Зашто се кромпир распада приликом кувања?
Време читања - 3 минута.
Све зависи од врсте кромпира. Искусне домаћице већ знају који кромпир је боље кувати, који има кључалу текстуру, а који је гушћи. Богато воће најбоље је за пире кромпир, крем чорбу, тепсије, кнедле, салате и сосеве. За супе, пржење и печење погодни су велики, густи гомољи, који неће изгубити облик током топлотне обраде. Ова визуелна оријентација долази из искуства или од пријатељских продаваца на градским или сеоским пијацама. Само им реците шта ћете кувати увече пре него што купите производ.
Ако приметите љуштење делова кромпира у посуди, највероватније посматрате реакцију скроба који се загрева на високим температурама. Ако приметите сумњиве нечистоће или необичан мирис, слободно баците све остатке без жаљења.
/ /