Садржај
Још једна популарна туристичка земља је Бугарска. А поред историје, архитектуре и опуштања на најбољим плажама или скијалиштима, свакако би требало да се упознате и са националном кухињом овог краја.
Бугарска кухиња је врло једноставна, меша турски и грчки одјек, будући да је земља дуго била под османским јармом. Када је непријатељ поражен, кулинарске традиције су остале и нека јела тих времена постала су прави знак Бугарске.
Међу карактеристикама кухиње су обиље поврћа, љубав према ферментисаним млечним производима, хладан однос према месним јелима, широка употреба свих врста ароматичног биља, зачина, зачина и склоност продуженој топлотној обради на лаганој ватри.
Шопска салата
Ова салата се прави од уобичајеног поврћа као што су краставци, лук, парадајз, паприка и зачинско биље, а укључује и рендани сир, маслине и маслиново уље. Користи се бугарски сир – сирене сирене или фета сир. Шема боја салате подсећа на боју државне заставе Бугарске.
Цхорба
Врућа, богата чорба чорба припрема се на бази кваса и коренског поврћа. У било којој кухињи на свету нема аналога овог јела; припремљен је коришћењем јединствене технологије и са јединственим саставом. Чорби се нужно додаје пуно паприке и парадајза.
бели лук сос
Хладна супа на бази киселог млека или течног јогурта, која се сматра не првим, већ другим курсом. Супа садржи свеже краставце или зелену салату, орахе и бели лук, пуно зачинског биља, маслиновог уља и зачина.
Гиувецх
Гиувецх је чорба са грубо сецканим поврћем. За припрему овог јела у Бугарској постоји посебно јело са истим именом. Гиувецх се дуго пече на врло лаганој ватри, па се његов укус веома разликује од сличног у другим земљама.
Луканка
Свака земља има кобасице припремљене по јединственим рецептима и технологијама. Бугарска се поноси својом луканком – сушеном кобасицом са говедином и зачинима, као и луком – по којој и потиче име. Лук се користи у техници кувања која датира из 7. века.
Каварма
Каварма, традиционално бугарско јело, кува се на ватри. Ово је јагњетина, у неким варијантама свињетина, печена у глиненој посуди. У јело се додају и зачини и лук. Кувано месо се пребацује у овчији стомак и ставља под пресу да се јело обликује и замрзне.
Сарми
Летње јело сарми личе на пуњене ролнице. Пуњење за њега се прави од меса, пиринча, лука и зачина. Затим умотана у листове грожђа. Сарми се служе уз јогурт сос са паприком. Популарни су и сарми пуњени шаргарепом, сиром, печуркама и другим вегетаријанским састојцима.
завршни
Капама је југозападно бугарско јело. За његову припрему узмите неколико врста меса (зеће, телеће, свињско), црне и црвене паприке, ловоров лист, кисели купус, пиринач и кобасицу „наденицу“. Капама се полаже у слојевима и динста у рерни најмање 4-5 сати.
пита
Баница у Бугарској је ускршње, божићно и новогодишње јело. За припрему банице узмите лиснато тесто, разваљајте га у плоснате колаче и напуните га свјежим сиром, сиром, поврћем, месом, воћем, купусом, бундевом, спанаћем, киселицом, врховима младе цвекле и другим надјевима. Листови теста се намотају и полажу у тигањ са спиралним пигтаилом или хоризонталним слојевима.
јогурт
Бугари веома воле ферментисане млечне производе, а тако се зове традиционални национални јогурт. У овој земљи никада нећете наћи неквалитетни јогурт, јер се квалитет производа пажљиво прати. Сматра се да се најбоље желе млеко добија од млека коза, оваца или црног бивола.
паприкаш
Иахниа је чорба са једном или различитим врстама поврћа, зачинима и густим сосом. Састојци се прже, а затим слојевито полажу у котао или казан, динстају у сопственом соку или сувим вином од грожђа на отвореној ватри.
Џем од латица руже
Бугарска је земља ружа. А од латица овог цвета производе не само бројне козметике, већ и конфигурацију. Овај укусни џем је веома популаран у Бугарској као крај оброка, а заједно са традиционалним јогуртом сматра се најчешћим бугарским десертом.