Сирће, попут многих генијалних изума. Случајно примљено. Некада давно, пре више хиљада година, винари су заборавили на једно буре вина, а када су открили губитак, изненадили су се укусом - од продуженог контакта са кисеоником, вино се укиселило. Данас се сирће не прави само од вина, већ можете користити било коју од врста у својој кухињи.
Стони сирће
Ово је најпопуларнија врста сирћета, јер је јефтина и широко се користи у кувању и домаћинству. Столно сирће је направљено од етилног алкохола, који оксидира бактерија сирћетне киселине. Затим се сирће чисти и пастеризује. Столно сирће можете користити за маринирање све хране и прављење сосова.
Јабуково сирће
Ова врста сирћета се прави од јабуковог сока користећи мед, шећер и воду. Ово сирће је много мекше од стоног сирћета, има укус и арому јабуке. Због тога се ово сирће чешће користи за припрему салата и маринада. Јабуково сирће је такође популарно у народној медицини.
винско сирће
Овај сирћ је направљен од црвеног вина ферментацијом у храстовој бачви, па црвено винско сирће има пријатну дрвенасту арому. Облачење салата, прављење сосова на основу ње - можете показати своју машту!
Сирће од белог вина
Овај сирћет се закисели од белог вина на горе описани начин, за ферментацију се користе само челичне посуде. Бели сирћет је блажег укуса, па се може безбедно додавати у супе, сосове и маринаде.
Пиринчано сирће
Пиринчани сирће слатког укуса, међутим, има заваравајући први утисак. Прилично је „агресиван“ и прави се од ферментисаног пиринча или пиринчаног вина. Месо је добро маринирати пиринчаним сирћетом - постаће много мекше.
Слад сирће
Ово сирће је направљено од пивског слада, сладовине. Окус је мекан и има јединствену воћну арому. Због своје високе цене, сладни сирћет није популаран у нашој земљи, али се у иностранству често користи за кисељење и кување.
Шери сирће
Такође је и винско сирће, али спада у такозване племените врсте, јер схерри сирће има најбогатији укус и арому. То је због укуса саме шерије и храстових буради у којима сирће одлежава. Шери сирће се користи углавном за супе, главна јела и преливе.
Балзамико сирће
Родно место балзамичног сирћета је Италија. Припрема се од густог куваног сирупа сока од грожђа, који се сипа у 3 врсте буради - малу, средњу и велику. Након првог времена излагања, део сирћета из мале бачве се сипа у боце за продају, а недостајућа количина се додаје из средине у малу. Исто чине и са сирћетом из велике бачве - сипа се у средње. Великом се додаје свежи сируп. Што више сирће стари, то је његов укус слађи и богатији, то је већа цена. Балзамични сирћет се користи за преливање салата, супа, топлих јела, сосова и као украс.