Људско тело је сложен биолошки комплекс који не зауставља свој рад ни на секунд. За одржавање таквог система у здравом стању, особи су стално потребне активне компоненте: витамини, минерали, амино киселинес, масти, угљене хидрате итд. Тело не може да синтетише већину ових виталних супстанци, па их зато добија из хране.
Наши далеки преци су јели изузетно скромно, бирајући само оно што је природа нудила: поврће, воће, житарице, мед (неки народи су имали месо и рибу на менију), а такође нису имали појма о појачивачима укуса и адитивима у храни. У основи, производи су се конзумирали сирови, а само повремено кувани на ватри. Упркос очигледном сиромаштву исхране, таква храна је у потпуности задовољила потребе тела за хранљивим материјама, обезбедила нормално функционисање свих органа, а такође је допунила резерве енергије. Овако изгледа формула здраве исхране: коришћење дарова природе у природном облику или уз нежну топлотну обраду (кување на пари, динстање). Тело је давало одговоре на питања о величини порција и учесталости узимања хране, обавештавајући особу о глади или ситости.
Временом и развојем прехрамбене индустрије, једноставни закони исхране постали су компликованији, избледели на позадини теорија и метода нутрициониста. Такође је неопходно препознати чињеницу да особа врло мало зна о себи, па су стога „непопуњену нишу“ знања заузели „стручњаци за рационалну исхрану“, претварајући гастроинтестинални тракт у полигон за експерименте. Уз лаку руку таквих специјалиста, настао је нови жанр - „дијетолошка детективска прича“. Жртва таквих прича је обично сама особа. У потрази за здравим, врло је лако збунити се и кренути погрешним путем, посебно ако су такве догме изложене у угледним публикацијама.
У пракси су постулати здраве исхране крајње једноставни. Они су толико једноставни да им није потребан развој посебних ауторских метода и шема. Здрава храна су пре свега природни производи. Све што се дешава у природи у свом природном облику биће корисно за особу. Да ли сте видели колаче или чипс који расту на дрвећу? Ово није ништа друго до „плодови” прехрамбене индустрије, који отуђују човека од природе. Садрже супстанце које су агресивне за тело – боје, побољшивачи укуса, ароме које немају никакву биолошку корист. Чоколадице са транс мастима, мајонез, сосове, брзу храну такође је боље оставити на полицама продавница: оне немају никакве везе са здравом исхраном.
Уравнотежена исхрана није гоји бобице, пшенична трава или чиа семенке. Доступан је апсолутно свима и није луксузни предмет. Здраву исхрану може себи да приушти човек који живи у било којој земљи са различитим финансијским могућностима, јер ће у његовом крају сигурно бити „свог” поврћа и воћа, ништа горе од поменутих прекоморских делиција.
У совјетским годинама, младим мајкама је снажно препоручено да хране дете по сату. За практичност, чак су развијени и посебни столови, који су указивали на које време треба угодити беби доручком, ручком или вечером. Овај систем исхране постоји до данас, док је популаран. Са становишта рационалне исхране, здрав човек сам одлучује када је време за „освежење“. Присуство апетита указује на спремност гастроинтестиналног тракта да осигура да се узета храна апсорбује што је више могуће. Величина порције ће такође рећи телу. Када једете, важно је не журити, тада вам сигурно неће недостајати сигнал тела о ситости. Покушајте да не комбинујете гледање телевизије, рад за рачунаром, читање часописа са храном. Стекните навику да једете у добром расположењу. Снага негативних емоција је толика да чак и најкориснију храну може претворити у отров. Храна затрована лошим расположењем неће донети никакву корист, већ штету - колико год желите.
„Што спорије идеш, даље ћеш бити“, каже руска пословица. Исто важи и за здраву исхрану. Много је корисније јести чешће, али у малим порцијама, јер су преједање и недовољно једење подједнако штетни за тело. Мање порције се боље апсорбују, не преоптерећују гастроинтестинални тракт и помажу у одржавању стабилног нивоа шећера у крви. Фракциона исхрана такође не значи да четири или пет пута дневно можете апсорбовати све што вам се нађе на путу. Енергетска вредност исхране треба да остане на нивоу дневних потреба. Једење у малим порцијама омогућиће различитим групама хране да нађу своју нишу током дана, допуњавајући тело корисним супстанцама.
У питањима исхране, посебно место заузима припрема дијете. „Корпа са намирницама“ сваког појединца у потпуности зависи од његових личних уверења: вегетаријанства, веганства, воћарства, сирове хране, итд. Међутим, без обзира ког система погледа се човек придржава, његов дан почиње доручком.
Без обзира у које време почиње радни дан и колико год да вас мами шоља ароматичне кафе, пун доручак је кључ за исправан почетак целог организма. Јутарња храна „покреће“ гастроинтестинални тракт, метаболичке процесе, засићује органе потребним корисним супстанцама, даје снагу за цео дан. Природни осећај треба да буде апетит ујутру. Оптимално време за доручак је 30 минута до 2 сата након буђења. Избор јела за јутарњи оброк зависи од распореда рада, физичке активности, глади и личних жеља. Можете започети нови дан традиционалним руским јелом - житарице, додајући му своје омиљено воће, бобице или суво воће. Испоставиће се веома задовољавајуће, здраво и укусно. Алтернатива би била лака воћна салата or поврће, jogurt, свјежи сир, парени омлет.
Током дана, телу је потребна храна која ће му обезбедити максималну енергију. Супа са крутонима, тепсија од воћа, тестенина or пиринач са поврћем може заузети достојно место на трпезаријском столу. Највећу вредност имаће супа кувана у лонцу, без пржења, са пуно зеленила. Иначе, у доба руских шпорета прва јела су припремана управо на овај начин. Захваљујући таложењу у рерни, укус јела био је ненадмашан. Десерт је савршен завршетак оброка. На пример, плочица са житарицама од целог зрна, воћни сорбет, ролница од свјежег сира, било која опција за веганску питу ће обавити посао.
Увече тело почиње да се припрема за спавање, метаболички процеси се успоравају. „Дати вечеру душманину“, како каже народна мудрост, никако не треба радити. Мало је вероватно да ће вам празан стомак дати добар сан, али може изазвати напад на фрижидер после 22.00. Време вечере је чисто индивидуално и зависи од тога у које време особа иде у кревет. Правило је следеће: препоручљиво је вечерати 3-4 сата пре спавања. Због чињенице да се тело ноћу не само одмара, већ се и опоравља, главни задатак вечере је да допуни унутрашње резерве аминокиселина. Лака протеинска храна и лиснато поврће ће то најбоље учинити. Као протеини, можете изабрати свјежи сир, бијели сир, јаја, пасуљ, сочиво, печурке. бугарски бибер, зелена салата, карфиол, парадајз, броколи, бундева, краставци, тиквице, тиквице хармонично допуњују протеинску храну. Поврће се може јести сирово, печено у рерни, на пари, на роштиљу, зачињено биљним уљем. Препоручљиво је смањити потрошњу пржене хране на минимум или је потпуно напустити, посебно увече. Таква храна отежава рад панкреаса, јетре и жучне кесе. Производи од брашна се такође сматрају тешком храном: кнедле, тестенине, пецива.
Ако вас после неког времена после вечере апетит не напусти, чаша кефира или јогурта са ниским садржајем масти помоћи ће да исправите ситуацију. Можете пити и чорба од шипка или узвар без шећера.
Између главних оброка, благи осећај глади може се утажити сувим воћем, орашастим плодовима, хлебом или тостом са повртним јастуком, ферментисаним млечним производима, воћем, смутијем, шољицом чаја или чашом воћног сока.
Најважније правило здраве исхране је индивидуалност. Трудница и студент не могу да једу на исти начин. Исхрана треба да буде уравнотежена, погодна за одређену особу, да одговара трошковима енергије, старости, начину живота и благостању, а такође обично варира током целе године. Најбољи показатељ да је дијета правилно одабрана је емоционално и физичко стање, учесталост морбидитета и лична осећања. Само слушајте тихи глас свог тела, и оно ће вам сигурно рећи о његовим нутритивним потребама.
Правилна исхрана ће сигурно донети радост и задовољство. Осећања након једења здраве хране одликују се лакоћом, ведрином и посебним набојем енергије. Третирајте храну као извор здравља, а да је не претварате у култ. Такво размишљање потпуно мења квалитет живота и однос према њему.