Годишње, од 2002. године, 1. октобра у аустријској престоници - граду Бечу - славе Дан кафе... И то није изненађујуће, јер је „бечка кафа“ прави бренд чија је популарност неспорна. Много је ствари које повезују прелепу престоницу Беч са овим не мање дивним пићем, па није случајно што се овде сваке године обележава Дан кафе.
Мора се рећи да и сами Аустријанци верују да је управо захваљујући њима Стари свет открио кафу за себе, али ипак је његова „европска“ историја започела у Венецији, граду који се географски врло повољно налазио са становишта трговине. Млетачки трговци вековима успешно тргују са свим медитеранским земљама. Тако су први Европљани који су пробали кафу били становници Венеције. Али тамо, у позадини огромног броја друге егзотичне робе донете из различитих земаља, он се изгубио. Али у Аустрији је добио заслужено признање.
Према историјским документима, кафа се први пут појавила у Бечу 1660-их, али као „домаће“ пиће које се припремало у кухињи. Али прве кафиће отворене су тек две деценије касније, и од овог времена почиње историја бечке кафе. А чак постоји и легенда да се први пут појавио у Бечу 1683. године, после Бечке битке, када је аустријску престоницу опседала турска војска. Борба је била жестока, и да није било помоћи коњице пољског краља браниоцима града, није познато како би се све завршило.
Легенда каже да је један од пољских официра - Јуриј Франц Колшицки (Колчицки, Пољак Јерзи Францисзек Кулцзицки) - показао посебну храброст током ових непријатељстава, продирући ризикујући свој живот кроз непријатељске положаје, одржавао је везу између аустријских појачања и браниоци опкољеног Беча. Као резултат, Турци су морали на брзину да се повуку и напусте оружје и залихе. И међу свим овим добрим било је неколико врећа кафе, а храбри официр постао је њихов власник.
Бечке власти такође нису остале дужне Колшицком и поклониле су му кућу, у којој је касније отворио први кафић у граду под називом „Под плавом чутуром“ („Хоф зур Блауен Фласцхе“). Врло брзо, институција је стекла огромну популарност међу становницима Беча, доносећи власнику добар приход. Иначе, Колшицки је заслужан и за ауторство саме „бечке кафе“, када се пиће филтрира из талога и додају му шећер и млеко. Убрзо је ова кафа постала позната широм Европе. Захвални Аустријанци подигли су споменик Колшицком, који се данас може видети.
Наредних година почеле су се отварати и друге кафетерије у различитим деловима Беча, а убрзо су класичне кафетерије постале обележје аустријске престонице. Штавише, за многе грађане града постали су главно место слободне забаве, претварајући се у важну институцију друштва. Овде су се расправљало и решавало свакодневна и пословна питања, склапала су се нова познанства, закључивали договори. Иначе, клијентелу бечких кафића у почетку су чинили углавном мушкарци који су овде долазили неколико пута дневно: ујутру и поподне могли су се наћи покровитељи како читају новине, увече су се играли и разговарали о свакаквим темама. Најелитнији кафићи могли су се похвалити реномираним клијентима, укључујући познате културне и уметничке личности, политичаре и привреднике.
Иначе, они су такође покренули моду за дрвене и мермерне клупе и заобљене столице, ови атрибути бечких кафића касније су постали симболи атмосфере сличних установа широм Европе. Ипак, прво место је била, наравно, кафа - овде је била изврсна, а купци су могли да изаберу пиће по свом укусу из разних сорти.
Данас је бечка кафа познато, изврсно пиће, о којем се воде многе легенде, а чијим стварањем је започела тријумфална поворка кафе широм Европе. И његова популарност у Аустрији је једнако висока, после воде заузима друго место међу пићима међу Аустријанцима. Дакле, сваке године један становник земље попије око 162 литра кафе, што је око 2,6 шољица дневно.
На крају крајева, кафу у Бечу можете попити на скоро сваком углу, али да бисте заиста разумели и уважили лепоту овог чувеног пића, ипак морате посетити кафић, или, како их још зову, кафић. Не воле овде гужву и журбу, долазе овде да се опусте, преговарају, ћаскају са девојком или пријатељем, изјаве љубав или само читају новине. У најугледнијим кафићима, обично смештеним у центру престонице, заједно са локалном штампом, увек постоји избор водећих светских публикација. У исто време, свака кафетерија у Бечу поштује своју традицију и покушава да „одржи бренд“. На пример, чувени Цафе Централ некада је био седиште револуционара Лева Бронстеина и Владимира Иљича Лењина. Тада је кафић затворен, отворен је тек 1983. године и данас продаје више од хиљаду шоља кафе дневно.
Још једна „изјава љубави“ становника Беча за ово пиће било је отварање Музеја кафе 2003. године, који се зове „Музеј кафе“ и има око хиљаду експоната који заузимају пет великих сала. Изложба у музеју прожета је духом и мирисом ароматичне бечке кафе. Овде ћете наћи огроман број апарата за кафу, млинова за кафу и прибора за кафу и прибора из различитих култура и векова. Посебна пажња посвећена је традицији и историји бечких кафића. Једна од карактеристика музеја је Професионални центар за кафу, где се у пракси покривају питања прављења кафе, обучавају се власници ресторана, баристи и само љубитељи кафе, одржавају се мајсторски течајеви који привлаче огроман број посетилаца.
Кафа је једно од најомиљенијих пића на свету, због чега је Бечки дан кафе већ велики успех и има много обожавалаца. На овај дан све бечке кафетерије, кафићи, посластичарнице и ресторани припремају изненађења за посетиоце и, наравно, свим посетиоцима се нуди традиционална бечка кафа.
Иако је прошло много година од појављивања овог пића у аустријској престоници и појавило се много рецепата за кафу, међутим, основа технологије припреме остаје непромењена. Бечка кафа је кафа са млеком. Поред тога, неки љубитељи додају чоколадне комаде и ванилин. Има и оних који воле да експериментишу са разним „додатцима“ – кардамомом, разним ликерима, кајмаком итд. Не треба да се изненадите ако, када наручите шољицу кафе, добијете и чашу воде на металу. послужавник. Међу Бечанима је обичај да после сваког гутљаја кафе освеже уста водом како би стално осећали пуноћу укуса омиљеног пића.