Садржај
Уведен термин „“ (). Приметио је да становници јужне Италије, за разлику од становништва северне и централне Европе, имају много мању вероватноћу да „“ - гојазност, атеросклероза, дијабетес и висок крвни притисак. Лекар је сугерисао да је то због прехрамбених навика јужњака и закључио невероватан образац: што се више дијета разликује од медитеранског „модела“, то је већи ниво таквих болести.
Врхунац популарности медитеранске дијете дошао је у Сједињеним Државама 60-их година прошлог века. Али до сада, многи нутриционисти сматрају да је то најбољи, готово идеалан модел правилне исхране.
„“, Каже италијански лекар Андреа Гиселли, запослени у Националном истраживачком институту за исхрану у Риму (ИНРАН) и аутор најпопуларније књиге о здравој прехрани на Апенинима.
Не забрањује, али препоручује
Прва и главна разлика између медитеранске прехране и свих осталих је у томе што она ништа не забрањује, већ само препоручује одређену храну за конзумацију: више здравих биљних масти и дијететских влакана која спречавају стварање слободних радикала и појаву тзв. „Оксидовани“ стрес - главни узрок старења у телу.
Основне намирнице за медитеранску исхрану
Медитеранску исхрану карактерише конзумирање великих количина житарица, зачинског биља, поврћа и воћа. У дневну исхрану треба укључити и производе животињског порекла (углавном сир, јаја, рибу), али у мањим количинама. Најважније је да храна буде умерена и уравнотежена.
Пратећи ову исхрану, човек највише енергије која му је потребна добија из житарица и производа од њих – није битно да ли је у питању тестенина у Италији, хлеб у Грчкој, кус-кус у северној Африци или кукуруз у Шпанији.
Мора бити присутан за нашим столом сваки дан:
- Воће и зеленило
- Житарице, кукуруз, просо
- Млеко, јогурт, сир
- Јаја
- Говедина или јагњетина, морска риба
- Маслиново уље
Сваког дана најмање један производ из сваке групе треба да буде на нашем столу.
Италијански нутриционисти су саставили табеле помоћу којих можете израчунати шта и колико дневно треба уносити како бисте телу пружили неопходне залихе енергије, а истовремено се не угојите.
Табела бр. 1 ПРЕПОРУЧЕНА ЗА УПОТРЕБУ ПРОИЗВОДА
| ГРУПА ПРОИЗВОДА | ПРОИЗВОДИ | ТЕЖИНА (ПОРТИОН) |
| Житарице и кртоле | Хлеб бисквит Тестенина или пиринач кромпир | КСНУМКС гр КСНУМКС гр 80-100 гр КСНУМКС гр |
| Поврће | Зелена салата Коморач / артичоке Јабука / наранџа Кајсије / мандарине | КСНУМКС гр КСНУМКС гр КСНУМКС гр КСНУМКС гр |
| Месо, риба, јаја и махунарке | месо Кобасица Риба Јаја пасуљ | КСНУМКС гр КСНУМКС гр КСНУМКС гр КСНУМКС гр 80-120 гр |
| Млеко и млечни производи | Млеко Јогурт Свежи сир (моцарела) Зрели сир (гауда) | КСНУМКС гр КСНУМКС гр КСНУМКС гр КСНУМКС гр |
| masti | Маслиново уље Путер
| КСНУМКС гр КСНУМКС гр |
Табела 2. ПРЕПОРУЧЕНА ИЗНОС ПОТРОШЊЕ ХРАНЕ ПО ДОБИ И ОПТЕРЕЋЕЊУ (порције дневно)
| ГРУПА # 1 КСНУМКС Кцал | ГРУПА # 2 КСНУМКС Кцал | ГРУПА # 3 КСНУМКС Кцал | |
| Житарице, житарице и поврће Хлеб бисквит Тестенина / смоква
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Поврће и воће Поврће / зеленило Воће / воћни сокови | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Месо, риба, јаја и махунарке | 1-2 | 2 | 2 |
| Млеко и млечни производи Млеко / јогурт Свежи сир Зрели сир (тврди) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| masti | 3 | 3 | 4
|
Група # 1 - препоручује се деци старијој од 6 година, као и старијим женама које воде физички неактиван начин живота.
Група # 2 - препоручује се младим девојкама и женама са активним животним стилом, као и мушкарцима, укључујући старије особе, седећег начина живота
Група # 3 - препоручује се младима и мушкарцима који воде активан животни стил, укључујући оне који се редовно баве спортом
Становници руралног југа Италије ретко пате од гојазности, атеросклерозе, дијабетеса и високог крвног притиска. Због тога морају захвалити свом прехрамбеном систему, који су становници других земаља назвали медитеранском прехраном.