Можда се најбрже промене дешавају иза шанка. Није у тренду да се пије Маргарита из године у годину, модерно је експериментисати и не плашити се нових укуса.
Црафт пиво је наставак моде последњих година. Производња занатских пића се удвостручила од 2017. године.
Најновији тренд је мешање наизглед некомпатибилних састојака у једној чаши. На пример, дует вина и пива.
Грузијска вина су јуче. Данас су у моди сицилијанска пића са посебном аромом и свежином.
У баровима се све чешће могу наћи адитиви у коктелима попут прженог грожђа, сушених сланих банана, димљеног парадајза, пасиране црвене паприке, грашка, кукуруза, па чак и саламура.
Још једна новина су коктели на бази ферментисаних пића – комбуче, кокосовог кефира или пива од ђумбира. Такође се меша са биљним мастима и путером од кикирикија – укусно и високо калорично.
Уместо уобичајеног вина и сира, уз алкохолна пића служе се неочекивани производи. На пример, биће вам понуђене остриге са џином, а помфрит са шеријем. Генерално, број оригиналних грицкалица и оригиналних рецепата се драматично повећава.
Иначе, модерно је грицкалице служити не одвојено од коктела, већ их нанизати на ражњиће и убацити директно у чашу пића.