Витамин Б12: истина и мит

О недостатку витамина Б12 у организму вегетаријанаца и његовим последицама изграђено је више од једног чланка са аргументима у прилог једењу меса. Наравно, овај витамин игра суштинску улогу у функционисању нервног система, варењу, синтези масти и угљених хидрата и коначно деоби ћелија. А налази се углавном у месним производима и изнутрицама. Али да ли њихово одбацивање заиста подразумева његов недостатак и најозбиљније последице по тело у виду оштећења вида, сталних главобоља и анемије? Испоставља се да се на ово питање може одговорити недвосмислено, али тек након што се све разуме.

Шта треба да знате о витамину Б12

У сложеном хемијском смислу, ово је општи назив за две варијанте молекула кобаламина, другим речима, супстанце које садрже кобалт. Отуда име које су му дали лекари - цијанокобаламин. Истина, људи га често зову „црвени витамин„По аналогији са изворима ове супстанце за тело - јетром и бубрезима животиња.

О витамину Б12 први пут се расправљало 1934. године, када су 3 талентована доктора са Харварда, Георге Маицот, Георге Вилл и Виллиам Парри Мурпхи, добили Нобелову награду за откриће његових лековитих својстава. Нешто касније откривено је да је то и један од најстабилнијих витамина, који се савршено чува у храни чак и под утицајем високих температура, током кувања, на пример. Иако се мора признати да се плаши светлости и воде, ипак се временом може акумулирати у одређеним органима нашег тела - бубрезима, плућима, слезини и јетри. Захваљујући томе, први знакови недостатка витамина Б12 у исхрани не појављују се одмах, већ након 2 - 3 године. Штавише, у овом случају не говоримо само о вегетаријанцима, већ и о месоједима.

Која је његова улога

Не опуштајте се након што сазнате о способности тела да акумулира витамин Б12. Једноставно зато што на један једини начин можете проверити његов стварни ниво, што се своди на доношење посебне анализе. И добро је ако покаже да је све у реду, јер традиционално овај витамин обавља неколико важних функција:

• спречава развој и смањење имунитета услед активне производње црвених крвних зрнаца у коштаној сржи и одржавања оптималног нивоа хемоглобина у крви;
• регулише рад крвотворних органа;
• одговоран за здравље репродуктивних органа оба пола;
• утиче на синтезу протеина, масти и угљених хидрата;
• повећава потрошњу кисеоника у ћелијама у случају хипоксије;
• промовише појачани раст костију;
• одговоран је за виталну активност ћелија кичмене мождине и, према томе, за развој мишића;
• одржава оптималан ниво;
• побољшава стање коже главе и косе и спречава перут;
• утиче на функционисање нервног система. Због тога добро координирани рад свих органа, укључујући и мозак, и опште благостање човека зависи од њега. У овом случају говоримо о одсуству поремећаја спавања, раздражљивости, заборава, хроничног умора.

Стопе потрошње

Идеално би било да у крви буде 09 нг / мл витамина Б12. За ово, према препорукама наших лекара, просечној особи је потребно не мање од 3 мцг овог витамина дневно. Штавише, цифра се може повећати интензивним спортом, трудноћом и дојењем. Детету треба мало мање - до 2 мцг дневно. Истовремено, Немачка и неке друге земље имају своје ставове о дневним потребама за витамином Б12. Сигурни су да је одраслој особи довољно само 2,4 μг супстанце. Али како год било, његова улога је непроцењива, па је осигурање да уђе у тело изузетно важно. Како то може вегетаријанац? Око овог питања роје се митови.

Митови о витамину Б12

Витамин Б12 се сматра једним од најконтроверзнијих. Заиста, ако горњи податак готово никада не оспоравају ни теоретичари ни практичари, онда се коначно расправља о начинима њиховог добијања, месту асимилације и главним изворима. Становиште свих је различито, али истина је, како сугерише пракса, негде између. Али прво најпре.

• Мит КСНУМКС... Морате стално да једете храну са витамином Б12 да никада не бисте сазнали колики је његов недостатак.

Мало људи зна да развој недостатка витамина у случају витамина Б12 може потрајати 20 година. И ствар овде није у постојећим резервама тела, већ у природном процесу, који лекари називају ентерохепатична циркулација. Тада се витамин Б12 излучује жучом, а затим реапсорбује у телу. Штавише, у овом случају његова количина може достићи 10 мцг дневно. Штавише, овај процес неким веганима и вегетаријанцима даје више витамина Б12 него када долази из хране. Сумирајући све наведено, вреди напоменути да се дефицит витамина може догодити за 2 - 3 године не због одбијања хране са витамином Б12, већ због неуспеха у ентерохепатичној циркулацији. И све би било у реду, само следећи мит произлази из овога.

• Мит КСНУМКС... Витамин Б12 није потребан, јер ентерохепатична циркулација савршено делује у телу

Ова изјава је погрешна једноставно зато што и други фактори утичу на горе описани процес, наиме: количина калцијума, протеина и кобалта који улазе у организам храном и стање црева. Штавише, можете се само уверити да је све у реду ако редовно пролазите одговарајуће тестове.

• Мит КСНУМКС… Витамин Б12, који се производи у желуцу и цревима, не апсорбује се

Према др. Вирџинији Ветрано, овај мит је рођен пре много година, када су научници били уверени да се ова супстанца синтетише прениско у цревима, услед чега није могла да се апсорбује. Накнадно је успешно разбијен спровођењем одговарајућих истраживања и доказивањем супротног. Парадокс је у томе што је од тада прошло више од 20 година. Резултати тих студија објављени су у неколико научних публикација, на пример у Мариебовој књизи „Анатомија човека и физиологија“, али мит који данас није ништа друго до застарела научна теорија и даље постоји.

• Мит КСНУМКС… Витамин Б12 се налази само у животињским производима

Ова изјава није тачна из једног једноставног разлога: у свету нема намирница које већ садрже витамин Б12. Једноставно зато што је витамин Б12 резултат апсорпције кобалта у телу. У танком цреву га производе цревне бактерије. Штавише, др Ветрано тврди да се активни коензими контроверзног витамина налазе у усној шупљини, око зуба и крајника, те у наборима на дну језика, у назофаринксу и у горњим бронхијама. Ово омогућава закључак да се апсорпција коензима Б12 може догодити не само у танком цреву, већ и у бронхима, једњаку, грлу, устима, дуж читавог гастроинтестиналног тракта.

Поред тога, коензими витамина Б12 су пронађени у и неким врстама зеленила, воћа и поврћа. А ако верујете у комплетну књигу Рходал витамина, они се такође налазе у другим производима. Просудите сами: „Б-комплекс витамина се назива комплексом, јер је то комбинација сродних витамина, који се обично налазе у истим производима.

• Мит КСНУМКС... Недостатак витамина Б12 може се наћи само код вегетаријанаца

Основа за рађање овог мита је, наравно, њихово одбацивање меса. Ипак, према др Ветрано, ова изјава није ништа друго до маркетиншки трик. Чињеница је да се витамин Б12 који се испоручује храном може асимилирати тек након комбинације са посебним ензимом - унутрашњим фактором или Цастлеовим фактором. Потоњи је идеално присутан у желучаној секрецији. Сходно томе, ако се из неког разлога тамо не пронађе, неће доћи до процеса усисавања. И није важно колико је хране са својим садржајем поједено. Осим тога, на процес апсорпције ће вероватно утицати и антибиотици, који се могу наћи не само у лековима, већ и у млеку и месу. Као и алкохол или дим цигарета, ако особа злоупотребљава алкохол или пуши, честе су стресне ситуације.

Не заборавите да витамин Б12 има један недостатак - може се уништити у прекомерно киселим или алкалним условима. То значи да хлороводонична киселина, која улази у стомак да би сварила месо, такође може да га уништи. Поред тога, ако овде додате гнојне бактерије које, појављујући се у цревима месождера, уништавају оне благотворне, можете добити слику оштећеног црева које није у стању да обавља своје директне функције, укључујући апсорпцију витамина Б12.

• Мит КСНУМКС... Сваки вегетаријанац треба да узима витаминске комплексе који садрже витамин Б12 да би спречио његов недостатак.

Заиста, могуће је ријешити проблем бериберија, ако већ постоји, а то је доказано клиничким тестовима, уз помоћ посебних пилула. Имајте на уму, међутим, да су направљени од дубоко ферментираних бактерија. Другим речима, ова врста витаминског коктела је краткорочно корисна. У будућности ће бити потребно доћи до дна и разумети зашто организму недостаје витамин Б12 и шта је потребно учинити како би се све вратило на старо.

• Мит КСНУМКС... Ако се сумња на недостатак витамина Б12, треба да преиспитате своје ставове о исхрани и вратите се месу.

Ова изјава је делимично тачна. Једноставно зато што у случају било каквог квара у телу, нешто треба променити. Наравно, то се мора учинити само под водством квалифицираног љекара који може утврдити тачан узрок проблема и изабрати најтачнији начин за његово рјешавање. На крају, сви витамини, елементи у траговима или чак хормони делују у комбинацији. То значи да понекад да бисте надокнадили недостатак једног од њих, морате смањити количину другог, или чак започети пост.

уместо епилога

Увек је било довољно контроверзи и митова око витамина Б12. Али нису их проузроковале опречне научне теорије, већ недостатак поузданих информација. А студије људског тела и утицаја свих врста супстанци на њега увек су се спроводиле и још увек се спроводе. То значи да су спорови увек били и да ће се појавити. Али немојте бити узнемирени. На крају крајева, за здравље и срећу је потребно врло мало: да бисте водили исправан начин живота, пажљиво размислите о својој исхрани и слушајте себе, ојачавајући уверење да је све у реду са резултатима одговарајућих тестова!