„Осећам неконтролисану жељу да угушим људе које волим храном. Ова исповедна ревност је оно што је довело до тога Антхони Боурдаин да прекине деценију уредничког ћутања да објави „Апетите“ (Планета Гастро). У овом издању, непоштен попут њега, познати гастрономски популаризатор и кувар у Брассерие Лес Халлес у Њујорку претвара више од четири деценије професије у стотину „рецепата који раде“.
"Не постоје ништа иновативно у рецептима у овој књизи. Ако тражите кулинарског генија који ће вас одвести у обећану земљу следећег нивоа креативности, потражите на другом месту. То нисам ја “, каже Боурдаин у уводу.
Његово дугогодишње искуство је забележило у њему „потребу да се организује и има план“, његова путовања по свету су додала добру дозу фузије при одабиру и мешању састојака, и његово „касно“ искуство оца (морао је да 50. његова мала Аријана, свеприсутна осовина у овом делу) подстакла га је да „покуша да надокнади изгубљено време“ са евокативна, позната и веома ефектна јела.
Тако Боурдаин „Апетите“ посвећује представљању рецепата које сви треба да знамо, кувамо и служимо нашим гостима. Све зачињено са његов заједљиви и револуционарни стил. Почиње са доручак („Добар сам у припремању доручка и маренде. Током најмрачнијих периода моје радне историје, ова вештина је била и благослов и проклетство“) и наставља са салате, супе и сендвичи, не заборављајући да препоручи дивни ацаи, „чудесно воће амазонске џунгле“ на који је утицала исхрана његове бивше супруге Оттавије Бусије, борца борилачких вештина.
Антхони Боурдаин
Кувар и популаризатор
- Место и датум рођења
- 25. јун 1956, Њујорк
Посебно поглавље заслужује своје препоруке организују забаве, у којој одише својим особеним практичним хумором и сировошћу. „Није важно шта сервирате, колико је добро представљено, украс, егзотичност или луксуз (...), шта сви желе, шта сви гости желе да пробају, да ли је јебена смрзнута кобасица слана“, иронизира такође телевизијски водитељ.
Тестенине, риба и морски плодови (мораћете да пробате њихове шкољке са чоризом и празилуком), живина, месо, додаци, преливи а специјални рецепти за Дан захвалности пролазе кроз Бурденово оштро сочиво. Минус тхе посластице… „Јебеш десерте“, изјављује њујоршки кувар и баца нас директно на сир као савршен завршетак сваког менија. Ко се усуђује да се супротстави.