Биљна дијета може смањити крвни притисак, према студији објављеној 24. фебруара 2014. у једном великом медицинском часопису. Да ли заиста треба да престанемо да једемо месо пре почетка лечења?
„Дозволите ми да будем јасан у вези са овим. Дијета са ниским садржајем угљених хидрата је надрилекарство“, рекао је др Нил Барнард, „Популарна је, али је ненаучна, то је грешка, то је хир. У неком тренутку морамо да се склонимо и погледамо доказе."
Напомена: Не питајте др Нила Барнарда о ограничавању уноса угљених хидрата.
„Погледајте људе широм света који су најмршавији, најздравији и живе најдуже, они не прате ништа што чак и изблиза личи на исхрану са мало угљених хидрата“, рекао је он. „Погледајте Јапан. Јапанци су народ са најдужим животом. Које су прехрамбене преференције у Јапану? Једу огромне количине пиринча. Погледали смо сваку објављену студију и то је заиста, неоспорно истинито.”
С обзиром да је Барнард аутор 15 књига које величају врлине биљне исхране које продужавају живот, његове речи не чуде. Барнард и његове колеге објавили су мета-анализу у престижном часопису Америчког медицинског удружења која је потврдила огромно здравствено обећање вегетаријанске дијете: значајно снижава крвни притисак.
Висок крвни притисак скраћује животе и доприноси срчаним обољењима, отказивању бубрега и многим другим здравственим проблемима које треба спречити. Годинама знамо да су вегетаријанство и низак крвни притисак на неки начин повезани, али разлози за то нису били јасни.
Људи који се придржавају вегетаријанске исхране имају значајно нижи крвни притисак. Ефекат је око половине јачине одговарајућих лекова.
Последњих година низ студија о зависности крвног притиска од вегетаријанске исхране спровео је Национални институт за здравље, најпознатији у Сједињеним Државама. Испоставило се да људи који преферирају вегетаријанску исхрану имају значајно нижи крвни притисак од невегетаријанаца. На крају, истраживачи су препоручили обогаћивање исхране високим садржајем воћа и поврћа, орашастих плодова и пасуља, иако нису рекли о потреби да се постану вегетаријанци.
„Шта је ново у ономе што смо успели да добијемо? Заиста добар просечан пад притиска“, рекао је Барнард. „Метаанализа је најбоља врста научног истраживања. Уместо да урадимо само једну студију, ми смо сумирали сваку објављену студију на ту тему.
Поред седам контролних испитивања (где тражите од људи да промене своју исхрану и упореде свој учинак са контролном групом сваштоједа), резимиране су 32 различите студије. Смањење крвног притиска при преласку на вегетаријанску исхрану је прилично значајно.
Није неуобичајено да у нашем истраживачком центру видимо пацијенте који долазе и узимају четири лека за снижавање крвног притиска, али он је и даље превисок. Дакле, ако промена у исхрани може ефикасно да снизи крвни притисак, или још боље, може да спречи проблеме са крвним притиском, то је одлично јер не кошта ништа, а сви нежељени ефекти су добродошли – губитак тежине и смањење холестерола! И све је то захваљујући веганској исхрани.
Једење меса подиже крвни притисак. Ако особа једе месо, то повећава његове шансе да добије здравствене проблеме.”
Истраживачка група Комитета за одговорну медицину објавила је још један академски рад у фебруару 2014. године, који је открио да дијета заснована на месу повећава ризик од развоја два типа дијабетеса и да се треба сматрати фактором ризика.
Људи који једу сир и јаја поред биљака имају тенденцију да буду нешто тежи, иако су увек мршавији од оних који једу месо. Полу-вегетаријанска дијета некима помаже. Повећање телесне тежине је друга ствар. Занима нас зашто вегетаријанци имају нижи крвни притисак? „Многи људи ће рећи да је то зато што је исхрана заснована на биљци богата калијумом“, рекао је Барнард. „Заиста је важно за снижавање крвног притиска. Међутим, мислим да постоји важнији фактор: вискозност ваше крви.
Утврђено је да је унос засићених масти повезан са вискознијом крвљу и ризиком од високог крвног притиска, према Светској здравственој организацији, у поређењу са уносом полинезасићених масти.
Бернард је живописно описао кување сланине у тигању која се хлади и стврдњава у воштану чврсту супстанцу. „Животињска маст у крви производи исти ефекат“, каже он. „Ако једете животињску масноћу, ваша крв заправо постаје гушћа и теже циркулише. Дакле, срце мора више да ради да би крв потекла. Ако не једете месо, вискозност крви и крвни притисак ће пасти. Верујемо да је то главни разлог.”
Најбрже животиње, попут коња, не једу месо ни сир, па им је крв ретка. Крв им добро тече. Као што знате, многи од најиздржљивијих светских спортиста су такође вегани. Скот Јурек је најневероватнији тркач на супер даљину на свету. Јурек каже да је исхрана на биљној бази једина дијета коју је икада следио.
Серена Вилијамс је такође веганка - годинама. Питали су је где добија протеине за опоравак мишића. Она је одговорила: „На истом месту где га добију коњ или бик, слон или жирафа, горила или било који други биљождер. Најмоћније животиње једу биљну храну. Ако сте човек, можете јести житарице, пасуљ, па чак и зелено лиснато поврће. Броколи ми даје отприлике једну трећину протеина који ми је потребан.
Веганство, иначе, није једини начин за снижавање крвног притиска. Млечни производи и медитеранска исхрана су такође ефикасни код хипертензије.