Садржај
Спужварски колач: укусни домаћи рецепти. Видео
Међу домаћим колачима, једна од најпопуларнијих сорти је бисквит, јер за његову припрему није потребна велика количина хране или времена. Али одређене тајне су и даље присутне у процесу његове производње, без чијег знања је проблематично добити висок кекс.
Како испећи укусан бисквит
Постоји неколико рецепата како можете добити висок бисквит користећи другачији сет производа.
Како направити тесто за бисквит без соде
Да бисте припремили тесто по овом рецепту, узмите:
– 4 пилећа јаја; – 1 шоља шећера; – 1 кашика. л. скроб; – 130 г брашна (чаша без једне кашике); – сол на врху ножа; – мало ванилина.
Просејте брашно кроз сито, то ће га учинити мекшијим и омогућити мекше печење. Беланца одвојити од жуманаца, умутити беланца док се од соли не створи лепи поклопац, а жуманца умутити са шећером док не промене боју у скоро белу. У просеку, пет минута је довољно за квалитетно мућење при великим брзинама миксера. Запамтите да беланце треба умутити хладно иу потпуно сувој посуди, у супротном можда неће постати пенаста глава. Помијешајте умућена жуманца са брашном, скробом и ванилијом док не постане глатка. У добијено тесто лагано умесите протеине шпатулом за тесто, покушавајући да што мање уништите њихову структуру да се не слеже. Најбоље је то учинити мирним покретима одоздо према горе. Ставите тесто у посуду за печење и ставите у загрејану рерну. Бисквит ће бити готов за пола сата на температури од 180 степени, али не отварајте рерну првих четврт сата, иначе ће се бисквит слегнути.
Печење бисквита по овом рецепту може се обавити и у подељеном и у силиконском облику, ово друго је погодније за колаче јер је ризик од сагоревања и деформације кекса када се извади из њега минималан.
Како испећи укусан бисквит користећи соду бикарбону
Кекс са содом бикарбоном, који се користи као прашак за пециво, је још једноставнији, захтеваће:
– 5 јаја; – 200 г шећера; – 1 чаша брашна; – 1 кашичица соде бикарбоне или кесица прашка за пециво; – мало сирћета за гашење соде бикарбоне.
Умутите јаја са шећером док се скоро потпуно не раствори. Маса треба мало да се повећа у запремини и постане светлија и пенаста. У јаја додајте брашно и соду бикарбону, које прво морате прелити сирћетом. Ако се готови прашак за пециво користи да се тесту дода меканост, онда га додајте у брашно у чистом облику. Готово тесто сипајте у калуп и ставите у рерну загрејану на 180 степени Целзијуса. Ако је калуп силиконски или тефлонски, не треба га подмазати. Користећи металну или одвојиву форму, прекријте дно папиром за печење, а зидове подмажите биљним уљем.