Садржај
Карагенан се користи, између осталог, у прехрамбеној индустрији и у фармацеутској индустрији. То је екстракт црвених алги који се у почетку сматрао безбедним.
али се све више критикује због болести које су последица његовог дуготрајног конзумирања.
У овом чланку сазнајте све о овом адитиву за храну, шта мисле регулаторна тела за храну, производима који га садрже и свему томе ризици карагенана.
Шта је карагенан?
Карагенан је адитив за храну који се користи за повећање обима ниско-масних или дијеталних производа без повећања нутритивне вредности (1).
Овај састојак може бити средство за желирање, стабилизатор или емулгатор. Служи, у принципу, да побољша текстуру хране како би била глаткија и конзистентнија.
Подсећања ради, стопа потрошње карагенана је порасла са 5 на 7% годишње од 1973. године због повећања становништва и привредног раста.
Карагенан потиче од црвене алге зване "карагенан". Ова алга се углавном налази у Бретањи.
Поред веома тражених и данас коришћених биљака које потичу из Јужне Америке, регион Бретање је главни произвођач праха који се у малим количинама налази у разним кулинарским намирницама у Француској.
Зашто се сматрало производом сигуран?
Усагес де ла царрагхенане
Овај екстракт морске алге се дуго користио као безбедан. Користи се чак и за лечење бронхитиса, туберкулозе, кашља.
Неки људи користе карагенан за лечење кожних или аналних стања. Ово локално наношењем око ануса или директно на захваћену кожу.
Карагенан се такође користи у прехрамбеним пастама за зубе и неколико фармацеутских производа. Такође се користи у производима за губитак тежине.
Проблем заиста настаје са прехрамбеним производима. Заиста, најсигурнији производ може постати опасан агенс када се конзумира прекомерно.
Деловање карагенана у вашем телу
Сам карагенан садржи хемикалије које негативно утичу на цревне секреције (2).
Хемичари верују да конзумирање малих количина карагенана нема утицај на стомак. Међутим, узиман у великим количинама и на редовној основи, карагенан доноси више воде у црева, па отуда и његов лаксативни ефекат.
Пошто карагенан конзумирамо у вишку, јер се налази у готово свим производима широке потрошње, неминовно настају одређене алергије.
Пошто су неки организми осетљивији од других, нежељени ефекти карагенана су вишеструки. Њихов степен озбиљности се такође разликује од особе до особе.
Неки људи који су сузбили конзумацију смрзнутих јела и слично; видели су да им се здравље знатно побољшало.
Карагенан је истакнут у неколико врста рака и неколико проблема са варењем.
Непотпуна листа намирница које садрже карагенан
Фоод Продуцтс
Ево листе неких намирница које садрже адитив карагенан:
- кокосово млеко,
- Бадемово млеко,
- сојино млеко,
- Пиринач ,
- Јогурт,
- Сир,
- десерти,
- Сладолед,
- Млечна чоколада,
- Замрзнути оброци попут пице,
- кобасице,
- Супа и чорбе,
- pivo,
- сосеви,
- Воћни сокови.
- Сточна храна
У упакованим производима можда се не помиње додатак карагенана или га произвођачи могу заменити гумом од зрна рогача препознајући опасности овог адитива за храну.
У овом случају, најбоље и најздравије решење је да се препустите себи тако што ћете сами припремити рецепте који се лако припремају.
У фармацеутским и здравственим производима
Карагенан се користи у:
- Козметички производи укључујући шампоне и балзаме, креме, гелове
- Лакови за ципеле
- Апарати за гашење пожара
- Израда мермерног папира
- Биотехнологија
- Пхармацеутицалс.
У Француској се чак и карагенан користи за лечење пептични улкус
Шта мисле регулаторна тела за храну
Расправа о штетности адитива у храни није нова.
Може се поменути, на пример, употреба вештачког заслађивача сукралозе на људско здравље, састојка који може бити повезан са болешћу дијабетеса или леукемије.
Што се тиче специфичног случаја карагенана, расправа је почела пре пола века.
Став Заједничког стручног комитета ФАО/СЗО
У принципу, то је додатак храни који има неколико улога у произведеним потрошним производима, посебно као згушњивач.
Адитив карагенан је на листи „општепризнатог као безбедан“ (3).
Међутим, Заједнички стручни комитет ФАО/Свјетске здравствене организације за адитиве у храни издао је коначну препоруку 2007. године.
Према овој препоруци, овај састојак више не би требало да буде укључен међу оне који се користе за припрему хране за бебе. Ово је да би се избегли негативни ефекти код новорођенчади.
Заиста, цревни зид деце би био главна рањива мета овог адитива.
Она Међународне агенције за истраживање рака
За Међународну агенцију за истраживање рака, огранак Светске здравствене организације (СЗО); Карагенан је потенцијални канцероген токсикант за људе, посебно онај за погоршање рака дојке.
Хемијска структура овог састојка екстрахованог из саме црвене алге медицинска професија сматра веома опасним токсичним нападачем за људе.
Штавише, овај други је увек дуго упозоравао да је више од 100 инфламаторних болести људи неодвојиво од велике дневне и поновљене конзумације ове адитивне супстанце.
Према томе, конзумација овог додатка храни класификованог под шифром Е407 представља суштински извор дигестивних болести, према узастопним студијама које су спроводили научници.
Као додатне информације, разграђени карагенани, односно у малим дозама и природни, класификовани су као 2Б који се називају „вероватно канцерогени за људе“ и 3 класификовани као „некласификовани као канцерогени за људе. »Са токсичним ризицима и раком, посебно гастроинтестиналним од стране Међународне агенције за истраживање рака.
Тачка гледишта Европске уније
Европска унија дозвољава само његову употребу у дози смањеној на 300 мг/кг у одређеним намирницама за малу децу као што су џемови, желеи и мармеладе, дехидрирано млеко, пастеризоване креме и производи од ферментисаног крема.
Прави утицај на здравље
Са опште тачке гледишта, карагенани имају директан утицај на репродукцију лимфоцита.
Они ометају главну улогу коју бела крвна зрнца играју у уништавању страних тела као што су бактерије или у стварању антитела.
Међутим, карагенан се налази у скоро свим људским дневним рецептима који се називају органски и конвенционални, као што су десерти, сладоледи, кремови, кондензовано млеко, сосеви, паштете и индустријско месо или чак пиво. и газирана пића.
Уопштено говорећи, састојак хране Е407 се може представити у два аспекта: прво, постоји онај са већом молекулском тежином који се најчешће налази у храни.
Што се тиче другог који има облик мањег молекула, то је оно што дели мишљења једних и других; а што пре свега плаши истраживаче.
Дебата која траје деценијама
За записник, бројне научне студије које су се низале једна за другом, у неколико наврата током 1960-их, 1970-их и 1980-их, показале су да опасност по здравље заиста постоји код конзумирања производа добијених од карагенана (4).
А приори, количина карагенана присутна у многим прехрамбеним производима је више него довољна да углавном изазове гастроинтестиналне упале, улцерације или чак малигне туморе.
Ово је тачка гледишта др Јоанне Тобацман МД, ванредног професора клиничке медицине на Универзитету Илиноис у Чикагу.
Срећом, овај екстракт црвене алге се данас тестира у истраживањима како би се видело како делују антиинфламаторни лекови.
У овом правцу, можда је важно знати да карагенан није ограничен само на адитиве за храну.
Такође се налази у многим непрехрамбеним производима као што су козметички производи, пасте за зубе, боје или чак освеживачи ваздуха.
Институт за контролу хране у Сједињеним Државама (Америчка управа за храну и лекове) препознаје утицај карагенана у различитим спроведеним студијама.
Пошто карагенан има канцерогена својства, она препоручује смањење ове супстанце.
Али проблем је у томе што не знамо колико карагенана дневно конзумирамо. У ствари, овај адитив се налази у свим произведеним прехрамбеним производима.
Све више и више у Сједињеним Државама окупља породична окупљања како би своје производе купили директно са локалних фарми.
Што је барем безбедно и здраво, за разлику од производа који се продају у супермаркетима.
Штавише, неколико удружења потрошача потписало је милионе петиција како би се карагенан искључио из производње производа.
Према информацијама из нашег присуства, 2016. године су удружења потрошача добила спор.
Регулаторни институт за органске производе у САД (5) одлучио је да повуче карагенан из производње органских производа тзв.
Употреба у области медицине
Из здравствене перспективе, медицински истраживачи и лекари се тренутно фокусирају на прикупљање података како би боље разумели везу између карагенана, исхране и гастроинтестиналних болести.
Карагенан се данас користи као микробицид против полно преносивих инфекција.
Заиста, истраживање америчке лабораторије за ћелијску онкологију на Националном карагенанском институту у Бетхесди, Мериленд, показало је овај антивирусни аспект црвених алги.
Други водич за органску и конвенционалну храну са и без додатка Е407 такође нуди Институт Цорнуцопиа.
Покушај конкретних решења
Алат за откривање кодова хране
Права главобоља за већину потрошача је тешкоћа у дешифровању назива адитива у храни који су увек представљени нумеричким кодовима.
Заиста, многи људи не могу да знају листу састојака које гутају.
Управо са циљем да се помогне људима да боље разумеју кодификоване бројке готових производа, на пример, Гоугет Цоринне је у мају 2012. објавио „Опасни адитиви за храну: основни водич за престанак тровања“.
У овој књизи, аутор који има више од 12 година искуства у сектору токсичности прехрамбених адитива укључујући 2 године посвећене упоређивању различитих међународних студија на терену, говори вам све што треба да знате о непознатим састојцима написаним на паковање.
Тако више неће бити тајни или ће барем мистерија неизреченог означеног на продатим потрошним производима бити распршена давањем овог водича (6).
Пошто је познавање псеудонима адитива за храну већ корак напред са поседовањем приручника, природно је да потрошачи који имају симптоме као што су надимање стомака, дијареја или грчеви у стомаку имају први инстинкт да престану да додирују храну која садржи карагенан. читање етикета произведених производа.
Савети и Трикови
Као што је раније поменуто, постоји неколико врста карагенана. Они се разликују по својим својствима и хемијској структури, па отуда и постојање три мешавине јота, капа и ламбда.
Генерално, прва два рода јота и капа се највише користе у рецептима за кување. У сваком случају, препоручена гранична доза за сваку употребу је 2 до 10 грама по килограму.
Из ове перспективе, један од аспеката овог адитива за храну добијеног од црвених алги је да је нерастворљив у хладној води.
Да би се карагенани лакше распршили, препоручује се да се овај састојак раствори у малој количини кључале воде, а затим пренесе пре употребе у кулинарској припреми.
Поред тога, још један веома ефикасан трик за контролу праха Е407 при финој и постепеној киши је ручна употреба мешавине.
Било би мудро да сви који пате од оваквих симптома избегавају исхрану која има било какве везе са конзумирањем овог састојка из црвених алги.
Zakljucak
Као што смо вас саветовали горе, пажљиво прочитајте етикете производа пре него што их купите. Наравно, није лако провести сате у супермаркетима.
То можете учинити на мрежи из удобности своје собе. Такође питајте менаџера супермаркета које посећујете за листу производа које купујете.
Драматично смањите потрошњу прерађене хране.
Са великим задовољством смо открили опасности карагенана, овог адитива за храну.
Лајкујте и поделите наш чланак.