Ликер од лубенице код куће - 4 рецепта

Био је један стари виц: „Волите ли лубенице?“ "Волим да једем. Да не." Али узалуд – на крају крајева, „тако“, односно у облику укусног слатког пића, ова „бобица“ је још заводљивија! Такво пиће омогућиће вам да у било које доба године осетите укус давно прохујалог индијског лета, ментално се пренесите у сав овај шарени сјај, уживате у чудесној ароми почетка јесени... Па, укусно је за пиће , наравно.

Лубеница је воће не само слатко и укусно, већ је и прилично погодно за прављење разних алкохолних пића. У једном од претходних чланака већ смо причали о вину од лубенице, данас ћемо научити како направити ликере од лубенице код куће. Рунет је препун примитивних рецепата за ликер од куваног сока лубенице са ванилом, али смо покушали да вам набавимо много занимљивије рецепте – на пример, лубеницу на коњаку, ликер са лимуном и соком кактуса, чак и неочекивани љуто-слатки ликер од лубеница и јалапено паприка – углавном ватра! Укратко, има много тога за изабрати!

Диње су углавном најпогодније за прављење ликера – њихов досадан укус се добро открива у концентрованим, богатим пићима мале јачине (да алкохол не прекида деликатну арому сировине) и велике слаткоће, јер је шећер природни појачивач укуса. Већ имамо чланак о ликерима од диње попут „Мидори“ – одлична ствар! Ликер од лубенице се такође индустријски производи, на пример, свеприсутни Де Куипер (иако вероватно не постоји воће од којег овај бренд не прави пиће). Али, наравно, не занима нас страна егзотика, већ наше, лично припремљено пиће од јефтиног и приступачног воћа на јесен. Причаћемо о овоме.

Цхиппед лубеница – најједноставнији ликер од лубенице

Вероватно су сви чули за „пијану лубеницу“ – бобица се напумпава вотком, сече и сервира на сто. Сви пијани и срећни, гешталт је завршен. Али само да набубримо није нам циљ. На бази „попијене лубенице“ направићемо добро, одлежано пиће које ће се пријатно уживати дугих зимских вечери у добром друштву. За такав ликер, иначе, није потребна ни тегла – све ћемо урадити како треба у самој лубеници, то је оригиналност рецепта.

Прављење пића је лако и забавно! Требаће нам цела флаша алкохола и лубеница.

1. У горњем делу лубенице – где се налази стабљика, ножем направимо кружни рез пречника од врата наше флаше. Кору исечемо заједно са нејестивом белом „подкором“, кашичицом можете да издубите мало пулпе. Пажљиво убаците флашу алкохола у формирану рупу, безбедно је причврстите импровизованим средствима - на пример, само се наслоните на зид и сачекајте. После неколико сати, бобица ће апсорбовати алкохол, рупу ће морати да се зачепи, лубеница ће се премотати траком (тако да се не поцепа) и сачекати недељу дана.
2. Можете ићи другим путем – узмите велики шприц и полако, кроз исту рупу, убризгајте алкохол у лубеницу. То је напоран посао, али је поузданији од претходне верзије. Чим воће упије свих 0.5 литара, на исти начин га премотавамо траком и остављамо на миру недељу дана.
3. Под дејством алкохола, после 7-10 дана, „месо“ лубенице ће омекшати и дати сок, који се једноставно може оцедити и филтрирати од семенки и остатака пулпе. Пробајте добијени "полупроизвод". Премало алкохола? Додај још. Мало слаткоће? Растворите мало шећера у течности. Да ли бисте желели да додате додатне укусе? Узмите мало ваниле, цимета, лимунове корице или шта год желите.
4. Е, сад – све је по провереној шеми. Боца или тегла, 1-2 недеље на тамном топлом месту, након тога – филтрирање и најмање месец дана одмора. А након тога – можете почети са дегустацијом!

Ако се правилно одржавају пропорције, тако једноставан код куће припремљен ликер од лубенице испада лаган и ненаметљив, не превазилази вино по јачини, испада прилично сладак и без шећера, има бледо ружичасту боју и након пажљивог филтрирања – готово провидна боја и танка арома лубенице. Добро га користите у благо охлађеном облику или у коктелима.

Ликер од лубенице са лимуном и… кактусима! Пољски рецепт

Сок од кактуса се налази у супермаркетима, али је прилично реткост. Можете је направити и сами – од плодова обичне крушке (узгред, од ње праве и самосталну тинктуру – рецепт је у овом чланку), иако се опунција невољно истискује – генерално, ви одлучујете, ви може експериментисати и уопште без овог састојка – пиће је све и даље треба да буде занимљиво!

1. Лубеницу исеците, исеците пулпу и исцедите сок у шерпу са газом или танком памучном крпом. Додајте сок од кактуса и лимуна, додајте 0.75 кг шећера и пробајте – течност треба да буде веома слатка, по потреби повећајте садржај шећера.
2. Ставите лонац на шпорет, загревајте на лаганој ватри уз стално мешање, избегавајући да прокључа, док се шећер потпуно не раствори у соку.
3. Мало охлађену смесу сипајте у велику теглу (најмање 6-7 литара за наше размере), додајте алкохол, добро затворите поклопцем и ставите на тамно место 3 недеље. Ако се банка исталожи - мора се протрести.
4. После три недеље, пиће се филтрира кроз памук или други филтер, да би се поједноставио задатак, можете га оставити на миру последњих пар дана инфузије, а затим једноставно декантирати сламком.

Сада можете пробати ликер од лубенице, али после пар месеци одлежавања биће много бољи!

Лубеница на коњаку

Оригинал је коњак, али можете узети било које друго жестоко пиће, од вотке или доброг лубенице (углавном је идеална ракија од лубенице!) до не превише мирисног вискија или лаганог рума.

Пиће се прави готово на исти начин као и већина воћних ликера. Пулпу лубенице исечемо на велике коцке, ставимо је у теглу и прелијемо алкохолом. Стојимо 10 дана у топлини и тами. Након тога, исцедимо тинктуру, а остатак пулпе прелијемо шећером и преуредимо на прозорску даску или на друго сунчано место. Када се шећер потпуно раствори, оцедити сируп и сјединити га са тинктуром. Боље је постепено сипати сируп у тинктуру и покушати - да се ликер не би потпуно загризао. Након тога, пиће се мора филтрирати и чувати најмање месец дана. Сви, можете покушати!

Ликер од лубенице Јалапено - амерички рецепт

Слатко, зачињено, неочекивано, укусно! Ово оригинално пиће ће се свидети гурманима, савршено за дивље алкохолне забаве и само за изненађење гостију. Иначе, ово није једини пример таквог ликера, на пример, ево рецепта за тинктуру од малине са чилијем, а ево канадског ликера Фиребалл са љутом паприком, циметом и медом. Комбинација слатког и љутог укуса у алкохолу је занимљива, оригинална и у том случају ће помоћи да се загреје ништа горе од класичног бибера.

Ово оригинално пиће се прави прилично једноставно. За почетак, бибер се мора исећи на прстенове, ставити у теглу заједно са семенкама и сипати алкохолом. После једног дана пробајте кап тинктуре – ако је већ довољно оштра, потребно је да уклоните комадиће халапена, ако није, сачекајте још 12 сати и тако до резултата. Сада узмемо пулпу лубенице, исечемо је на комаде, ставимо у теглу, напунимо добијеном паприком – односно „јалапено“ – и оставимо недељу дана на тамном месту. Након тога, течност се мора процедити, засладити сирупом од једнаких делова воде и шећера (шта је „једноставан сируп“ и како га припремити, прочитајте овде). После још пар недеља одмора, све ће бити спремно!

Као што видимо, у прављењу ликера од лубенице код куће нема апсолутно ништа тешко, а пића се испостављају веома укусна и дефинитивно оригинална! Па купујемо још „бобица“ док се коначно не заврше, наоружамо се рецептима од „Рума“ и лубенице за славу!