Многе домаћице за печење не користе прашак за пециво, већ соду, гашену сирћетом или лимуновим соком. А ако тесто садржи кисели састојак, на пример, кефир или павлаку, можете користити само соду. Али сама сода бикарбона је лош прашак за пециво. Када се загреје, емитује угљен-диоксид, али то неће бити довољно да тесто постане пухасто. А остаци соде ће покварити укус и боју пецива.
Да бисте подигли тесто, сода мора бити угашена сирћетом или лимуновим соком. Да, већина угљен-диоксида испари одмах на кашичици, али ипак, због чињенице да има много више сирћета или сока него соде, реакција наставља да се дешава током печења. Као резултат, добићете мекана и мекана пецива.