На веб локацији Реутерс пронашао сам занимљив чланак о томе како различите врсте дијета на скали читавог човјечанства могу промијенити живот на Земљи за неколико деценија.
Према научницима, смањење количине меса у људској исхрани и повећање потрошње воћа и поврћа до 2050. године омогућило би да се избегне неколико милиона смртних случајева годишње, значајно смањи емисија у ваздух што доводи до загревања планете и уштеде милијарде долара потрошених на медицинске трошкове и контролу еколошких и климатских проблема.
Ново истраживање објављено у публикацији Зборник Националне академије наука Сједињених Америчких Држава, први пут је проценио утицај који би глобални прелазак на биљну исхрану могао да има на здравље људи и климатске промене.
Као што је приметио Марко Спрингманн, водећи аутор истраживања са Програма за будућност хране Универзитета у Окфорду (Окфорд Мартин Програм о будућности хране), неуравнотежена исхрана представља највећи здравствени ризик у целом свету, а наш прехрамбени систем производи више од четвртине емисија стакленичких гасова.
Истраживачи са Универзитета Окфорд моделирали су утицај на људско здравље и животну средину до средине века четири врста дијете.
Први сценарио је основни, заснован на прогнозама Организације за храну и пољопривреду (УН ФАО), у којем се структура потрошње хране неће променити.
Други је сценарио заснован на глобалним принципима здраве исхране (посебно га је развила СЗО), подразумевајући да људи уносе само довољно калорија да би одржали оптималну тежину и ограничили потрошњу шећера и меса.
Трећи сценарио је вегетаријански, а четврти вегански, а подразумевају и оптималан унос калорија.
Резултати за здравље, екологију и економију
Глобална дијета у складу са принципима здраве исхране помогла би да се избегне 5,1 милион годишње смрти до 2050. године, а веганска дијета 8,1 милиона смртних случајева! (И спремно верујем у то: није случајно да се исхрана стогодишњака са целе планете састоји углавном од биљне хране).
У погледу климатских промена, глобална препорука о исхрани помогла би смањењу емисија из производње и потрошње хране за 29%; вегетаријанска дијета смањила би их за 63%, а веганска дијела за 70%.
Промене у храни уштеделе би око 700-1000 милијарди долара годишње у здравству и инвалидитету, док би економска корист од смањења емисије стакленичких гасова могла бити 570 милијарди долара, наводи се у студији. Економске користи од побољшаног јавног здравља могу бити једнаке или веће од спречене штете од климатских промена.
„Вредност ових погодности пружа снажну аргументацију за повећање јавног и приватног финансирања програма за промоцију здравије и одрживије дијете“, примећује Спрингманн.
Регионалне разлике
Истраживачи су открили да ће три четвртине свих уштеда од промена у исхрани долазити из земаља у развоју, иако ће утицај по глави становника бити најзначајнији у развијеним земљама због веће потрошње меса и гојазности.
Научници су анализирали регионалне разлике које треба узети у обзир приликом одређивања најприкладнијих мера за производњу и потрошњу хране. На пример, смањење количине црвеног меса имаће највећи утицај у западно развијеним земљама, Источној Азији и Латинској Америци, док ће повећана потрошња воћа и поврћа имати највећи утицај на смањење смртности у Јужној Азији и субсахарској Африци.
Наравно, не бисте требали мислити да ће уношење ових промена бити лако. Да бисте прешли на дијету која одговара другом сценарију, биће потребно повећати потрошњу поврћа за 25% и воће у њемуо целом свету и смањите потрошњу црвеног меса за 56% (успут, прочитајте о 6 разлога да једете што мање меса). Генерално, људи ће морати да уносе 15% мање калорија.
„Не очекујемо да сви постану вегани“, признаје Спрингманн. „Али тешко ће се решити утицаја прехрамбеног система на климатске промене и вероватно ће бити потребно више од пуких технолошких промена. Прелазак на здравију и одрживију исхрану може бити велики корак у правом смеру. ”