Симптоми птичје грипе зависе од вируса. Време инкубације може варирати, тежина симптома и врста симптома зависе од зараженог вируса.

Особа која се зарази птичјим грипом скоро је увек била у блиском контакту са зараженом живином.

Примећени знаци могу, на пример, бити:

- Грозница,

- болови, болови у мишићима,

- Кашаљ,

- Главобоља,

- потешкоће са дисањем,

- бенигни коњунктивитис (црвено, сузно око, сврбеж ока)

- Тешка болест плућа (оштећење плућа),

- дијареја,

- повраћање,

- Бол у стомаку,

- крварење из носа,

- Крварење десни,

- Бол у грудима.

Када је птичји грип тежак, може се закомпликовати и довести до:

- хипоксија (недостатак кисеоника),

- Секундарне бактеријске инфекције (ткива иритирана вирусом птичјег грипа могу се лакше заразити бактеријама)

- Секундарне гљивичне инфекције (ткива иритирана вирусом птичје грипе могу се лакше инфицирати квасцем који се понекад назива и гљивица)

- Висцерални поремећаји (респираторна инсуфицијенција, срчана инсуфицијенција итд.)

- И нажалост понекад смрт.