Летњи тартуф (Тубер аестивум)
- Одељење: Асцомицота (Асцомицетес)
- Пододељење: Пезизомицотина (Пезизомицотинс)
- Класа: Пезизомицетес (Пезизомицетес)
- Тип: Tuber aestivum (Summer truffle (Black truffle))
- Скорзоне
- Тартуф саинт јеан
- Летњи црни тартуф
летњи тартуф (лат. Летњи гомољ) је печурка из рода тартуфа (лат. Тубер) породице тартуфа (лат. Туберацеае).
Односи се на такозване аскомицете, или тоболчаре. Његови блиски рођаци су смрчци и шавови.
Плодови пречника 2,5-10 цм, плавичасто-црни, црно-браон, површина са великим пирамидалним црно-смеђим брадавицама. Пулпа је прво жућкасто-бела или сивкаста, касније смеђа или жуто-браон, са бројним беличастим жилицама које формирају карактеристичну мраморну шару, у почетку веома густа, а код старијих печурака растреситија. Укус пулпе је орашаст, слаткаст, мирис је пријатан, јак, понекад се упоређује са мирисом алги или шумског легла. Плодна тела су подземна, обично се јављају на малим дубинама, старе печурке се понекад појављују изнад површине.
Формира микоризу са храстом, буквом, грабом и другим широколисним врстама, ређе са брезама, још ређе са боровима, расте плитко (3-15 цм, мада понекад и до 30 цм) у земљишту у листопадним и мешовитим шумама. , углавном на кречњачким земљиштима.
In different regions of the Federation, truffles ripen at different times, and their collection is possible from the end of July to the end of November.
Ово је једини представник рода Тубер у нашој земљи. Подаци о проналаску зимског тартуфа (Тубер брумале) нису потврђени.
The main regions in which the black truffle bears fruit quite often and annually are the Black Sea coast of the Caucasus and the forest-steppe zone of Crimea. Separate finds over the past 150 years have also occurred in other regions of the European part of Our Country: in the Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov and Moscow regions. In the Podolsk province, the mushroom was so common that local peasants in the late 19th and early 20th centuries. engaged in its collection and sale.
Сличне врсте:
Перигорд тартуф (Тубер меланоспорум) – један од највреднијих правих тартуфа, месо му са годинама све више тамни – до браон-љубичасте боје; површина је, када се притисне, обојена у зарђалу боју.