Мирис пржених зрна кафе може помоћи у смањењу ефеката стреса због недостатка сна, према тиму научника из Јужне Кореје, Немачке и Јапана. По њиховом мишљењу, сам мирис готове кафе повећава активност одређених гена у мозгу, а човек се ослобађа поспаности.
Истраживачи чији рад () биће објављен у часопису за пољопривредну и прехрамбену хемију, спроведени експерименти на пацовима.
Експерименталне животиње су подељене у четири групе. Контролна група није била изложена утицајима. Пацовима из групе за стрес није било принудно да спавају један дан. Животиње из групе „кафа” њушиле су мирис зрна, али нису биле изложене стресу. Пацови у четвртој групи (кафа плус стрес) морали су да њушкају кафу након двадесет четири сата будности.
Истраживачи су открили да седамнаест гена „ради“ код пацова који удишу мирис кафе. Истовремено, активност њих тринаесторо се разликовала код пацова који нису спавали и код пацова са „несаницом“ и са мирисом кафе. Конкретно, мирис кафе је подстакао ослобађање протеина који имају антиоксидативна својства – штитећи нервне ћелије од оштећења изазваних стресом.