Много је заблуда повезаних са овим пићем, због чега чак и најпосвећенији љубитељи кафе греше - како у складишту тако и у припреми. Стручњаци за Неспрессо говорили су о најчешћим.
Зрна се неправилно складиште
Кафа има три главна непријатеља - ваздух, влагу и светлост. Зрна се не смеју складиштити на местима са високом влажношћу, иначе ће изгубити арому и укус. Стога је популаран животни трик - чување житарица у фрижидеру - погубан за њих. Штавише, на овај начин кафа може апсорбовати стране мирисе и покварити се, па је најбоље изабрати хладно, суво и тамно место и саму кафу сипати у стаклену теглу са добро припијеним (идеално затвореним) поклопцем. Не заборавите да су сунчеви зраци такође изузетно разорни за кафу.
Најприкладнија опција је одабир порционе кафе. На пример, алуминијумске капсуле. Због своје апсолутне непропусности, не дозвољавају пролаз кисеоника, влаге и светлости, потпуно искључујући сваки контакт кафе са околином. Ове капсуле могу да задрже до 900 укуса и арома свеже пржене кафе.
Купите млевену кафу
Чини се као добра идеја да се одлучите за претходно млевени пасуљ. Међутим, то није случај, јер млевена кафа почиње још брже да одаје свој укус и арому, које с временом коначно нестају. И што се дуже чувају млевена зрна, то ће бити све израженији губитак укуса. Понекад чак ни вакуумско паковање не помаже. Стога се може показати да купљена млевена кафа нема потребну засићеност за припрему савршеног напитка. Они који воле да млеве кафу са великим количинама суочиће се са истим проблемом - боље је то учинити непосредно пре припреме.
Млевење зрна такође мора бити правилно изведено. Млевење би требало да буде што је могуће уједначеније, тада ће се врућа вода што равномерније пролити кроз кафу, што ће омогућити бољу засићеност укусом и аромом. То је оно што чини укусно пиће. Врло је тешко постићи правилно млевење без употребе брусилице, што захтева додатне трошкове, упоредиве са трошковима куповине другог апарата за кафу. Такође, имајте на уму да различите врсте кафе захтевају различита млевења.
Избор погрешне воде
Многи љубитељи кафе не размишљају о томе какву воду користе за припрему. У међувремену, вода садржи одређене минерале који могу утицати на укус пића. Најчешће, приликом кувања кафе, избор пада на воду из славине, али ово није најбоља опција - садржи рђу и хлор, који нарушавају укус. Стога, ако користите воду из чесме, обавезно је оставите да се слегне и пропустите је кроз веома квалитетан филтер. Ако одлучите да кувате кафу са флашираном водом, обратите пажњу на укупну минерализацију (ТДС). Ова цифра би требало да буде између 70 и 250 мг / л, а идеално би било 150 мг / л. Кафа припремљена у таквој води биће густа, светла и богата.
Не придржавајте се правила вађења
Правилно вађење кафе омогућава вам да откријете жељене нијансе укуса и ароме пића. Штавише, потребно је више времена за испољавање својстава укуса него за откривање ароматичних. Екстракција почиње када топла вода уђе у кафу. То се може видети током припреме пића у апарату за кафу. Постоји неколико важних параметара екстракције: проценат екстракта кафе у шољи, оптимална температура, степен млевења зрна кафе и контакт између кафе и воде, и на крају, однос запремине кафе према води . Проценат екстракта кафе не би требало да буде већи од 20: што је већи, то вам постаје горче. Уверите се да током кувања температура не прелази 94 степена.
За оне који не желе да се упуштају у детаље са температуром и количином воде, апарати за кафу биће прави спас, који за вас проверавају све нијансе.