Маслачак је познат као коров, али је заузео своје заслужено место у историји кулинарства. Чувено издање кувара Фани Фармер из 1896. већ је помињало ову уобичајену зелену боју.
По укусу листови маслачка помало подсећају на руколу и купус – благо горак и јако бибер. Зашто не пробати ову биљку да заузме своје право место на трпезаријском столу? Само пазите, листове не треба третирати хербицидима!
Маслачак можете сакупљати у сопственој башти, прилично је јестив, али ће му зеленило бити горко од култивисаних сорти које се продају у супермаркетима
Зеленило маслачка може се чувати у пластичној врећици у фрижидеру неколико дана. За дуже складиштење ставите листове у чашу воде на хладном месту.
Ако вам листови изгледају превише горко, бланширајте зеље на минут у кипућој води.
Прво, маслачак се може заменити руколом или чак спанаћем у вашим омиљеним рецептима.
Зеленило маслачка се меша са сиром када се праве лазање или пуњене тестенине. Кућни пекари могу да додају сецкано лишће у кукурузни хлеб заједно са семенкама кима.
Додајте шаку сецканог сировог лишћа у салату, а горчину уравнотежите хрскавим крутонима и меким козјим сиром.
Листови маслачка се одлично слажу са сосом од винаигрета, потребно га је загрејати и посипати зеленилом.
Листове пропржите на мало маслиновог уља са белим и црним луком, па поспите куваном тестенином и ренданим пармезаном.