Клице су једна од најкомплетнијих намирница. Клице су жива храна, садрже витамине, минерале, протеине и ензиме у изобиљу. Њихову хранљиву вредност открили су Кинези пре више хиљада година. Недавно су бројне научне студије у САД потврдиле важност клица у здравој исхрани.
На пример, проклијало зрно мунг садржи угљене хидрате диње, витамин А лимуна, тиамин из авокада, рибофлавин сушене јабуке, ниацин банане и аскорбинску киселину од огрозда.
Клице су вредне по томе што имају већу биолошку активност у односу на непроклијало семе, сирово или кувано. Могу се јести прилично мало, али ће велика количина хранљивих материја ући у крв и ћелије.
У процесу клијања под дејством светлости формира се хлорофил. Истраживања су показала да је хлорофил веома ефикасан у превазилажењу недостатка протеина и анемије.
Клице такође делују регенеративно на људски организам због високог садржаја протеина и других есенцијалних хранљивих материја које се могу наћи само у живим ћелијама.
Хемијске промене које се дешавају у клијавом семену упоредиве су са радом моћне биљке која производи ензиме. Висока концентрација ензима активира ензиме и промовише хематопоезу. Проклијала зрна су богата витамином Е, који помаже у спречавању исцрпљености и импотенције. Концентрација неких витамина се повећава током клијања за 500%! У проклијалим зрнима пшенице садржај витамина Б-12 се повећава 4 пута, садржај осталих витамина се повећава 3-12 пута, садржај витамина Е се утростручује. Шака клица је три до четири пута здравија од векне пшеничног хлеба.
Клице су најпоузданији током целе године извор витамина Ц, каротеноида, фолне киселине и многих других витамина, од којих сви обично недостају у нашој исхрани. Клијање семена, житарица и махунарки значајно повећава њихов садржај ових витамина. На пример, садржај витамина А у проклијалим пасуљима мунг је два и по пута већи од сушеног пасуља, а неки пасуљ садрже више од осам пута више од количине витамина А након ницања.
Суво семе, житарице и махунарке, богате су протеинима и сложеним угљеним хидратима, али готово да не садрже витамин Ц. Али након појаве клица, количина овог витамина се вишеструко повећава. Велика предност клица је могућност добијања комплета витамина усред зиме, када ништа не расте у башти. Клице су поуздан извор живих хранљивих материја које одржавају ваш имуни систем и здравље у врхунском стању. Шта мислите зашто толико људи добија више прехладе и грипа током зиме него у било које друго време? Зато што не добијају довољно разноврсног поврћа и воћа који су им потребни за њихов имуни систем.
Да ли сте икада чули за производ који стално додаје витамине након што га купите? Спроутс! Клице су живи производи. Чак и ако су ваше клице у фрижидеру, оне ће наставити да расту споро и њихов садржај витамина ће се заправо повећати. Упоредите ово са воћем и поврћем купљеним у продавници, које почиње да губи витамине чим се убере из баште и иде дуго до вашег стола, посебно зими.
Једите клице током целе године
Свеже воће и поврће садржи ензиме, али клице их имају много више, па је логично да их додајете у своје оброке лети, чак и ако имате башту и своје органско поврће и воће. Зими и у пролеће, када је сопствено поврће и воће понестало или је изгубило свежину, једење клица је двоструко важно. Клице би требало да буду саставни део ваше исхране током целе године.
Најбоље је да сами клијате зрна и пасуљ, јер морају бити свежи. Свеже убране клице су богате ензимима и витаминима. Ако се чувају у фрижидеру, „животна сила“ ће остати у њима, биће свеже и наставиће да полако расту.
Ако клице не дођу у фрижидер одмах након бербе, престаће да расту и ензими и витамини ће почети да се разграђују. Садржај витамина и ензима ће се врло брзо смањити. Када купите клице у супермаркету, нико вам не може рећи колико дуго стоје на полицама на собној температури.
Чак и неколико сати на собној температури је испуњено брзим губитком ензима и витамина. Што је још горе, неке клице се третирају инхибиторима како би биле чисте од буђи и како би изгледале свеже док су на собној температури. Дуге клице белог мунго пасуља које сте вероватно видели у продавници или ресторану највероватније су третиране инхибиторима тако да се могу узгајати до те дужине и чувати на собној температури. Да бисте у потпуности искусили подмлађујући ефекат изданака, морате их сами узгајати и јести свеже.
Фонтана младости
Анти-агинг и лековита својства клица могу бити један од највећих извора здравља. Ензими су најважнији фактор који подржава животне процесе нашег тела. Без ензима, били бисмо мртви. Недостатак ензима је главни узрок старења. Губитак ензима чини ћелије подложнијим оштећењима од слободних радикала и других токсичних супстанци, које додатно отежавају процес репродукције ћелије.
Неспособност тела да замени старе ћелије здравим довољно брзом брзином одговорна је за старење и повећану подложност болестима како старимо. Због тога имунитет има тенденцију да опада са годинама – имуне ћелије се споро замењују и не могу да заштите тело од болести. Остати биолошки млад и здрав је питање одржавања активности ензима у нашим телима на максимуму. Односно, управо то нам дају клице и зато се могу назвати извором младости.
Клице чувају ензиме нашег тела
Клице чувају ензиме нашег организма, што је изузетно важно. Како су то урадили? Пре свега, проклијали пасуљ, житарице, ораси и семенке су веома лако сварљиви. Клијање је за нас као претходно варење хране, претварање концентрованог скроба у једноставне угљене хидрате и протеина у аминокиселине тако да наши сопствени ензими не морају да га користе. Ако сте икада имали проблема са варењем махунарки или пшенице, само их оставите да никну и нећете имати никаквих проблема.
Ензимска магија
Можда је највредније у клицама ензими. Ензими у клицама су посебан протеин који помаже нашем телу да вари хранљиве материје и повећава активност ензима нашег тела. Ензими у исхрани се налазе само у сировој храни. Кување их уништава. Сва сирова храна садржи ензиме, али проклијало семе, житарице и махунарке су највише ферментисане. Клијање повремено повећава садржај ензима у овим производима, чак и до четрдесет три пута или више.
Клијање повећава садржај свих ензима, укључујући протеолитичке и амилолитичке ензиме. Ови ензими помажу у варењу протеина и угљених хидрата. Обично се производе у телу, али се такође налазе у великим количинама у сировој проклијалој храни. Ови ензими хране могу да допуне залихе ензима нашег тела, а то је веома важно.
За варење хране наше тело производи обилан ток ензима, ако они не долазе са храном. Сви губимо способност да производимо дигестивне ензиме како старимо.
Др Давид Ј. Виллиамс објашњава неке од последица недовољне производње ензима:
„Како старимо, наш систем за варење постаје мање ефикасан. Ово постаје очигледно када се узме у обзир да је 60 до 75 процената свих хоспитализација повезано са проблемима у дигестивном систему. Како старимо, наш стомак производи све мање хлороводоничне киселине, а до 65. године скоро 35 процената нас уопште не производи хлороводоничну киселину.
Истраживачи као што је др Едвард Хауел су показали да је смањење способности тела да производи довољно ензима последица прекомерне производње током много година живота. Ово би требало да нас подстакне да једемо много више сирове хране него сада.
Када добијемо дигестивне ензиме из хране, то наше тело спашава од потребе да их производи. Овај штедљиви режим повећава активност свих других ензима у нашем телу. А што је већи ниво активности ензима, осећамо се здравије и биолошки млађе.
Пошто је старење у великој мери последица исцрпљивања ензима, клице у помоћ! Проклијало семе, житарице и махунарке, које су најмоћнији извор ензима, помоћи ће у успоравању процеса старења.