Садржај
Темпранило је суво црвено вино број један у Шпанији. Соммелиери кажу да има структуру каберне совињона и букет карињана. Младо вино Темпранилло је изненађујуће свеже и воћно, али након одлежавања у храстовом бурету добија ноте дувана, коже и прашине.
Ово је четврта најпопуларнија сорта црвеног грожђа на свету, а такође је и једно од девет „племенитих црних вина“. Поред тога, на бази Темпранилла (иако под именом Тинта Рориз) се прави већина лука.
историја
Неко време се ова сорта сматрала рођаком Пинот Ноира, према легенди, коју су у Шпанију донели монаси цистерцита. Међутим, генетске студије нису потврдиле ову верзију.
Упркос чињеници да је винарство у шпанским земљама познато још од времена Феничана, односно има најмање три хиљаде година, нема посебних историјских референци на сорту Темпранило до 1807. Такође не знамо да ли је била позната и ван ње. Шпаније пре КСНУМКС века. Можда су шпански конквистадори донели грожђе у Латинску и Јужну Америку у КСНУМКС веку, пошто су му неке аргентинске сорте грожђа генетски блиске, али ово је само теорија.
Али сигурно је познато да се Темпранилло у КСВИИИ веку проширио по целом свету, ова сорта је почела да се култивише не само у Европи, већ иу САД (Калифорнија).
Занимљивости
- Темпранило је најчешћа сорта у познатом винском региону Риоје.
- Име Темпранило потиче од шпанске речи темпрано, што значи рано. Сорта је добила име по томе што сазрева раније од осталих аутохтоних сорти грожђа.
- Винова лоза Темпранило се лако разликује од других због посебног облика листова. У јесен постају јарко црвене и још видљивије.
- Постоји и бела варијација Темпранилла - Темпранилло Бланцо. У букеу овог вина осећају се тонови тропског воћа, али је далеко од популарности црвеног „брата“.
Карактеристика вина
У букету Темпранилла доминирају трешња, суве смокве, парадајз, кедар, дуван, ванилија, каранфилић и мирођија. Када стари, непце открива ноте тамног воћа, сувог лишћа и старе коже.
Боја пића варира од рубина до граната.
Темпранило се ретко пије млад, чешће одлежава у храстовим бурадима 6-18 месеци. Готово пиће достиже јачину од 13-14.5% вол.
Региони производње
Темпранило из различитих региона производње може се препознати по имену на етикети.
- У Риоји (Риоја) и Навари (Навара) ово вино испада танинско, са лаганим нотама цимета, бибера и трешње. Конкретно, овде се производи један од најпознатијих представника врсте, Цампо Виејо.
- У областима Рибера дел Дуеро, Торо, Цигалес, Темпранилло има богату тамноцрвену боју, ово вино је још таниније него у Риоји, а његове ароме доминирају нијансе купине.
- Најзад, најбољи представници се производе у регионима Ла Манча (Ла Манцха) и Рибера Дел Гуадиана (Рибера Дел Гуадиана).
Шпанија је главни, али не и једини произвођач Темпранилла. На тржишту се могу наћи и вина из Португала, Аргентине, Аустралије, Калифорније.
Врсте вина Темпранилло
Према изложености, Темпранилло је подељен у 4 категорије:
- Вин Јовен је младо вино, без старења. Ретко се извози, најчешће га пију сами Шпанци.
- Црианза – 2 године старења, од чега најмање 6 месеци у храсту.
- Резерва – 3 године одлежавања, од чега најмање годину дана у бурету.
- Гран Ресерва – од 5 година одлежавања, од чега најмање 18 месеци у бурету.
Како одабрати Темпранилло
Ако се фокусирате само на боју, онда квалитетан представник ове врсте треба да има богату рубин гранатну нијансу, са јасно израженом црвеном ивицом у стаклу.
Ако имате прилику да пробате пиће пре куповине, обратите пажњу на танине и киселост вина – у Темпраниллу су оба ова показатеља натпросечна и добро избалансирана.
Што се тиче цене, младо вино се може продати и за неколико евра, али цена заиста квалитетног и одлежаног Темпранилла креће се од неколико десетина или чак стотина евра.
Како пити Темпранилло
Темпранило је најбоље упарен са црвеним месом и шунком, али се може упарити и са поврћем на жару, тестенином, мексичком кухињом, димљеним јелима или храном богатом скробом.
Приликом сервирања, Темпранилло се не хлади; довољно је унапред отворити флашу и оставити да „дише” око сат времена. Уз правилно складиштење, неотворено вино може да се чува у винотеци до 10 година.