Соја може бити корисна за преживеле од рака и оне који пате од рака
Све је већи број истраживачких извештаја који указују на то да храна од соје може помоћи у превенцији и лечењу рака. Активни састојци соје за које се сматра да су одговорни за ово благотворно дејство су изофлавони (изофлавоноиди), од којих је најважнији (који чине половину свих изофлавона у зрну соје) генистеин. Генистеин има способност да се везује за естрогенске рецепторе и делимично блокира ефекте естрогена који изазивају болести. Због тога смањује раст рака зависних од естрогена, као што су рак дојке и јајника.
Поред тога, генистеин је у стању да се везује на сличан начин за рецепторе тестостерона, чиме се ограничава развој рака простате. Генистеин такође има и друга својства – омета развој ангиогенезе (механизам којим тумори формирају сопствене крвне мреже које подстичу њихов раст) и ензима (као што је тирозин киназа) који су директно укључени у раст и регулацију функционисања ћелије рака. Верује се да ова својства генистеина помажу у борби против различитих карцинома.
Количина изофлавона која је дневно потребна пацијентима са раком налази се у две до три порције производа од соје. Порција сојиног млека је само једна шоља; порција тофуа је само четири унце (нешто више од сто грама). У Јапану, као иу Кини и Сингапуру, верује се да је конзумација хране од соје у великој мери одговорна за ниску инциденцу рака црева, дојке и простате. Још један важан фактор у исхрани је унос ниско-засићених масти. Уз тофу, Јапанци конзумирају мисо супу, нато и темпех, као и друге производе од соје. Захваљујући томе, њихова тела дневно добијају 40-120 мг сојиних изофлавона. Типична европска исхрана садржи мање од 5 мг изофлавона дневно.
Људима са раком потребна је висококалорична исхрана са високим садржајем протеина и мало масти. Храна од соје је богата протеинима и релативно мало масти. На пример, отприлике 33% калорија у јапанском тофуу долази од масти.
Неки произвођачи нуде сојине протеине у праху за пића која садрже додате изофлавоне, као и соли фитинске киселине и сапонине. Овај производ је намењен људима за које је мало вероватно да ће конзумирати довољно производа од соје и не могу да добију потребну количину потенцијално корисних супстанци (60-120 мг дневно). Прашак садржи 60 мг изофлавона у порцији од 28 г. Такође је вредан извор протеина са 13 г по порцији и не садржи сојине полисахариде који изазивају лоше варење и надимање. Мијешањем праха у блендеру са јогуртом и воћем, можете добити укусно јело са довољно влакана, угљених хидрата, витамина и малом количином здравих масти. Онколошким пацијентима који не конзумирају производе од соје препоручује се да конзумирају две порције напитка дневно. Овај прах се може додати у јела са тофуом и пиринчем, чиме се постиже баланс протеина и угљених хидрата.
Људи са раком могу имати проблеме као што је смањен апетит. Делимично је то последица активности ћелија рака и реакција имуног система, а делом – резултат стандардне терапије против рака. Количина конзумиране хране се смањује. Уместо три оброка дневно, пацијент може да пређе на четири до шест оброка, обезбеђујући телу неопходну количину есенцијалних хранљивих материја.
Док се специфична течна храна богата хранљивим материјама препоручује као замена за оброк, природна храна са сличним профилом хранљивих материја је много здравија; ови други су, штавише, много јефтинији.
На пример, тофу је производ који се може користити за обогаћивање исхране пацијената са раком; истовремено обезбеђује телу изофлавонима.
По правилу, тофу се продаје у врећама. Након отварања паковања, исперите тофу, исеците на комаде потребну количину, а остатак чувајте у води, у затвореној посуди, у фрижидеру. Воду треба мењати сваки пут када се тофу извади, или бар сваки други дан. Отворени тофу треба искористити у року од пет дана. Тофу се може загрејати у рерни.
Пиринач је храна богата угљеним хидратима и калоријама. Лако се апсорбује у телу. Једна шоља куваног пиринча садржи 223 калорије, 4,1 г протеина, 49 г угљених хидрата и 6 г масти. Аутоматски шпорет за пиринач је идеалан за брзо кување пиринча и гарантује добар резултат. Остаци куваног пиринча могу се чувати у затвореној посуди у фрижидеру и поново загрејати у року од једног минута.
Генерално, тофу и пиринач могу бити извори свих потребних хранљивих материја – калорија, протеина и угљених хидрата. Истовремено, садрже минимум масти.
Хранљива пића су мешавина витамина и минерала. Дијететски суплементи су такође доступни у облику таблета. Међутим, ови производи не садрже фитонутријенте као што су изофлавони који се налазе у соји.
Можете комбиновати тофу и пиринач са поврћем, извором додатних угљених хидрата. Ако је потребна додатна масноћа, може се додати мала количина ораха (85% њихових калорија је у облику масти; остатак су протеини) или кашичица биљног уља.
Са мало масти и влакана, тофу је идеалан као ужина или, уз додатне састојке, као комплетан оброк. Запремина такве хране, у жваканом облику, не прелази много запремину течних производа. Важно је да је цена конзумирања тофуа и пиринча са витаминским и минералним суплементима једна трећина цене пића богатих хранљивим материјама.