Садржај
Тартуфи расту
Кратак опис гљиве, карактеристике њеног раста
Тартуф је торбарска печурка. Има гомољасто плодиште, такође је меснат, расте под земљом на дубини од 10-20 центиметара. Тартуф има много варијанти. Главно место њиховог раста је шума јужне Француске, северне Италије. Међутим, ове печурке се такође налазе у Украјини, нашој земљи, Белорусији, па чак иу Централној Азији.
Ова гљива је сапрофит. Микоризам код њега настаје са корењем храста и букве, а исхрану добија из органских материја у земљишту. У већини случајева плодиште има неправилан спљоштени облик. У контексту, таква гљива је мало попут кромпира, или има мермерни изглед. Постоје вене са безбојним ободом. Тартуф има врећицу у облику вреће која садржи кугласте споре и тупе бодље. Међутим, није свака врста тартуфа погодна за јело. Највећу вредност имају црни француски и бели пијемонтски тартуфи. Нашу земљу карактерише једна врста тартуфа – летњи. За тражење таквих печурака користе се посебно обучени пси и свиње. Повремено можете сами пронаћи тартуф ако се налази испод трулог лишћа.
за црни (зимски) тартуф карактеристичан је заобљен гомољасти облик плодишта које има неравну црну или тамно сиву површину. Величина таквих тартуфа може бити веома разнолика - од ораха до средње јабуке. Тело плода има црвенкасту нијансу пулпе, која након потпуног сазревања гљиве постаје љубичасто-црна. Ова гљива има јаку арому и деликатан укус.
Јестиве печурке садрже супстанце својствене не само биљкама, већ и животињама. Међутим, немогуће је навести тачан проценат одређених супстанци, јер он није константан и зависи од различитих услова. Стога, са повећањем процента животињских супстанци у печуркама, оне постају отровне.
Избор и припрема локације
Црни тартуфи се најчешће узгајају у шумарцима са храстовима, грабовима, орашастим плодовима и буквама. Само на коренима ових стабала гљива може формирати микоризам. Дозвољено је коришћење природних или посебно култивисаних гајева. Поред тога, тартуфима је потребна топла клима за раст, јер не могу толерисати јаке мразеве или високе температуре. Због тога је клима са благим зимама и хладним, влажним летима идеална за узгој тартуфа. Важно је запамтити да тартуф може да расте само на кречњачком земљишту, које мора бити добро дренирано и има добар скуп хранљивих материја.
Током вештачког узгоја ових гљива постављају се посебне плантаже, а земљишту се додаје земља, карактеристична за природно станиште тартуфа.
Битан је и избор места за дрвеће, јер оно не треба да буде изложено екстремним временским појавама. Поред тога, таква стабла би требало да расту даље од других стабала, а различите животиње не би требало да имају приступ њима. Такође је важно проверити ниво киселости земљишта. Код куће се то ради на следећи начин - узорак тла се ставља у посуду, а затим се додаје бело сирће. Ако смеша емитује благо шиштање, тада тартуф неће расти у таквом тлу, потребно је повећање нивоа алкалности. У ту сврху, креч се додаје у земљу. И тек након тога се сади дрвеће.
Посејати мицелијум
Мицелијум се мора унети заједно са земљом која је донета из природних станишта тартуфа. Да би се то урадило, мицелијум се ископава до дубине од 10-15 центиметара и поставља близу дрвећа. Поред тога, можете сломити потпуно зрелу печурку и распршити је близу корена садница дрвећа. До данас су у продаји већ доступне саднице лешника, на које су калемљене споре тартуфа. Берач печурака се пресађује крајем лета или почетком јесењег периода.
Узгајање и берба
Главна брига при узгоју тартуфа је припрема места за њихов раст. На тлу не би требало бити разних грмова, а још више других печурака. Такође треба пажљиво пратити да нико не гази ово парче земље. Прву жетву треба очекивати 5-7 година након садње садница. Трајање плодова је око 25-30 година. Често се плодна тела тартуфа налазе у гнездима од 3-7 комада заједно. Након што сазре, тло изнад њих постаје благо подигнуто, а трава се суши. У случају појаве таквог знака, можете наставити до почетка жетве. У већини случајева, тартуфи сазревају у јесен и беру се пре зиме. Сваку печурку треба умотати у пергамент и ставити у суви пиринач. Ово задржава влагу у печуркама. Такође би требало да одбијете да их потпуно очистите од земље, јер ћете их тако заштитити од губитка укуса и појаве микроорганизама. Печурке треба чувати на хладном месту.