Садржај
Зашто у тесто додати прашак за пециво; колико прашка за пециво додати у тесто
Већина рецепата за печење укључује прашак за пециво на листи састојака. Да би печење било мекано и прозрачно, вреди схватити зашто се прашак за пециво додаје у тесто и како се може заменити.
Зашто у тесто додати прашак за пециво
Тесто никада неће испасти пахуљасто и растресито без додавања квасца или соде бикарбоне. Прашак за пециво се такође носи са истим задатком, али шта је то?
Од чега је направљен прашак за пециво и када га додати у тесто
Ако прегледате амбалажу са саставом, постаће јасно да је прашак за пециво иста сода са додатком лимунске киселине и брашна, понекад се додаје скроб. Лепота ове готове компоненте је у томе што су све компоненте одабране у оптималним пропорцијама. Киселина реагује са лужином и ослобађа угљен -диоксид.
То се дешава строго у право време, што је тешко постићи ако сами ставите соду.
Када додати прашак за пециво у тесто? Обично се у рецептима овом тренутку посвећује мало пажње, али је ипак врло важно. Ако погрешите, реакција ће почети прерано или прекасно, а жељени ефекат неће бити постигнут.
Ако говоримо о течном тесту, онда га можете отпустити на самом крају, када је спремно. Сви састојци ће имати времена да се растопе и почну активно да интерагују када уђу у рерну или тигањ.
Да бисте прашак за пециво равномерно распоредили у тврдо тесто, ставите га у брашно и добро промешајте, а затим га сједините са осталим састојцима.
Није увек јасно колико прашка за пециво додати у тесто када се у рецепту појави сода бикарбона. Да не бисте погрешили, можете запамтити једноставан однос: једна кашичица соде бикарбоне једнака је три кашике прашка за пециво. Такође можете узети у обзир да за 400 грама брашна треба око 10 грама праха.
Важно је узети у обзир да прашак за пециво не замењује увек успешно обичну соду. На пример, ако се мед користи у пецивима, мораће се одбацити.
Како додати прашак за пециво у тесто? Морате постепено додавати прах, мешајући тесто, док се не равномерно распореди.
Шта додати у тесто уместо прашка за пециво
Пошто је састав прашка за пециво за тесто изузетно једноставан, можете га сами припремити. Да бисте то урадили, потребна вам је сода, лимунска киселина и брашно, који се помешају у омјеру 5: 3: 12. Без додатка течности, сода и кристали киселине неће ступити у интеракцију, па се домаћи прашак за пециво може много направити и чувати у добро затвореној посуди.
Ако се сода користи да се тесто распусти, онда се мора угасити сирћетом или комбиновати са било којим киселим производима: кефир, павлака, лимунов сок.