Риба соцкеи лососа: где живи и шта је корисно, кулинарски рецепти

Соцкеие лосос је представник породице лососа врста риба које се налазе у басену Пацифика. Поред свог научног имена, има и друга имена: црвена или црвена. Најближи сродници су: чум лосос, кохо лосос, сим, чинук и ружичасти лосос, а лосос и лосос треба приписати даљим рођацима.

Опис соцкеие лососа

Соцкеие лосос карактерише светла нијанса меса и одличне карактеристике укуса, у поређењу са неким од његових рођака. С тим у вези, соцкеи лосос се лови у комерцијалним размерама, истовремено привлачи и љубитеље спортског риболова и љубитеље његових јела. Његове главне корисне особине ће бити разматране даље у чланку.

Сорте соцкеие

Постоје и пролазни лосос соцкеи, који се још назива и сребрни, и резиденцијални лосос који се зове коканее. Формирање последњег облика соцкеие лососа почело је проласком, када су изолована свежа језера вулканског порекла. Ова врста соцкеи лососа нарасте до 30 цм у дужину и добија на тежини до 0,7 кг. Коканее насељава слатководна језера Камчатке, Аљаске и Хокаида. По правилу, ова врста соцкеие лососа не напушта своја стална станишта. Ако у било ком резервоару има довољно хране за соцкеи лосос, онда се пролазна соцкеи лосос може претворити у стамбену.

Изглед

Од осталих представника лососа соцкеи лососа могуће је разликовати по великом броју шкржних грабуља, које се налазе на првом шкржном луку.

Карактеристичне карактеристике соцкеие лососа:

• Дужина јединки (максимална) је до 80 цм са тежином од 2-3 кг.
• Тело је благо стиснуто са стране и, такорећи, угао.
• Уста су средње величине, али благо издужена.
• Ваге су округлог облика и густо смештене на телу. Боја љуски је сребрнаста, која, ближе леђима, добија плавичасто-зеленкасту нијансу.
• Пераје су упарене, тамно смеђе и црне. Добро развијен.
• Трбух рибе карактерише бела нијанса.

Када се мријесте, риба се донекле трансформише: љуске, такорећи, урасту у кожу и тело постаје светло црвено, а глава добија зелену нијансу. Женке такође мењају свој изглед, али не тако драматично као мужјаци.

уобичајена станишта

Главно станиште соцкеие лососа је на обали Канаде и Сједињених Држава, иако се налази иу другим деловима светских океана. На пример:

• На Аљасци. Овде се примећују његове бројне популације, распрострањене дуж целе обале, од Беринговог мореуза до северне Калифорније. Овде, на обали Канаде и Командантских острва, може се наћи веома ретко.
• На обали Камчатке. Главна популација соцкеи лососа налази се на западној и источној обали Камчатке, а најбројнија популација је у рекама Озернаја и Камчатка, као и у језерима Азабачје, Курилское и Далнее.
• На Курилским острвима. Главна популација се налази у језеру Лепо, на острву Итуруп.
• На Чукотки. Овде се може наћи у скоро свим водним тијелима Чукотке, од граница Камчатске територије до самог Беринговог мореуза. На арктичкој обали, у рекама Цхегитун и Амгуема, много је ређе.
• Унутар острва Хокаидо. Овде, на северној обали острва, постоји мала популација соцкеие лососа, која радије улази у хладна вулканска језера. Овде је његов патуљасти облик чешћи.

Тако значајно ширење његовог станишта је због чињенице да соцкеие лосос и његове врсте преферирају хладне воде, са температуром не више од 2 степена.

Шта једе соцкеие лосос

Ова риба има изражено предаторско понашање, али не једе све што мора. Са рођењем млађи, они се хране зоопланктоном, који ће касније чинити основу исхране соцкеие лососа. Како старе, рибе почињу да се пребацују на исхрану раковима и бескичмењацима.

Риба током живота акумулира каротен, због чега њено месо има јарко црвену боју. Каротен за соцкеи лосос је неопходан да се мрести на време и тамо где је потребно. Да би се то догодило, рибе морају да пређу дуг пут, мењајући слану воду у слатку воду, а такође и да се прилагоде новим условима животне средине. Осим тога, риба се диже до мрестилишта против струје, што одузима много снаге и енергије. Да би пребродила све ове потешкоће, потребан јој је каротен, и то много. Соцкеие лосос се залихе каротеном једући калијанидне ракове. Поред тога, исхрана укључује и малу рибу, што не утиче на ниво каротена.

Репродукција соцкеие лососа

Након што се соцкеи лосос опскрби свим потребним супстанцама, што може трајати од 4 до 5 година, зреле јединке одлазе на мријест.

Процес је следећи:

• Од средине маја до јула, соцкеи лосос улази у реке.
• Пут ноке до мрестилишта праћен је великим потешкоћама, где га чекају многи грабежљивци и препреке. Ово указује на чињеницу да је соцкеи лосос важна карика у исхрани у северним географским ширинама.
• Као мрестилишта сорка бира места где је на дну концентрисан шљунак и извори чисте воде. Риба се дели у парове и наставља да полаже јаја у гнезда која женка копа. Након што женка положи јаја у гнездо, мужјак је оплоди. Оплођени кавијар је посут шљунком, што резултира неком врстом туберкулозе.
• Женка полаже 3-4 хиљаде јаја, чинећи до 5 посета (полагања).
• До средине зиме из јаја се појављују младице, које су у овој туберкулози до марта. Негде, за годину дана, када млађи порасту до 7-12 цм, почеће да се крећу према мору. Неки од њих касне 2 или чак 3 године.

Све јединке које се мријесте умиру. Њихова тела, која се распадају на дну, представљају легло зоопланктона, којим ће се млађи касније хранити. Према научницима, овај процес, постављен на генетском нивоу, одређује понашање ове рибе.

Састав и калоријски садржај соцкеие лососа

Месо соцкеие лососа карактерише присуство здравих масти и лако сварљивих протеина. Поред тога, постоји читава гомила витамина и минерала који позитивно утичу на виталну активност људског тела. Листа корисних елемената је прилично импресивна:

• Флуор.
• Магнезијум.
• Фосфор.
• Бакар.
• Никл.
• Гвожђе.
• манган.
• Сумпор.
• Натријум.
• Калијум.
• Цинк.

Калоријски садржај меса соцкеие лососа је само 157 кцал на 100 грама производ.

Корисна својства соцкеие лососа

Одмах треба напоменути да се соцкеие лосос сматра одличним антиоксидансом који неутралише дејство токсичних супстанци на људско тело. А ово, заузврат, регулише ниво шећера у крви, као и побољшање функционисања централног нервног система и других важних органа.

Осим тога, каротен подстиче производњу слузи, која ради на заштити свих унутрашњих органа од последица као што је кератинизација, што може довести до разних болести. Осим тога, присуство витамина доприноси обнављању косе, ноктију и коже.

Присуство фосфорне киселине у његовом месу доприноси зарастању коштаног и зубног ткива. Активно учествује у обнављању нервних ћелија, као иу процесу формирања можданих супстанци.

Поред тога, месо соцкеие лососа садржи и друге, не мање корисне супстанце.

Карактеристике укуса соцкеие лососа

Соцкеи лосос не једе све на шта наиђе, већ бира само храну која је богата каротеном, који одређује боју и укус рибе. С тим у вези, месо соцкеие лососа је погодно за припрему и једноставних и гурманских гурманских јела.

Карактеристике укуса соцкеи лососа омогућавају вам да се снађете са минималном количином зачина који побољшавају његов укус. Месо соцкеи лососа веома је популарно међу правим гурманима, који тврде да је његово месо светлијег укуса у поређењу са другим представницима лососа.

Контраиндикације за употребу

Месо соцкеие лососа, на првом месту, је контраиндиковано за људе чије тело не прихвата морске плодове. Осим тога, соцкеи лосос не би требало да конзумирају особе које пате од пептичног чира на желуцу или цревима због присуства велике количине масних киселина. Што се тиче остатка категорије људи, месо соцкеие лососа не само да није контраиндиковано, већ се препоручује.

Месо соцкеие лососа у кувању

Месо соцкеи лососа је права посластица ако се правилно кува. Због чињенице да је риба масна, од ње се добијају одлично димљено месо или балик. Поред тога, месо соцкеие лососа може бити одличан додатак разним салатама и грицкалицама. Од њега можете кувати много других или првих јела.

Већина кулинарских стручњака широм света користи соцкеие лосос за припрему разних гурманских јела која се могу наћи у разним водећим светским ресторанима.

Методе припреме соцкеие лососа

Због чињенице да је месо соцке лососа специфичног укуса и прихватљивог садржаја масти, од њега се може припремити много различитих јела. За то постоје једноставни и приступачни рецепти.

Риба је минк

• Да бисте припремили лосос од соцкеие лососа, потребно је да имате цео труп рибе, који се исече са уклоњеном главом, репом и перајима. Затим се риба темељно опере под текућом водом. Након тога, труп се пресече на 2 дела и уклања се гребен са костима.
• Две половине рибе се обилно трљају крупном сољу, у количини од 80 грама на 1 килограм рибе. Након тога, 2 половине су повезане заједно и стављене у пешкир за вафле, везане чврстим конопцем или канапом. Затим се риба ставља у фрижидер 5 дана. Овај процес доводи до дехидрације рибе и збијања њеног меса.
• Након овог периода, риба се вади, а вишак соли се уклања брисањем влажном крпом. Да би укус био занимљивији, режу се комади рибе, а у резове се пуне комадићи белог лука.
• Следећа фаза је сушење рибе, које се врши у лимбу, 4 дана. Ако се рибље месо сваки дан подмазује биљним уљем. Тада ће добити пријатнији изглед.
• Балик се сматра спремним за јело ако, када се притисне, почну да излазе капљице масти.

Соцкеие лосос под капом сира

• 1 килограм филета соцкеи лососа сече на идентичне комаде, који су равномерно прекривени сољу и бибером, уз додатак маслиновог уља и лимуновог сока. Исто уље је подмазано посудом за печење. Рерна се унапред загрева на 220 степени, након чега се риба ставља у њу 7 минута.
• Док се риба пече, припрема се капа од сира. Да бисте то урадили, умутите 3 беланца, уз додатак 200 грама сира.
• Након тога, припремљеном смесом се прелију комади рибе, па се пече још 10 минута.
• Када је кувана, риба се служи са лимуном и копром.

Гриллед соцкеие

• Узима се филе лососа соцкеи и сече на коцке, величине 3-4 центиметра, након чега се полажу у слојевима у емајлираној посуди. После сваког слоја у посуђе се додају лимун, бели лук, босиљак и преливају соја сосом, а додају се и со и бибер. Комади се маринирају 2 сата.
• Да бисте одредили степен загревања површине роштиља, довољно је посипати водом. Ако се вода одбија од површине, онда можете кувати рибу. Комади се полажу на површину и притискају, на пример, поклопцем од лонца. Степен спремности рибе може се означити светлим пругама које оставља рељефна површина роштиља.
• Након печења комада на површини роштиља, стављају се у рерну на 10 минута, на температури од 200 степени. Ова метода кувања је апсолутно безопасна за људско здравље, а риба не губи корисна својства.

Соцкеие лосос куван на дрвеном угљу

Најукуснија су јела припремљена у природи. То је због неколико разлога. Први разлог је везан за чист, природан ваздух, који помаже да се пробуди апетит, што се у граду не може рећи. А други разлог је присуство посебне ароме коју угљеви емитују у природи, поготово што су природног порекла.

Двоструко је пријатније ако се у природи припрема трофејни лосос свеже уловљен из резервоара. Поседује сјајне карактеристике укуса и у комбинацији са природним аромама, не захтева употребу било каквих изузетних зачина. У таквим условима, месо соцкеи лососа је идеално за кување на дрвеном угљу.

• Изрезана, изнуђена и опрана риба сече на одреске, не веће од 2 цм. Након тога, одресци се полажу у чинију са луком, лимуном и копром. Ако је риба свежа, онда можете без соли. У таквим условима, риба се маринира око пола сата.
• Док се риба маринира, припрема се угаљ, равномерно распоређен по површини. Риба се положи на решетку и пече 8 минута са сваке стране. Током процеса пржења, риба је попрскана лимуновим соком. Након што одресци добију пријатну златну нијансу, риба је спремна за јело.

Соцкеие лосос је наведен у Црвеној књизи. То је због његовог неконтролисаног улова, као и због еколошких услова који се погоршавају сваке године. Криволовци наносе велику штету становништву, што је повезано и са одличним карактеристикама укуса.