Садржај
Свако има своја задовољства, мала и велика. Неко је луд за слаткишима и никада неће пропустити прилику да се задовољи неком изузетном посластицом. Неко сања о путовању и осећа се као рођени откривач. Нудимо да спојимо ова два задовољства у једно и пробамо традиционалне десерте из различитих земаља. Управо сада идемо на узбудљиво слатко путовање.
Божанствено укусна торта
„Тарта де Сантиаго“ је најпопуларнија пита у Галицији и широм Шпаније, названа по свецу заштитнику земље. Према легенди, први пут је испечен 1577. године на Универзитету у Сантјагу у част наставника који су добили диплому. Његов заштитни знак остаје шећерни крст - амблем Реда Светог Јакова.
За питу ће вам требати:
- бадемово брашно-250 г.
- шећер-250 г.
- велика јаја - 4 ком.
- цимет - 2 кашичица.
- лимунова кора - по укусу
- путер и брашно за припрему калупа
- шећер у праху за декорацију
Бадемово брашно можете припремити сами. Да бисте то урадили, потребно је мало бланширати сирове бадеме, ољуштити их и самлети у млину за кафу или комбиновати.
У чинији помешајте бадемово брашно, цимет, шећер и лимунову корицу, помешајте. Умутите јаја на исто место и замесите хомогено тесто. Подмажите калуп за торту путером и поспите његово дно и зидове брашном. Сипајте тесто у калуп, загладите врх лопатицом и пошаљите у рерну, загрејану на 180 °Ц. Пеците питу 30-35 минута, па је извадите, оставите да се охлади и извадите из калупа.
Да би колач био заиста традиционалан, из папира исеците крст ордена светог Јакова, ставите га у центар и поспите торту шећером у праху кроз сито. Пажљиво уклоните папирни крст и исеците питу на делове.
Укусно јапанско изненађење
Јапанци могу да направе апсолутно све од пиринча, укључујући и чувене мочи колаче. За њихову припрему користи се посебна врста пиринча моцхигоме. Излупа се до брашна и навлажи, због чега добија слатке ноте. Моцхи са различитим пуњењем и без је главни новогодишњи десерт у Јапану.
Састојци за колаче:
- округли пиринач - 100 г
- шећер - 200 г.
- вода - 300 мл
- кукурузно брашно - 100 г
- боје за храну
Оперимо и осушимо пиринач, темељно га самљемо у млину за кафу. У шерпи помешајте пиринчано брашно са шећером, сипајте воду и кувајте на лаганој ватри док се не добије густа лепљива маса. Ширимо га по столу, уваљамо у кукурузно брашно, мало срушимо. Поделимо тесто на неколико делова да га обојимо бојама за храну. Сада од теста правимо колобоке величине пинг-понг лоптице. Унутра можете ставити целу јагоду, парче банане, коцкицу чоколаде или кашику густог џема. Сада вам је потребно да се моцхи потпуно замрзне у фрижидеру.
Јастук за слатке снове
У Аргентини су пастелитос посебно популарни. То су слатке пите, најчешће са мармеладом од слатког кромпира, које се прже у дубоком пржењу. Међутим, пуњење може бити било шта. По обичају се спремају свуда за један од главних празника — Дан нације Аргентине. И заливају шарену посластицу топлом чоколадом.
Састојци:
- лиснато тесто - 1 слој
- шећер - 1 шоља
- цимет - 2 кашике. л.
- џем или паста од чоколаде и ораха за пуњење
Разваљамо слој лиснатог теста, исечемо на квадрате, уваљамо у мешавину шећера и цимета, поделимо на пола. Део квадрата премазати са 1 кашичицом џема или тестенине, затворити преосталим квадратима. Стегнемо ивице, спојимо углове да направимо нешто попут јастука, пржимо пите у великој количини уља. Пре сервирања пастелитос поспите шећером у праху.
Банана-карамел блаженство
Поред црумбле-а и божићног пудинга, Британци су поносни на свој други десерт — баноффи пие. Банана и меки карамел карамеле — шта може бити укусније? Отуда, у ствари, назив. Родним местом пите сматра се Западни Есекс, тачније ресторан под називом „Гладни монах“. Тамо је први пут сервирана 1972. Можете припремити брзу и једноставну верзију ове пите.
Да бисте то урадили, узмите следеће састојке:
- путер-125 г.
- шећер - 25 г.
- пилеће јаје - 1 ком.
- брашно-250 г.
- банане - 5 ком.
- кувано кондензовано млеко 0.5 конзерве
- крема 35% - 400 мл
- шећер у праху - 1 кашике. л.
- инстант кафа - 1 кашичица.
- какао за декорацију
Смрзнути путер исечемо на коцкице и брзо самљемо у мрвицу са шећером, јајетом и просијаним брашном. Тесто не месимо — треба да добијемо пасту, коју ћемо ставити у фрижидер на пола сата. Затим охлађену масу утиснемо у калуп са страницама и печемо 30 минута на 180 °Ц. Густо подмазати подлогу куваним кондензованим млеком, ширити банане, исечене на уздужне плоче. Умутити крему са шећером у праху и инстант кафом. Украсите бујном капом креме за питу баннофи, лагано поспите какаом — и можете послужити питу гостима!
Цанди по прорачуну
Понекад приче о десертима из различитих земаља почињу веома обећавајуће. То је био случај са слаткишима Бригадеиро бразилског порекла. Бригадир Едуардо Гомез два пута се кандидовао за место председника земље. Покушао је да умири бираче слаткишима који су подсећали на тартуфе. А слаткиши су у то време били дефицитарни. Гомез никада није постао шеф земље, али су људи волели слаткише.
За домаће слаткише, бригадеиро ће требати:
- кондензовано млеко - 400 г
- какао - 5 кашика. л.
- путер - 20 г.
- сол - 1 прстохват
- посип за слаткише - 100 г
Сипајте кондензовано млеко у шерпу, просијте какао, ставите путер и прстохват соли. Масу ставити да проври, кувати уз стално мешање лопатицом док се потпуно не згусне. Охладимо га и ставимо у фрижидер на сат времена. Сада правимо куглице величине ораха, уваљамо их у чоколадни колач и поново шаљемо да се стврдну.
Аустралијски хит
Међу националним десертима различитих земаља, немогуће је занемарити аустралијске колаче Ламингтон. Комадићи деликатног бисквита у чоколади и кокосовим струготинама ће се свидети сваком заслађивачу. У Аустралији се припремају за све празнике без изузетка. Припремите га и ви!
Састојци за бисквит:
- пилећа јаја - 3 ком.
- шећер-150 г.
- путер - 1 кашичица.
- брашно - 200 г.
За глазуру:
- црна чоколада - 100 г
- путер - 100 г.
- млеко - 250 мл
- шећер - 2 кашика. л.
- кокосов чипс - 100 г
За бисквит посебно умутити 3 жуманца са 75 г шећера и 3 беланчевине са 75 г шећера. Комбинујемо их заједно, додамо путер и брашно, замесимо тесто. Њиме филовати правоугаони облик, пећи 30 минута на 180 °Ц, исећи на једнаке равне коцке. Отопите тамну чоколаду и путер у воденом купатилу. Додајте топло млеко и шећер, кувајте док се не згусне. Коцке бисквита уваљамо прво у чоколадни сос, а затим у кокосов чипс, након чега их оставимо да се стегну.
Колачићи из дубина времена
Корејски колачићи јаква имају дугу историју. Верује се да је први пут печен око И века пре нове ере и да је за то коришћено млевено жито, мед, јестиво корење и цвеће. Данас се у тесто ставља ђумбир, цимет и сусамово уље. Ово је главна посластица националног празника Чусок, као и разних верских церемонија.
За тест ће вам требати:
- корен ђумбира - 50 г
- мед - 5 кашика. л.
- пиринчано вино - 2 кашике. л.
- брашно-130 г.
- цимет - 1 кашичица.
- со и бели бибер - по укусу
- сусамово уље - 3 кашике. л.
- биљно уље за пржење
За сируп:
- вода - 200 мл
- смеђи шећер-300 г.
- мед - 2 кашика. л.
- цимет - 0.5 тсп.
Комад корена ђумбира нарендајте на ситно ренде и исцедите вишак течности. Требало би да добијете око 3 кашике сока од ђумбира. Измерите 2 кашике сока, додајте мед и пиринчано вино. Посебно помешати брашно, цимет, прстохват соли и бели бибер. Овде сипамо сусамово уље, трљамо га кроз сито, уводимо прелив од ђумбира, гнетимо тесто. Разваљамо га у слој, исечемо колаче коврџавим облицима и пропржимо их. Затим кувамо сируп од воде и смеђег шећера уз додатак меда, цимета и 1 кашичице. сок од ђумбира. Вруће колаче прелијте сирупом и оставите да се натапају пар сати.
Немачке шуме су раширене
Шварцвалдску торту, или „Шварцвалд“, измислио је посластичар из Бадена, Џозеф Келер. Он је први одлучио да у фил обичне пите дода мало тинктуре вишње и свеже бобице. Иначе, љубитељ овог десерта био је композитор Рихард Вагнер.
За колаче узмите:
- пилећа јаја - 5 ком.
- шећер-125 г.
- брашно-125 г.
- какао - 1 кашика. л.
За пуњење:
- трешња - 300 г
- шећер - 100 г.
- вода - 3 кашике. л.
- скроб - 1 кашика. л.
За сируп:
- шећер-150 г.
- вода - 150 мл
- коњак - 30 мл
За крему узмите 500 мл креме од 35%.
Прво припремамо бисквит. Јаја и шећер умутити миксером у чврсту пјенасту масу, додати брашно са какаом. Тесто сипајте у округли облик пречника 22 цм, пеците на 180 °Ц 40 минута и исеците на три колача. За фил у шерпи помешати вишње са шећером. Кашику скроба растворимо у води и, када бобице проври, сипамо их у шерпу, након чега држимо на ватри минут.
Одвојено, кувамо сируп од шећера и воде, охладимо и додамо коњак. Умутити крему у пенасти крем.
Торту импрегнирамо сирупом, густо намажемо кремом и намажемо половину трешања. Исто радимо и са другом тортом, прекривамо је трећом и премажемо кремом са свих страна. Са стране торту декоришемо чоколадним комадићима, а одозго премажемо свеже или коктел вишње.
Једноставна индијска срећа
У преводу са хинди, назив посластице „гулаб јамун“ значи „ружина вода“. Али ово није једини састојак који се овде користи. Ове хрскаве куглице су направљене од млека у праху, пржене у дубоком уљу и обилно заливене слатким сирупом.
Да бисте припремили јамун код куће, узмите:
- млеко у праху - 150 г
- брашно - 50 г.
- кардамом - 0.5 кашичице.
- сода - 0.5 кашичице.
- путер - 3 кашика. л.
- млеко - 100 мл
- биљно уље за пржење
За сируп ће вам требати:
- вода - 400 мл
- шећер-400 г.
- ружина вода - 3 кашике. л. (може се заменити аромом)
- лимунов сок - 1 кашике.
Прво скувамо сируп од воде и шећера, додајући ружину воду и кашику лимуновог сока. За куглице просијте млеко у праху, брашно, кардамом и соду. Суву масу утрљамо путером, постепено сипамо топло млеко и гнетимо тесто. Правимо исте куглице и пржимо их у порцијама у великој количини кључалог уља. Готови џамуни се ставе у теглу, напуне сирупом и оставе да се намачу 15-20 минута.
Рум мадам
Француски колач Саварин је креација руку браће Јулиенне. Тајну оригиналног сирупа његовом старијем брату Огисту открио је француски филозоф, музичар и кувар Жан Антхелм Брила-Саварен. Најближи сродник ове посластице је рум жена.
За колач:
- брашно-500 г.
- млеко - 100 мл
- квасац - 30 г
- јаја - 6 ком.
- путер - 250 г.
- шећер - 60 г.
- сол - ¼ кашичице.
За импрегнацију:
- вода - 500 мл
- шећер-125 г.
- рум - 200 мл
За крему:
- бела чоколада - 80 г
- млеко - 500 мл
- јаја - 3 ком.
- шећер - 100 г.
- путер - 30 г.
- брашно - 60 г.
За декорацију узмите своје омиљено воће.
Просејте брашно тобоганом и направите удубљење. Залијте топло млеко са разблаженим квасцем, као и размућена јаја. Замесите тесто, оставите га сат времена на топлоти. Затим додајте путер, шећер и со, вратите још сат времена. Напуните калуп за торте тестом са рупом у средини, пеците на 180 °Ц у рерни 50 минута.
Припремамо импрегнацију од воде, шећера и рума. Готов колач прелијте и оставите преко ноћи. Завршни додир је крем пуњење. Отопите белу чоколаду у млеку. Посебно умутити јаја, шећер, путер и 60 г брашна. Сипајте у танком млазу топло чоколадно млеко, умутите миксером и охладите. Пре сервирања ставите крему у саварен и украсите воћем.
Изабрали смо за вас најукусније десерте из различитих земаља света. Надамо се да ћете бити инспирисани овим идејама и да ћете угодити вашим домаћим слаткишима нечим изузетним. Али путовање се, наравно, ту не завршава. Ако знате за друге националне делиције које нисмо споменули у чланку, обавезно напишите о њима у коментарима. А који од предложених десерта вам се највише допао?
Фото: пинтерест.ру/омм1478/