним зачинима. Ако ова опција није за вас, погледајте једноставне, али укусне рецепте за пљескавице од сочива, фалафеле и ћуфте од соје.
Не заборавите на свеже поврће и зачинско биље, – увек их је боље користити заједно. Волите спанаћ? Додајте мало свежег першуна и лист босиљка – о, укусна и здрава салата је спремна! Такође, дајте предност сезонским производима који се лако могу наћи на локалном тржишту. Покушајте да мање обрађујете поврће како бисте у њему сачували максимум корисних својстава.
Увек држите свеже на столу воће и бобице. Плодови различитих боја симболизују присуство различитих супстанци у њима, па је корисније комбиновати их једни са другима.
Такође се препоручује конзумирање око 30-40 грама сувог воћа дневно. Приликом избора дајте предност плодовима који су задржали љуску, који нису стари у сумпор-диоксиду, нису пржени или натопљени сољу или шећером.
Ваши верни сапутници могу бити различите врсте орашастих плодова (лешници, бадеми, пињоли и други) и семенке богате уљима, витамином Е и корисним омега-3 киселинама (као што су семенке бундеве, сунцокрета, конопље или лана). Могу се јести једноставно као здрава ужина или додати у малим количинама у свежу салату. Не заборавите да користите више биљних уља, која у концентрованом облику садрже све корисне супстанце горе наведених производа. Знајте да само природна хладно цеђена уља могу донети стварне користи.
Бити вегетаријанац не значи само скинути једну храну са стола и заменити је другом. Окорели месоједи исмијавају оскудицу биљне исхране, не слутећи колико богат вегетаријански сто може бити. Одрећи се животињских производа значи направити корак ка новом, занимљивом начину живота, открити много укусних и необичних рецепата и ко зна куда ће све то на крају довести…