Ми већ су више пута писали о предностима зачина, али неће бити сувишно још једном. Није да цела редакција не може да сматра храну без бибера, кардамома или каранфилића. Али део нас – баш као и део вас – прати фигуру, а за фигуру су зачини заиста неопходни.
Зачини могу регулисати апетит, убрзати разградњу масти, инхибирати активност масних ћелија ... Како можете живети без зачина!
Показало се да зачини чине још једно добро дело тако да на вагу идемо с радошћу, а не с бојажљивошћу. Истраживачи са Универзитета у Пенсилванији (САД) открили су да конзумација зачина ограничава пораст нивоа инсулина у крви и триглицерида, који су масти. То значи да ће калорије добијене храном бити много теже претворити у телесну масноћу.
У студији је учествовало 6 експерименталних субјеката старости од 30 до 65 година, гојазних. Прво су недељу дана јели храну без икаквих зачина. А друге недеље јели су јела са рузмарином, ориганом, циметом, куркумом, црним бибером, каранфилићем, сувим белим луком у праху и паприком. Не само да су зачини помогли у смањењу нивоа инсулина и триглицерида за 21-31% у року од 30 минута – 3,5 сата након оброка. Већ другог дана, учесници експеримента су показали нижи (у односу на претходну недељу) ниво и пре јела.
Инсулин је, као што знате, управо тај хормон који је директно укључен у претварање угљених хидрата у масти: што је већи, то је процес активнији. Такође омета разградњу масти. Поред тога, нагли пораст нивоа инсулина у крви праћен је истим наглим падом - што осећамо као напад глади. Ако инсулин полако улази у крвоток, тада је мање ризика за потамњивање празног желуца да бисте чинили глупости и јели „нешто погрешно“.
Па, као бонус, појачавање хране зачинима повећава њена антиоксидативна својства за 13%. Тако да зачине волимо не из хира, већ врло, врло заслужено.