Током Другог светског рата, слично пиће је дато италијанским војницима да се опораве. Погледаћемо како направити ликер од јаја код куће користећи класичну технологију. Одмах након припреме (требаће највише 5 сати), можете прећи на дегустацију, дуга инфузија није потребна.
Историјске информације
Рецепт за ликер од јаја измислио је 1840. године сењор Пециоло, који је живео у италијанском граду Падови. Своје пиће мајстор је назвао „ВОВ“, што на локалном дијалекту значи „јаја“. Временом су се појавиле и друге варијације, али се састав и пропорције Пезиола сматрају најбољима.
Састојци:
- шећер - 400 грама;
- слатко бело вино - 150 мл;
- vodka - 150 ml;
- свеже млеко - 500 мл;
- жуманца - 6 комада;
- ванилин шећер - по укусу.
Уместо водке, погодан је добро пречишћени моонсхине без мириса или алкохол разблажен водом. Теоретски, шећер се може заменити течним медом (додати 60% назначене количине), али не сви воле комбинацију жуманца и меда, тако да замена није увек оправдана. Користите само свеже млеко (кисело млеко ће се згрушати) са минималним садржајем масти, јер ће готово пиће већ бити калорично.
рецепт за ликер од јаја
1. Одвојите беланца од жуманца.
Пажња! Потребно је само чисто жуманце, ако остане бар мало протеина, пиће ће се показати безукусним.
2. Умутити жуманца 10 минута.
3. Додајте 200 грама шећера и наставите да мутите још 10 минута.
4. Преосталих 200 грама шећера сипајте у шерпу са високим зидовима, додајте млеко и ванилин.
5. Проври, па мешавину кувајте 10 минута на лаганој ватри уз стално мешање и скидајући пену. Склоните лонац са ватре, оставите млечни сируп да се охлади на собну температуру.
6. У жуманца у танком млазу додајте вотку и вино, лагано мешајући да се размућена јаја не слеже на дно. Затим покријте посуду поклопцем и оставите 30 минута.
7. Хладни млечни сируп помешати са компонентом јаја. Инсистирајте 4 сата у фрижидеру.
8. Готов домаћи ликер од јаја филтрирајте кроз газу или цедиљку, сипајте у флаше за чување, добро затворите. Чувати само у фрижидеру. Рок употребе - 3 месеца. Тврђава – 11-14%. Недостатак пића је висок садржај калорија.
