Можда вам име др Дејвида Џенкинса (Канада) ништа не говори, али је управо он истраживао утицај разних намирница на ниво шећера у крви и увео концепт „гликемијског индекса“. Огромна већина савремених дијета, препоруке националних здравствених удружења у Сједињеним Државама и европским земљама, као и препоруке за дијабетичаре, засноване су на резултатима његовог истраживања.
Његово истраживање је имало највећи утицај на милионе људи широм света који настоје да постану здравији и изгубе тежину. Тренутно, др Џенкинс дели нове идеје о здрављу са глобалном заједницом – он је сада веган и проповеда такав начин живота.
Дејвид Џенкинс је ове године постао први грађанин Канаде који је добио награду Блумберг Манулајф за допринос промовисању здравог и активног начина живота. У одговорном говору, доктор је рекао да је у потпуности прешао на исхрану која искључује месо, рибу и млечне производе, како због здравља, тако и из еколошких разлога.
Бројне студије потврђују да уравнотежена и рационална веганска исхрана доводи до озбиљних позитивних промена у здрављу. Вегани су генерално мршавији од других који су на дијети, имају нижи ниво холестерола, нормалан крвни притисак и мањи ризик од рака и дијабетеса. Вегани такође уносе знатно више здравих влакана, магнезијума, фолне киселине, витамина Ц и Е, гвожђа, док је њихова исхрана знатно нижа у калоријама, засићеним мастима и холестеролу.
Доктор Џенкинс је прешао на веганску исхрану пре свега из здравствених разлога, али и наглашава да овакав начин живота благотворно утиче на животну средину.
„Људско здравље је нераскидиво повезано са здрављем наше планете и оно што једемо има огроман утицај на њега“, каже Дејвид Џенкинс.
У домовини доктора, Канади, сваке године се убије око 700 милиона животиња због хране. Производња меса је један од главних извора гасова стаклене баште у Канади и Сједињеним Државама. Ови фактори, као и чињеница да животиње узгајане за клање трпе ужасне патње током целог живота, били су довољан разлог да др Џенкинс назове веганску исхрану најбољим избором за људе.