Не морате бити Италијани да бисте ценили укус домаће тестенине. Не може се поредити са асортиманом који се нуди у продавницама. Након што смо једном покушали праву, висококвалитетну пасту, једноставно је немогуће заменити је за фабричке аналоге.
Могуће је и могуће направити тестенину код куће, а да не будете супер-кувар. Само следите наше смернице.
1. За припрему домаће тестенине препоручљиво је користити брашно од дурум пшенице;
2. За сваких 100 гр. брашно које треба да узмете 1 пилеће јаје;
3. Пре мешења теста, обавезно просијати брашно, и месити тесто дуго – док не буде глатко, еластично, око 15-20 минута;
4. Обавезно оставите готово тесто да се одмори, умотајте га филмом за храну и пошаљите у фрижидер на 30;
5. Идеална дебљина теста након ваљања је 2 мм;
6. Након сечења теста, тестенину распоредите у танком слоју и оставите да се осуши на собној температури;
7. Домаћа тестенина се не чува дуго, одмах се кува и једе, али ако сте је припремили са резервом, боље је да тестенину замрзнете и чувате у замрзивачу до правог тренутка.
Једноставан рецепт за домаћу тестенину
Састојци:
- Брашно - 1 кг
- Јаје - 6-7 ком.
- Вода - 20 мл
Начин припреме:
1. Брашно просијати тобоганом и направити удубљење на врху.
2. Сипајте јаја у њега. Замесити тесто. Ако је тесто превише стрмо, додајте мало воде.
3. Тесто разваљајте у куглу и умотајте у влажан пешкир. Оставите у фрижидеру 30 минута.
4. Разваљајте тесто.
5. Нарежите тесто. Ако немате специјалну машину, за сечење нож најпре умочите у брашно како се тесто не би лепило за њега. На тај начин можете сами подесити дебљину и ширину тестенине.
За резање можете користити оштар танак нож или точак за сечење тестенине (једноставне или коврџаве). Да би траке биле глађе, поспите лист теста брашном, а затим га исецкајте. Добијене траке не треба затварати - ваша паста треба да се мало осуши.
Пријатно!