Киселица је свестран производ, погодан за припрему комплетне вечере, почевши од салате и првих јела, настављајући са главним јелом и завршавајући десертом. Лагана киселост киселице је добра и у редовним рецептима и у слатким јелима. Кислица расте свуда у нашој траци, не захтева посебну негу и већ у рано пролеће нас радује својим зеленилом и витаминима. Кислица се соли, кисели, замрзава и суши како би дуже добијали свежи витамини.
Салата од киселице
Састојци:
- Киселац - 2 грозда
- Першун, копар, зелени лук - по 1/2 свежњева
- Пекиншки купус - 1/2 ком.
- Павлака - 1 чаша
- Кисело грожђе - 100 гр.
- Соли по укусу.
Исперите лековито биље и киселицу, осушите папирним убрусима и исецкајте. Кинески купус уситните, помешајте са зачинским биљем и киселицом, посолите и зачините павлаком. Премешајте, украсите киселим грожђем, послужите.
Супа од купуса од зеленог кисељака
Састојци:
- Говеђа / пилећа чорба - 1,5 л.
- Киселац - 2 грозда
- Першун, копар, зелени лук - по 1/2 свежњева
- Кромпир - 3-4 ком.
- Лук - 1 ком.
- Сол, млевени црни бибер - по укусу
- Тврдо кувана јаја - за сервирање.
Кромпир и лук ољуштите, исеците на мале коцкице (лук се може кувати цео, а затим уклонити) и послати у чорбу. Кувајте на средњој ватри 15 минута. Киселицу и зачинско биље оперите, исецкајте и додајте у супу, посолите, побиберите и кувајте 5 минута. У сваки тањир ставите по пола куваног јајета и по кашику павлаке.
Хладна чорба од киселице
Састојци:
- Киселац - 1 грозд
- Краставац - 3 ком.
- Јаје - 4 ком.
- Зелени лук, копер - 1 сноп
- Павлака за сервирање
- Вода - 1,5 л.
- Соли по укусу.
Разнолико хладно хлађење окросхка или киселица освежиће вас у врућем дану и неће додати сувишне килограме. Киселицу темељито исперите, исеците на дугачке траке и кувајте у кипућој сланој води 1 минут, склоните са ватре и охладите. Кувајте јаја тврдо кувана, охладите и исеците на мале коцкице. Оперите зеленило и краставце и ситно насјецкајте. У кувани кисељак додајте све састојке, промешајте и послужите са павлаком.
Омлет од киселице
Састојци:
- Киселац - 1 грозд
- Јаје - 5 ком.
- Маслац - 2 кашике. л.
- Сол, млевени црни бибер - по укусу.
Исперите киселицу, осушите и исеците на траке. Кувајте у врућем уљу 5 минута на умереној ватри. Лагано умутите јаја мутилицом, ставите им киселицу, лагано мешајте. Ставите резултујућу масу у подмазану посуду за печење и пошаљите у пећницу загрејану на 180 степени 15-20 минута.
Пита са киселицом „за међуоброк“
Састојци:
- Киселац - 2 грозда
- Тесто од лиснатог квасца - 1 паковање
- Сир - 200 гр.
- Тврдо кувана јаја - 3 ком.
- Скроб - 1 ст. л.
- Соли по укусу.
Тесто одмрзните, разваљајте у слој средње дебљине и ставите на плех тако да ивице мало висе. Кислицу опрати, осушити и исецкати, фета сир исецкати (исецкати или исецкати како хоће), јаја исећи на коцкице, промешати и посолити. На тесто ставити фил, одозго посути скробом и спојити ивице пите, остављајући рупу у средини. Пеците у рерни загрејаној на 190 степени 30-35 минута. Послужите као топлу ужину.
Торта од сира
Састојци:
- Киселац - 2 грозда
- Лиснато бесквасно тесто - 1 пакет
- Копар, першун - по 1/2 свежњева
- Свјежи сир 9% - 200 гр.
- Маслац - 2 кашике. л.
- Адигхе сир - 100 гр.
- Руски сир - 100 гр.
- Крем сир (Алметте) - 100 гр.
- Јаје - 3 ком.
- Сол је прстохват.
Тесто одмрзните, разваљајте и ставите на плех посут брашном. Исперите киселицу, осушите и исецкајте, кувајте у врелом уљу 3-4 минута, додајте сецкану зеленицу, промешајте и склоните са ватре. Помијешајте свјежи сир, адигхе и сирницу, сипајте јаја благо размућена пјењачом, посолите и добро промијешајте. У сирно-сирну масу додајте киселицу, промешајте и ставите тесто. Савијте ивице теста према унутра, формирајући бочну страну. Одозго нарибати руски сир и кувати у рерни загрејаној на 180 степени 35-40 минута.
Слатка пита од киселице
Састојци:
- Киселац - 2 грозда
- Млеко - 2/3 шоље
- Павлака - 2 чл. л
- Маргарин - 100 г.
- Пшенично брашно - 2 шоље
- Шећер - 1/2 шоље + 3 кашике. л.
- Тесто за печење - 1/2 тсп.
- Скроб - 3 кашичице
Просијте брашно на радну површину заједно са прашком за пециво, уситните ножем у мрвице са маргарином, залијте млеком и павлаком, додајте 3 кашике шећера и умесите тесто. Ставите га у фрижидер на 20-30 минута. Кисело оперите, осушите и ситно исецкајте, спојите са шећером и скробом. Поделите тесто на два дела, разваљајте, ставите фил на једну даску, поравнајте и покријте другим слојем теста одозго. Ивице добро заквачите, направите урез на средини и пеците у рерни загрејаној на 190 степени 40-45 минута.
Још више кулинарских савета и идеја о томе шта кувати са киселицом можете видети у нашем одељку Рецепти.