Садржај
Бели купус (Брассица олерацеа) је двогодишња повртарска култура која припада породици Цруцифероус. Глава купуса није ништа друго до обрастао пупољак биљке, који настаје услед повећања броја листова. Глава купуса расте у првој у првој години живота биљке, ако није одсечена, на врху се формира стабљика са лишћем и малим жутим цветовима који се на крају трансформишу у семе.
Бели купус је омиљена баштенска култура, због своје непретенциозности према саставу тла и временским условима, расте готово свуда, изузетак су само пустиње и крајњи север (калоризатор). Купус сазрева за 25-65 дана, у зависности од сорте и присуства светлости.
Садржај калорија у белом купусу
Садржај калорија белог купуса је 27 кцал на 100 грама производа.
Састав и корисна својства белог купуса
Бели купус садржи довољно витамина и минерала да постане трајна и потпуна храна за све који брину о свом здрављу. Хемијски састав купуса садржи: витамине А, Б1, Б2, Б5, Ц, К, ПП, као и калијум, калцијум, магнезијум, цинк, манган, гвожђе, сумпор, јод, фосфор, ретки витамин У, фруктозу, фолну киселину киселина и пантотенска киселина, влакна и груба дијететска влакна.
Лековита својства купуса
Љековита својства купуса позната су одавно, листови бијелог купуса стављани су на упаљена подручја и напрегнуте вене, такав облог, остављен преко ноћи, смањен оток и непријатне и болне сензације. Такође, купус има антиинфламаторна својства, има стимулативно дејство на метаболичке процесе у телу, стимулише производњу желудачног сока, позитивно утиче на срчану активност. Производ је користан код гихта, болести бубрега, холелитијазе и исхемије.
Штета белог купуса
Бели купус не би требало да буде укључен у исхрану људима са високом киселошћу желучаног сока, са предиспозицијом за варење, ентеритис и колитис.
Сорте белог купуса
Бели купус има ране, средње, касне сорте и хибриде. Најпопуларније сорте су:
Рано - Аладин, Делфи, Находка, Златни хектар, Зора, Фараон, Јарославна;
Средње - белоруски, мегатони, слава, поклон;
Лате - Атриа, Снов Вхите, Валентине, Леннок, Сугарлоаф, Ектра.
Бели купус раних сорти и хибрида не може се чувати, има врло нежне листове, па се мора јести одмах након сечења; берба се такође од ње не врши. Купус средње величине је мало грубљи у стању лишћа, али већ се може кратко обрађивати и складиштити. Најпродуктивније сорте касне, такав купус је врло густ, сочан и одличан за производњу слепих плоча које ће обрадовати целу зиму. Уз правилно складиштење, главице белог купуса касних сорти и хибрида лежаће до средине зиме и дуже, без губитка укуса и корисних својстава.
Одвојено, у класификацији купуса су холандске сорте белог купуса, које су врло родне, погодне за нашу климу и имају одличан укус и сочност. Холандски узгајивачи су поносни на своје сорте: Бинго, Питхон, Гренадиер, Амтрак, Ронко, Мускетеер и Бронцо.
Бели купус и губитак тежине
Због високог садржаја влакана и влакана, купус је укључен у дане поста и дијете, попут дијете са супом од купуса, чаробне дијете и дијете клинике Маио.
Бели купус у кувању
Бели купус је скоро универзално поврће; једе се свеже у салатама, ферментисано и укисељено, кувано, пржено, динстано и печено. Многи људи воле купусне котлете, палачинке и тепсије, купус се одлично слаже са јајима, пите и палачинке пуњене купусом су класика руске кухиње, попут кеља, чорбе од купуса. Ретко поврће се може убрати за зиму тако разнолико као бели купус.
Пита од купуса „Немогуће зауставити“
Састојци за немогуће зауставити питу од купуса:
Бели купус / Купус (млади) - 500 г.
Пилеће јаје - 3 комада
Павлака - 5 кашика. л.
Мајонез - 3 кашике. л.
Пшенично брашно / брашно - 6 тбсп. л.
Сол - 1 тсп
Тесто за печење - 2 кашичице.
Копар - 1/2 гомиле.
Сусам (за посипање)
Нутритивна и енергетска вредност:
КСНУМКС кцал
протеини 58.1 г
масти 95.6 г
угљени хидрати 174.5 г