Гастрономски фестивали су већ постали познати догађај у савременом друштву, али ништа се по аутентичности не може поредити са фестивалима на којима домаћи људи из различитих земаља помажу странцима да уроне у њихову несвакидашњу културу. Један од ових фестивала — Тасте оф Марианас („Укус Маријанских острва“) — одржава се сваке године на острву Саипан и отвара за Европљанину мистерију таквих мистериозних имена као што су Финандени, Келогвин, цхалакилес, каддун, бонелус ага и други.
Северна Маријанска острва су невероватно место, које се налази не само на граници Маријанског рова, већ и на споју шпанских, азијских, америчких и многих других култура и обичаја локалних народа, што је утицало на формирање локалне кухиње. Ова фузија култура користила је кухињи Сајпана, а различите кулинарске традиције Запада су се трансформисале под снажним утицајем острвског живота домородачког локалног народа — народа Чаморо. Нека сиромашни ресурси острва који се користе у кувању буду ограничени на хлебно воће, банане и, наравно, кокос у свим њиховим манифестацијама, али додајте свему овоме разноврсност морског живота и умака који нису слични ничему, и добићете оригинална кухиња Северних Маријанских острва.
Да бисте имали прилику да пробате сва ова и друга јела са Сајпана, сваке суботе у мају на Сајпану се одржава фестивал Тасте оф Марианас, где можете пробати сву разноликост јела чаморске кухиње и традиционалне кухиње Океаније. Ових дана на Маријанама се одржавају мајсторски курсеви, кулинарска такмичења, дегустације. У мају сви имају прилику да оду на острво Сајпан како би пробали сајпанску кухињу и упознали се са културом локалног становништва током концерата који се завршавају сваког дана фестивала. Гастро фестивал „Укус Маријанских острва“ је дивна прилика да се упознате са необичном културом, погледате невероватну природу и откријете нове хоризонте.
Ипак, могуће је пренети комад Маријана у своју кухињу тако што ћете кувати једно од најпопуларнијих јела домаће кухиње — ескабеше. Ово је риба са поврћем, која се најчешће служи уз најпопуларнији прилог на Маријанама — пиринач.
Јело је дошло на Сајпан током шпанске владавине — острва је за Европљане открио португалски морепловац Фернан Магелан, који их је прогласио власништвом шпанске круне. Упркос шпанским коренима, јело је претрпело приметну адаптацију, узимајући у обзир производе доступне на Маријанама и традиционалне укусе, тако да је Саипан есцабецхе сасвим аутентично јело локалне кухиње.
Кување ескабеша неће одузети много времена и труда, али ће вашој породици дати осећај присуства на рајском острву.
Маринада
Састојци: кинески купус-1 велика глава, бели купус-1 средња глава, патлиџан-1 крупно воће, кокосово млеко-3-4 шоље, жути ђумбир-6-8 кашичица, со-0.5 кашичице, бели лук-1 кашика. ситно сецкани бели лук, бела риба-1.5 кг, бели лук у праху-1 кашика, со и бибер по укусу. Такође можете додати лук и зачинско биље (опционо).
Припрема:
1. Сипајте 1 шољу кокосовог млека у велики тигањ. Довести до кључања. Додајте 0.5 кашичице соли.
2. Ставите кинески купус у тигањ. Сипајте 2 кашичице жутог ђумбира.
3. Све измешати и равномерно распоредити по површини тигања док се ђумбир не раствори у кокосовом млеку.
4. Кинески купус кувајте док не омекша (или по вашем укусу).
5. Кинески купус извадите у посебну посуду, тако да сос од ђумбира остане у тигању. Ако вам није остало много течности, додајте још мало кокосовог млека, 0.5 кашичице соли и 2 кашичице жутог ђумбира. Сада додајте листове белог купуса.
6. Помешајте. Уверите се да је сваки лист белог купуса натопљен сосом. Кувамо пре него што листови омекшају.
7. Извуците листове белог купуса и ставите их у посуду са кинеским купусом. Остављамо сос у тигању. Као и прошли пут, ако вам није остало много течности, додајте још кокосовог млека и жутог ђумбира.
8. Затим сос проври и ставите исецкани патлиџан.
9. Смањите температуру на средњу. Кувајте 4 минута, па окрените патлиџан и кувајте још 4 минута.
10. Готове патлиџане уклањамо до остатка поврћа. Ако вам није остало довољно соса, додајте још кокосовог млека и ђумбира, као прошли пут. Додајте бели лук у тигањ. Кувајте 2 минута на умереној ватри. Затим прелијемо готово поврће сосом од белог лука и ђумбира (неће свима требати за рибу).
11. Почнимо са рибом. Загрејте рерну на 200°Ц. Ставили смо рибу на лим за печење.
12. Рибу са обе стране поспите сољу, црним бибером, белим луком у праху и жутим ђумбиром. Ставили смо га у загрејану рерну 15-20 минута док не буде спремно.
13. Када је риба спремна, узмите широку шољу и преклопите поврће у слојеве: прво патлиџан, затим бели купус, па кинески купус.
14. Затим стављамо рибу на врх.
15. На рибу ставити још мало поврћа и све прелити сосом. Ово јело се обично служи са пиринчем.
Пријатно!
А ако вам таква вечера у зидовима вашег стана није довољна, искористите прилику да посетите фестивал Тасте оф тхе Мариана Исландс, пробајте аутентичну острвску кухињу коју припремају сами мештани и уживајте у одмору на невероватним острвима у Тихи океан.
Фацебоок хттпс://ввв.фацебоок.цом/МарианаТравел/
Инстаграм @мариана_травел
Вебсите ввв.мимарианас.ру