Садржај
Говеђи филе на пари: тајне укусне дијете. Видео
Говеђи филе на пари куван је у Древној Русији. У литературним изворима из КСИИ-КСВ века постоје референце на рецепте за припрему овог јела. Међутим, говеђи филе на пари није само стари рецепт, већ је и једно од здравих јела - због максималног очувања хранљивих материја у месу, биљу и поврћу током кувања.
Говеђи филе на пари: видео кување у спором шпорету
Говеђи филе на пари са поврћем
Потребни производи: – говеђе месо – 0,7-0,9 кг; – кромпир – 0,6-0,9 кг; - маслац; – маст сланине – 0,1-0,2 кг; - шаргарепа - 1-2 ком .; - корен першуна - 1-2 ком.; - лук; – репа; – ловоров лист – 1-2 ком.; - бибер у зрну - 1/2 кашичице; – першун; – со и зачини по укусу…
Морате опрати комад говеђег филеа, одбити га мотиком. Напуните сланином, коју треба унапред исећи на мале комаде.
Лакше ћете скупати ако се сланина смрзне
Лук, корен першуна треба исећи на танке кришке (исецкати). Шаргарепу исеците на траке, а кромпир и репу на ситне кришке. Ставите маслац на дно мале шерпе (одсеците комад дебљине 1-2 цм, у зависности од величине шерпе), сачекајте да се отопи на лаганој ватри и ставите месо.
Затим морате добро затворити посуду поклопцем и држати је на ватри 15-20 минута. Додајте ситно исецкано корење першуна, прелијте шаргарепом, репом и кромпиром. Зачините сољу и бибером по укусу, ставите ловоров лист, убаците зрна бибера и додајте 1/4 шоље воде.
Велики лонац, који ће обезбедити пару, мора се напунити водом 1/3 запремине, када вода прокључа, ставите први лонац са месом на врх. Кувати 2–2,5 сата, ако је комад велики, онда дуже.
Током кувања у доњу посуду можете додати прокувану воду.
На месу се током кувања појављује танак слој масти - није потпуно уклоњен, јер не дозвољава испаравање влаге, па ће као резултат месо изаћи сочније.
Готово месо морате извадити, оставити да се мало охлади, исећи на кришке. Не заборавите на поврће - такође га треба уклонити и послужити на тањиру са изрезом. Пре послуживања говеђи филе са поврћем може се прелити месном јухом из доње шерпе и украсити зачинским биљем.
Постоје и други начини говеђег меса на пари, попут зачина или белог лука и паприке.
Говеђи филе на пари са зачинима
Састојци:
- говеђи филе - 1,2 кг; - маслиново уље; - бобице клеке - 1 кашичица; - бела, црна и паприка - по 1 кашичица; - ловоров лист; - 1 кашичица семена коморача (или коријандера); - 2 кашичице семенки кима (кумин); - Морска со.
Све зачине морате загрејати у сувој тави 2-3 минута на средњој ватри. Опрано месо осушите и нарибајте са зачинима, пребаците у шерпу, сипајте уље да се равномерно распореди, затворите поклопац и оставите у фрижидеру на један дан. Месо треба равномерно маринирати, па га окрените неколико пута.
Месо се пре кувања мора осушити салветама или чистим пешкиром и ставити на парни котао 40-60 минута. Послужите топло и хладно.
Говеђи филе на пари са белим луком и паприком
Опрано месо треба маринирати 2 сата у сланом раствору (за 1 чашу воде, 2 кашичице соли). Зачине помешајте са претходно исецканим белим луком у маслиновом уљу и мешавином утрљајте месо. Месо кувајте у парном котлу на средњој ватри 40 минута.