1. Студија Вегетариан Тимес-а из 2008. године показала је да су 3,2% одраслих Американаца (то јест, око 7,3 милиона људи) вегетаријанци. Још скоро 23 милиона људи прати различите подтипове вегетаријанске дијете. Отприлике 0,5% (или 1 милион) становништва су вегани, који уопште не једу животињске производе.
2. Последњих година веганска исхрана је постала популарна култура. Догађаји као што су вегански фестивали помажу у ширењу поруке, начина живота и погледа на свет вегана. Фестивали у 33 државе јуришају на веганске и вегетаријанске ресторане, продавце хране и пића, одеће, додатака и још много тога.
3. Када неко из неког разлога не једе месо, то не значи да не жуди за укусом меса и млека. Многима је заиста тешко да се одрекну овог животињског производа, па је један од брзорастућих трендова производња алтернатива животињским производима, међу којима су вегетаријанске пљескавице, кобасице, биљно млеко. Извештај о тржишту замене за месо предвиђа да ће алтернативе животињским производима бити процењене на скоро 2022 милијарде долара за 6.
4. Да би се обезбедила доступност великих количина свежег поврћа и воћа за задовољење потражње потрошача, продавнице склапају велике уговоре. Малим домаћим произвођачима све је теже да продају своје производе, али све више показују да органски узгајају усеве. О томе сведочи велики број прича, интервјуа и фотографија у разним новинама, часописима и на телевизији.
5. Истраживање НПД групе показује да генерација З доноси одлуку да постане вегетаријанац или веган у раном добу, што би могло довести до повећања потрошње свежег поврћа за 10% у блиској будућности. Према студији, особе млађе од 40 година повећале су потрошњу свежег воћа и поврћа за 52 одсто током протекле деценије. Популарност вегетаријанске хране се скоро удвостручила међу студентима, али су људи старији од 60 година, насупрот томе, смањили потрошњу поврћа за 30%.
6. Статистике показују да предузећа која користе израз „веган” постају све популарнија од пословања са месом и животињама, јер компаније задовољавају потребе људи. Према Иннова Маркет Инсигхтс, нови вегански подухвати су чинили 2015% укупних стартапова у 4,3, у односу на 2,8% у 2014. и 1,5% у 2012. години.
7. Према извештају Гоогле Фоод Трендс, веган је једна од најпопуларнијих речи које Американци користе када претражују рецепте на мрежи. Претрага на претраживачима за вегански сир је порасла за 2016% у 80, вегански мац и сир за 69%, а вегански сладолед за 109%.
8. Подаци Бироа за попис становништва Сједињених Држава показали су да је 2012. године било регистровано 4859 предузећа у сектору велепродаје свежег воћа и поврћа. Поређења ради, 1997. године Завод није ни спровео такво истраживање. Обим продаје у сектору повећан је за 23% од 2007. до 2013. године.
9. Критеријум свежине постао је кључни фактор у избору поврћа и воћа. Према Анкети о потрошњи воћа и поврћа из 2015. године, продаја свежег воћа је порасла за 4% од 2010. до 2015. године, а продаја свежег поврћа за 10%. У међувремену, продаја конзервираног воћа пала је за 18% у истом периоду.